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2018-06-27
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為了慶祝老婆生日，我決定聽從我日本朋友的介紹，去銅鑼灣嘅鐵人旨花。食了咁多間日本料理同埋日式鐵板燒，我還是覺得這家日式鐵板燒性價比較高首先服務態度很到位，由進去到坐下侍應都很詳細地介紹，然後進去後看到每位嚴選大師級的廚師在幫忙做菜，而我經考慮後決定選擇了「伊勢海老鉄板燒」（注：「鉄」為日本漢字）。當我們坐下後，這時候 侍應弟弟端上手作前菜，並提醒我們可以慢嘗並可觀看大廚烹調美食的過程，手作前菜是「燒帶子配三文魚籽」，新鮮的帶子，淡淡的香料，燒起來互相揮映，齒頰留香；三文魚籽大顆，咬著後爆開的魚油感，令這道菜增色不少。之後助手上了道活龍蝦出來，廚師快速上鐵板烹調，以保持食材的新鮮度，龍蝦膏被起出並和海膽汁配合形成醬汁，那就是「海膽汁煮龍蝦」了。人云煎牛扒該用牛脂肪，增潤牛的美味，而此菜以龍蝦膏增潤煮龍蝦的鮮味，亦有異曲同工之妙。配上龍蝦前鬚和小花的裝飾，亦有反映出餐廳對美食視覺的追求。之後在食的過程，我們繼續欣賞廚師的表演，廚師以平底鍋把東星斑魚塊放到私家釀的醬汁裡煮，再另外將魚皮煎香成脆塊，魚肉十分嫩滑，配上特製醬汁令魚肉的味道昇華。在享受新鮮東星斑魚肉的同時，廚師已經把一大塊和牛放上
我決定聽從我日本朋友的介紹，
去銅鑼灣嘅鐵人旨花。
食了咁多間日本料理同埋日式鐵板燒，
我還是覺得這家日式鐵板燒性價比較高
首先服務態度很到位，
由進去到坐下侍應都很詳細地介紹，
然後進去後看到每位嚴選大師級的廚師在幫忙做菜，
而我經考慮後決定選擇了「伊勢海老鉄板燒」（注：「鉄」為日本漢字）。
當我們坐下後，
這時候 侍應弟弟端上手作前菜，
並提醒我們可以慢嘗並可觀看大廚烹調美食的過程，
手作前菜是「燒帶子配三文魚籽」，
新鮮的帶子，淡淡的香料，
燒起來互相揮映，齒頰留香；
三文魚籽大顆，咬著後爆開的魚油感，
令這道菜增色不少。
之後助手上了道活龍蝦出來，
廚師快速上鐵板烹調，
以保持食材的新鮮度，
龍蝦膏被起出並和海膽汁配合形成醬汁，
那就是「海膽汁煮龍蝦」了。
人云煎牛扒該用牛脂肪，增潤牛的美味，
而此菜以龍蝦膏增潤煮龍蝦的鮮味，
亦有異曲同工之妙。
配上龍蝦前鬚和小花的裝飾，
亦有反映出餐廳對美食視覺的追求。
之後在食的過程，
我們繼續欣賞廚師的表演，
廚師以平底鍋把東星斑魚塊放到私家釀的醬汁裡煮，
再另外將魚皮煎香成脆塊，
魚肉十分嫩滑，
配上特製醬汁令魚肉的味道昇華。
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在享受新鮮東星斑魚肉的同時，
廚師已經把一大塊和牛放上鐵板上面煮，
那和牛脂肪紋路平均交錯，
肉質軟身並帶嫩紅色，
經侍應得知原來是屢屢獲獎的「A5 和王牛」，
一顆牛柳粒大小的「A5 和王牛」大概賣80-100港幣，
這盤有 5 顆，有不同的佐料可配送，
包括來自喜馬拉雅山的岩鹽、乾蒜片和手磨芥末，
侍應先生也建議先品嘗原粒的味道，用乾蒜片清潔下口腔的問題，再繼續吃。
然後就是和牛炒飯的 Show Time，
鐵板炒飯鑊味十足，
加上是日本產米，比較圓身大顆，
吃上去很有口感。
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然後就是日本清酒煮蜆，
廚師很巧妙的利用清酒辟掉硯的淡腥味，
然後點燃湯底，把酒精揮發掉，
剩下來就是十分鮮味的湯，
以蜆的鮮味作主導，清酒酒香為輔。
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最後廚師離開，
我也為他一直站著兩小時在幫我們做菜表示辛苦了，
侍應哥哥等了一會，
就給我們兩客甜品，
分別是水果布丁和柚子味雪糕，
水果布丁帶出水果鮮甜，
而柚子雪糕本身比較少見，
吃下去有很清新的味道。
對於這餐，由廚師對美食「色香味美」的追求，
侍應對每道菜的詳細介紹，
還有親切的服務態度，
令老婆十分開心。
我會再努力多賺錢，
在下次的周年紀念日再請她吃這家店。💪💪💪
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