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2018-01-27
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昔日的香港味道容易失傳，失踪。驚喜的是夏記在本月復業，落地在西營盤正街，德輔道西十字街口。由油麻地到西營盤，均是最老的老區，代表此夏記魚蛋，是香港史的一部份。其實，夏記先在1968年，源自由夏藩銘先生和太太接手經營黃大仙警署附近嘅榕江號麵檔。他們並把家裏當成工場，自己打墨魚丸、豬肉丸，也做齋菜如素雞素鴨，然後把貨交到食肆。翌年，他們搬到九龍城寨，繼續在家做墨魚丸，賣予酒樓食肆。1983年，夏藩銘在何文田勝利道建立「夏銘記麵家」，所有魚類產品是每天新鮮運作，所有魚類產品至少三種魚起肉打漿（軟漿、中漿、硬漿）製作，不少街坊、名人、食客、外國人等也來品嚐。2015年9月15日，78歲的夏老先生宣佈店舖和位於新填地街用作煲湯及製牛腩的工場一併結業。現在夏藩銘的兒子接手經營。傳承潮式傳統手打魚蛋等美食。為試香港最經典的潮式傳統手打魚蛋，在11：00開店到達，避開人龍。夏家兩代都在工作，兒子做侍應。夏老先生在厨房。夏老太在櫃檯旁。可見人手缺乏，運作未順暢。炸魚皮無暇製作。魚蛋等生料外賣停止。如欲購買，必須先致電詢問。店子小小，不足10檯。其魚蛋河粉十分清淡，魚蛋質素高，有魚味，可與「三才」並駕齊驅
由油麻地到西營盤，均是最老的老區，代表此夏記魚蛋，是香港史的一部份。
其實，夏記先在1968年，源自由夏藩銘先生和太太接手經營黃大仙警署附近嘅榕江號麵檔。他們並把家裏當成工場，自己打墨魚丸、豬肉丸，也做齋菜如素雞素鴨，然後把貨交到食肆。翌年，他們搬到九龍城寨，繼續在家做墨魚丸，賣予酒樓食肆。
1983年，夏藩銘在何文田勝利道建立「夏銘記麵家」，所有魚類產品是每天新鮮運作，所有魚類產品至少三種魚起肉打漿（軟漿、中漿、硬漿）製作，不少街坊、名人、食客、外國人等也來品嚐。
2015年9月15日，78歲的夏老先生宣佈店舖和位於新填地街用作煲湯及製牛腩的工場一併結業。
現在夏藩銘的兒子接手經營。傳承潮式傳統手打魚蛋等美食。
為試香港最經典的潮式傳統手打魚蛋，在11：00開店到達，避開人龍。夏家兩代都在工作，兒子做侍應。
夏老先生在厨房。
夏老太在櫃檯旁。
可見人手缺乏，運作未順暢。炸魚皮無暇製作。魚蛋等生料外賣停止。如欲購買，必須先致電詢問。
店子小小，不足10檯。
魚蛋河粉
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其魚蛋河粉十分清淡，魚蛋質素高，有魚味，可與「三才」並駕齊驅。由老香港每日人手打作，只是這一點已是無價。惜未能比較炸魚皮。
魚片湯清如水，只有隱約的古早味，可以喝盡。
因味淡，建議用匙羹蘸點自製潮州辛辣椒油。
我較喜歡魚片，有油炸的脆邊，口感較佳。
點了魚片拼墨魚丸。墨魚丸是細粒，未算十分彈牙。
淨魚片拼墨魚丸
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要飽肚可加紫菜（加5元），份量頗多。
價錢不便宜，要32元一碗或以上。
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便宜的是油菜，賣16元，甜，爽，有嚼勁。
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