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2017-11-19
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美食同漫畫，美食同文學，膚淺地看起來，是沒有關係的。但細心的讀者們，加入了適當的幻想，其實是可以行得通的。當年的武俠小說，黃蓉做給洪七公的奇特菜式，連金庸本人都說是亂寫一通，通通都可以以粵菜的形式顯現在大家的眼前。再說漫畫，太子那餐廳憑空想像，用老夫子漫畫的名句來配合茶餐廳同豉油西餐的食品，又產生了一種共鳴啊。這一次，是帝京酒店的中菜廳《帝京軒》搞搞新意思，由一眾 "張愛玲" 的書迷食客幫忙配對同定名，推出了一系列的張愛玲宴菜式。每一道菜都冠以張愛玲其中一本小說的名字為名，好讓食客陶醉在 "張愛玲" 的世界內。 未說食之前，想介紹一下《帝京軒》的環境。貴為一間酒店的中菜廳，《帝京軒》的確散發出點點的華麗典雅的感覺。所以，在酒店內用餐，永遠都是商務宴請的好地方。 是日的宴會，其實不只是我所說的愛玲宴，若是要食到愛玲宴，起瑪要夠12人才行。而是日的第一道美食，是營夏滋彩美饌宴中的太極松茸花膠冬蓉燴燕液。在酒席中，這絕對是魚翅的代替品。有松茸的濃香味，有花膠同燕窩的膠質口感，冬瓜蓉也有如花膠、燕窩同種異曲的感覺，味道香口而美妙。 愛玲宴的涼菜六點。六款小點就是鹽水花生，鹹炒白果，京式素鵝，煙
這一次，是帝京酒店的中菜廳《帝京軒》搞搞新意思，由一眾 "張愛玲" 的書迷食客幫忙配對同定名，推出了一系列的張愛玲宴菜式。每一道菜都冠以張愛玲其中一本小說的名字為名，好讓食客陶醉在 "張愛玲" 的世界內。
未說食之前，想介紹一下《帝京軒》的環境。貴為一間酒店的中菜廳，《帝京軒》的確散發出點點的華麗典雅的感覺。所以，在酒店內用餐，永遠都是商務宴請的好地方。
是日的宴會，其實不只是我所說的愛玲宴，若是要食到愛玲宴，起瑪要夠12人才行。而是日的第一道美食，是營夏滋彩美饌宴中的太極松茸花膠冬蓉燴燕液。在酒席中，這絕對是魚翅的代替品。有松茸的濃香味，有花膠同燕窩的膠質口感，冬瓜蓉也有如花膠、燕窩同種異曲的感覺，味道香口而美妙。
愛玲宴的涼菜六點。六款小點就是鹽水花生，鹹炒白果，京式素鵝，煙燻鯧魚，蜜餞火腿及爆玉米花。這六個小點，有著上海小畸的風味，也有廣東涼菜的風格，正正代表了張愛玲穿梭上海、香港兩地的小說時空。
是日的午宴，包含了仿膳十二美饌的菜式，其中一道叫玉帶羅衣(豉蒜日本帆立貝雪花蚌)。
用上了重重的豆豉，用上了強勁的蒜香，再加上海鮮類食品固有的鮮味。我可以說，這一道菜的每一個地方都充滿了濃香的味道。
愛玲宴中的金鎖記，就是香酥軟殼蟹。說真，張愛玲的作品，只是因為電影 "半生緣" 才看了 "半生緣" 這一部，墨水有限的我未能夠用自身的文學造詣去為這一個菜單做配對。所以，我都係從食物的味道上落手去點評了。我以香酥軟殼蟹的這一個方向去評論。這一個軟殼蟹，加了適當的炸皮，蟹的味道滲透了全身，蟹膏的味道，蟹肉的味道，軟殼蟹的脆脆感覺，啖啖肉，啖啖膏，而且是一口過，喜歡蟹的人一定會開心。
愛玲宴的今生今世，是一個鍋燒魚頭豆腐。
魚頭，是用豉油煎封過再放入煲紅燒的。魚頭夠大又好肉，入口的香滑感可以說是一流。味道濃郁芳香的魚頭，惹味。
仿膳十二美饌的其中一個菜式，是雲端白玉 (雲陽肘子小津白)。
金腿加津白吃得多，但這一次用上了雲腿，得出了一個蘇浙滬系菜式但又不完全屬於蘇浙滬味的美食。而且雲腿的咸香味更濃，感覺上，更勝傳統用金腿製作的同樣出品。
仿膳十二美饌的另一個菜式，叫參婆千子 (京蔥燒蝦籽海參扒)。
扒海參，可以說是高貴的一道菜。海參完美地做到很爽口。醬汁濃郁，海參亦完美地把醬汁吸入其中，很不錯的一道上菜。
最後的主菜，是愛玲宴的花凋 (神仙鴨子)。神仙鴨子是一道功夫菜，傳說是孔府宴的一道名菜。鴨子要蒸至熟透再放入湯鍋再煮。
鴨肉的味道可口，而鴨的味道，除保留了在鴨的自身之外，也散發了在鍋中的湯汁之內。食用此美食，一定要連湯一起喝，才能夠品味到整道菜式的所有味道。任何一部份都不能錯過啊。
是日，酒店另外推介了他們另一間餐廳，《獅子樓》的一個 tea set。是一個泰式的 tea set，叫 Roger Wu Thai tea set。
Roger Wu 就是電視節目成日見的肥佬，綽號泰國通的胡惠沖先生。整個 tea set 連兩杯特飲，都是胡惠沖先生從自己喜歡的泰國食品中精心挑選出來。炎炎夏日，來一個泰國式的涼快 afternoon tea，降魔也降溫。
是日的小聚，碰巧有兩位朋友生日。大家為他們準備了《帝京酒店》最 signature 的其中一款造形蛋糕。是鬼馬薑蔥蠔煲蛋糕。
在外看，真的可以以假弄真。也真的像日式食店display 出來的假食物一樣。不過，這一個東西，的確是可以食的。
這是一個咖啡奶茶慕絲蛋糕。不知用什麼來造蠔了，咬入口，味道雖不是蠔，但其質感非常之相似，中間的奶茶同咖啡 Mousse，很皇茶味同啡味，味道幾好。絕對是一個睇得又好食的蛋糕。
這一餐，可以用非常精彩來形容，利用張愛玲的文學魅力來帶出精美別緻的中菜。相信會吸引到一班愛讀書也愛食的人，利用美食去幻想一下與書中故事的精彩配搭。
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