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2016-04-16
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百樂潮州酒家 (樓) 在銅鑼灣有多間分店，連這間在內筆者先後試了兩間。相比希慎道的分店，時代廣場分店的裝潢雅緻新淨很多，並帶有線條美。在品評一眾大盤前，先來特色兩小碟。鹵水豬腳蹄被切成小件，骨多肉太少不太欣賞。椒鹽銀鱈魚骨腩和鹵水豬腳蹄正好相反，肉量比預期多，香口肉滑魚味佳。潮州魚蛋出名，來一客紫菜手打魚蛋湯既可品嚐魚蛋，又有魚湯吃。魚蛋口感雖不算非常彈牙，但味道還算不俗。魚湯中混有不少菇菌菜蔬，掛上帶甜的湯汁美味，但紫菜蹤影實難發現。接下來是兩道濃味小炒，沙爹牛肉芥蘭用上嫩口的牛肉片及芥蘭，沙爹醬汁口味香而不辣，連魚仔也吃得津津有味。就個人口味而言，更愛加入花生碎粒的沙爹汁。碧綠川椒雞球講求脆香惹味，這道菜的雞件雖然見嫩，但稍稍少了一份經爆炒的惹味感。珍珠葉炸得通透理想。潮州蠔仔泡粥一窩可分六大碗，蠔仔大隻量多，味道鮮香。糖醋伊麵 (煎雙面) 用料雖簡單，但要做得好也不易。麵餅煎雙面竟要加錢，感覺有點太過，但為了追求更脆香的口感，還是要乖乖就範。論可口度，成品都算中上，但因底面煎得不夠透，脆感難免有所影響。整體而言，酒家的菜式有一定水準，價錢合理，可以一試！
在品評一眾大盤前，先來特色兩小碟。鹵水豬腳蹄被切成小件，骨多肉太少不太欣賞。椒鹽銀鱈魚骨腩和鹵水豬腳蹄正好相反，肉量比預期多，香口肉滑魚味佳。
鹵水豬腳蹄
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椒鹽銀鱈魚骨腩
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紫菜手打魚蛋湯
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沙爹牛肉芥蘭
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碧綠川椒雞球
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潮州蠔仔泡粥
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糖醋伊麵 (煎雙面)
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[15/4/2016; Fri]
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