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2019-05-28
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我同肥妹偵探一向都好中意食各種麵類，所以咁岩去開旺角，亦都不忘去揾下有咩好既麵食。 結果比我地揾到一間叫 #石鍋堂 , 一間專食手打烏冬既小店。.我地叫左一碗鰻魚石鍋手打烏冬(黑松露香菇湯底), 一碗厚切豚肉石鍋手打烏冬(豬骨湯底) 。.通常手打麵條比我感覺都係口感較軟，麵質冇咁有彈性，反而唔係好吸引到我。但石鍋堂既烏冬又冇呢個問題，烏冬本身好煙韌彈牙，口感一流。鰻魚原條上，魚身肥美，滲出鰻魚油香。厚切豚肉份量十足，食材選用近豬腩位置，肥脂跟肉既比例各半，而豬肉整得好軟熟，有少少似東坡肉既口感。兩個湯底都好出色，一個香菇味超級濃郁，一個魚介同豬骨味道十分配合。.如果要少少吐糟的話， 我諗個湯底鹹味唔太夠，始終烏冬味淡，好需要湯底本身既鹹度去支撐整碗烏冬既調味。.流口水速度：8/10
我同肥妹偵探一向都好中意食各種麵類，所以咁岩去開旺角，亦都不忘去揾下有咩好既麵食。 結果比我地揾到一間叫 #石鍋堂 , 一間專食手打烏冬既小店。
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我地叫左一碗鰻魚石鍋手打烏冬(黑松露香菇湯底), 一碗厚切豚肉石鍋手打烏冬(豬骨湯底) 。
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通常手打麵條比我感覺都係口感較軟，麵質冇咁有彈性，反而唔係好吸引到我。但石鍋堂既烏冬又冇呢個問題，烏冬本身好煙韌彈牙，口感一流。鰻魚原條上，魚身肥美，滲出鰻魚油香。厚切豚肉份量十足，食材選用近豬腩位置，肥脂跟肉既比例各半，而豬肉整得好軟熟，有少少似東坡肉既口感。兩個湯底都好出色，一個香菇味超級濃郁，一個魚介同豬骨味道十分配合。
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如果要少少吐糟的話， 我諗個湯底鹹味唔太夠，始終烏冬味淡，好需要湯底本身既鹹度去支撐整碗烏冬既調味。
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流口水速度：8/10
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