壹碗麵 (已結業)

不少食家對壹碗麵都有高評價，所以特意試試。店舖位於北角和富道，由北角碼頭步行十分鐘即可到達，比想像中方便。店舖面積小，座位不多，店員甚至要求顧客調位，方便其他顧客入座。幸好店員服務不錯，雖然有點不方便但感覺尚算良好，至少不用自己把食物搬來搬去。先來的是溏心浸酒蛋，選用的是鴨蛋，所以味道同鹹蛋似曾相識。蛋是溏心的，應該以六，七十度慢火煮，非常細心！至於碗裡面有酒（應該是花雕）和糖的混合體，酒味香濃但不啃喉嚨，證明酒已經被燒過，酒精成分揮發，不嚐酒的人亦可一試。酒的味道可以淡化鴨蛋的腥味。我喜歡的是店子的創新同細心的煮法，不過始終不太喜歡冷食，評價一般。如果酒精沒有揮發，個人而言，反而會更理想！再來的是蝴蝶腩撈粗麵。有人會喜歡粗麵，但我就覺得它太硬身了，喜歡的會說彈牙，不喜歡的會說難以消化。醬汁大概是醬油，糖和味精之類，典型的配搭。至於蝴蝶腩，個人對它又愛又恨，皆因有幾塊帶點筋（不是肥膏），爽口之餘也夠鬆化；有幾塊反而硬得像煲湯用的瘦肉。下次可以再試酒糟豬腩／燒腩仔撈飯，賣相更加吸引！順帶一提，擱在一旁的沙茶醬味道強烈，但不是普通花生味的，個人不太接受得來。店子創新成功吸引新顧客，殺出一條