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2016-11-29
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人家說曾麻醉過會很善忘, 人生中試過兩次麻醉, 沒什麼大不了, 倒是記性差了是親身實證的. 尤其這一年, 健忘的情況實在很嚴重, 前幾天才收起了的一封信, 三天後可以完全忘記放在那裡, 我實在懷疑自己老了會不會有腦退化, 只記得遠的事, 而不記得近的人...善忘到連本身訂了枱食飯, 也記錯了日子...還跟老公說訂了某天, 原來是翌日...到底是我訂枱時口快快說錯日期, 還是真的記錯, 自己也搞不清楚, 總之來到心鉄板燒就是搞錯了日期, 知道時心中一沉, 還在想要是沒有位臨時吃什麼好.... 幸好, 經理仍能為我們安排座位, 才不致於白走一趟, 敗興而回.位於亞士厘道某大廈18樓, 高高在上, 可遠眺維港景緻, 如Book這裡吃飯, 應該可清楚看到維港煙花, 氣氛一定十分好. 店內有獨立VIP房, 可容納2-3枱客人, 或十人左右的聚會, 內裡還有獨立厠所, 另一邊師博會即塲在客人面前準備食物和鐵板燒, 包房的話實在有種吃私房菜感覺.另一邊則是吧枱為主的座位, 圍着鐵板看着師博處理和烹調食物, 同時是賞心樂事.平時看見日式的壽司, 爐端燒師傅多數是男廚師主理, 難得這裡有女廚師坐陣, 煮
善忘到連本身訂了枱食飯, 也記錯了日子...還跟老公說訂了某天, 原來是翌日...到底是我訂枱時口快快說錯日期, 還是真的記錯, 自己也搞不清楚, 總之來到心鉄板燒就是搞錯了日期, 知道時心中一沉, 還在想要是沒有位臨時吃什麼好.... 幸好, 經理仍能為我們安排座位, 才不致於白走一趟, 敗興而回.
位於亞士厘道某大廈18樓, 高高在上, 可遠眺維港景緻, 如Book這裡吃飯, 應該可清楚看到維港煙花, 氣氛一定十分好. 店內有獨立VIP房, 可容納2-3枱客人, 或十人左右的聚會, 內裡還有獨立厠所, 另一邊師博會即塲在客人面前準備食物和鐵板燒, 包房的話實在有種吃私房菜感覺.
另一邊則是吧枱為主的座位, 圍着鐵板看着師博處理和烹調食物, 同時是賞心樂事.
平時看見日式的壽司, 爐端燒師傅多數是男廚師主理, 難得這裡有女廚師坐陣, 煮食起來同樣有辦有眼, 而且經常臉帶笑容, 專心用心去製作食物, 同樣也是對客人的一種尊敬.
鐵板燒二人餐抵食一點, 有10道菜, 就直接選了這個.刺身沙律, 有帶子, 吞拿魚和三文魚籽, 配以新鮮沙律菜和酸醋汁, 口感爽鮮, 很fresh開胃, 刺身亦鮮味.
餐湯有兩款: 龍蝦湯和松露蘑菇湯龍蝦湯很杰身, 有頗大塊龍蝦肉, 十分彈牙有口感, 唯一美中不足是湯帶有少許微酸, 細問下侍應說是加入了蕃茄所致, 這口味有點奇怪, 我還是比較喜歡略帶鹹澀的味道.
松露蘑菇湯相對地有驚喜, 十分香濃creamy, 充滿忌廉香, 比較特別的做法是松露沒有混合在湯裡, 而是放在碟邊自行加入. 未加松露前先試忌廉湯, 味道已有很重菇菌香, 加入松露後味道更濃郁並帶少許酒香, 味道調配很好.
蕃茄羅勒沙沙多士, 以鮮蕃加和羅勒葉配上橄欖油, 香草味突出, 很清新的配搭.
慢煮南非飽魚配柚子海苔泡泡, 十分矜貴的前菜. 飽魚以慢煮方式炆稔, 保留飽魚鮮味, 嚼勁十足, 飽味濃郁;
海苔泡泡則口感有趣, 忌廉味很重, 亦滲出微微海苔香味, 唯獨沒有吃出柚子味道. 個人不喜歡把飽魚跟泡泡混合一起吃, 分開吃比較能吃出各自的獨特味道. 是頗創新的菜式和食法.
季節野菜是鮮蘆筍,本菇和茄子, 以鐵板燒方法烹調, 蔬菜清甜味以外多了一種燒烤香味, 簡單又惹味.
香草牛油焗銀鱈魚, 以小鐵鍋上枱, 原塊鱈魚浸在香草牛油汁上. 鱈魚是其中一款我最喜歡的魚類, 肉質彈牙結實, 魚味突出而香濃, 配以香草牛油汁提升魚香, 又不搶去風頭亦不油膩, 魚肉很滑溜, 沒有骨, 吃得安心美味.
來到主菜部份, 是牛肉三味, 分別有牛柳, 牛肩甲和牛舌, 師傳以鐵板燒形式在客人面前即塲炮製, 烹調之時已傳來陣陣惹味香味.
三款不同部份的牛肉, 放在一片方包上, 可吸走多餘油份, 令牛肉更乾身. 碟旁備有日式芥末和岩鹽作調味.三款牛當中, 我最喜歡牛肩甲, 油份多, 分佈均勻, 肉質稔滑沒渣, 油香甘潤, 入口香濃嫩滑且保留肉汁.
牛柳同樣十分稔, 五成熟, 沒有過熟, 肉味香濃, 但偏瘦一點, 油香稍遜.
牛舌我平時少吃, 但這天破例試少許, 難得沒有牛舌的羶味, 口感亦爽脆.
小女子炒飯, 很多廚師發辦也會包括這款炒飯. 炒飯有小魚, 黃蘿蔔, 蛋白, 菜粒, 簡單素材, 炒得飯香而粒粒分明又包着雞蛋才算上品, 味道剛好, 不鹹不淡, 簡單清淡, 又能剛好填滿只有肉沒有主食的缺失感, 吃完後很滿足.
再附上一小碟炒雜菜, 用芽菜為主素材, 配以黃芽白和少許冬菇, 清淡健康, 炒得很香, 沒有齋寡感覺.
最後當然少不了日式甜品, 以雪糕配叮噹銅鑼燒. 雪糕這天分別有四個口味可選: 芝麻, 綠茶, 柑子雪皅和天日鹽.
甜品賣相也很簡潔而有心思, 雪糕選了比較別的天日鹽和我喜愛的綠茶. 天日鹽即海鹽雪糕, 先鹹後甜味道獨特, 帶有雲尼拿味道, 很特別. 綠茶味亦不過甜, 茶味多於奶味, 微澀, 是我喜歡的味道.銅鑼燒做得外脆肉軟, 伴以紅荳蓉一起吃, 甜蜜幸福, 完美作結.
很難得這天擺了大烏龍仍得食店安排方能一試這用心做的料理. 亞士厘道曾經是我經常在尖沙咀區揾食的地方, 曾經也是一條熱門食街, 但時移勢易, 近年這裡冷清了不少, 在這裡開店, 除了是一塲冒險外, 當然也要靠口啤和質素取勝. 這天見店內客滿九成, 看來小店用心做, 食客也用心吃, 雖然價錢屬中價之上, 但10道菜都相當有水準, 作為生日, 紀念日等的選擇確實不會失望.
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