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2023-07-30
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ENISHI 日文解譯「緣」引指相遇以及紐帶由中環歌賦街人氣居酒屋主廚佐藤峻夥拍高野透以及濱崎愛夫妻三人共同經營Sashimi 油甘魚肉質柔軟細嫩而且油脂豐腴配搭乳酪以及蔥油同埋青蘋果條可以襯托魚肉清甜同時格外清爽輕盈Harumaki高野居住香港超過十年熱愛廣式點心藉由春卷激發創作靈感；春卷選用日本富山灣白蝦以及幼嫩菠菜配搭蔥醬金黃香脆同時濃香惹味Kani Chawanmushi蟹茶碗蒸創新採用蟹殼取代傳統茶碗盛載蟹肉蒸蛋口感滑順軟嫩同時可以突出食材鮮甜配搭蟹籽以及紫蘇花穗點綴精巧細緻Ezo Awabi北海道活鮑魚體型肥厚碩大同時肉質緊緻彈嫩；鮑魚肝醬混合鮑魚肝臟以及牛油同埋醬油配搭鮑魚可以增添整體層次感A5 Wagyu Tenderloin 和牛牛柳肉質柔嫩軟腍而且肉汁豐潤濃郁建議首先直接品嘗原味；中段可以配搭岩鹽以及蒜片同埋芥末減輕油膩感；結尾推薦芥末葉包相對芥末比較溫和清新Pot Rice選用日本產新瀉米鋪上牛肉以及蔬菜以傳統釜飯鍋烹煮飯粒剔透飽滿同時軟糯煙韌配搭青瓜漬同埋麵豉湯超級滿足Chef’s Selection of Dessert 蜜瓜香甜配搭自家製雲尼拿雪糕以及玫瑰茶
由中環歌賦街人氣居酒屋主廚佐藤峻夥拍高野透以及濱崎愛夫妻三人共同經營Sashimi
油甘魚肉質柔軟細嫩而且油脂豐腴配搭乳酪以及蔥油同埋青蘋果條可以襯托魚肉清甜同時格外清爽輕盈Harumaki
高野居住香港超過十年熱愛廣式點心藉由春卷激發創作靈感；
春卷選用日本富山灣白蝦以及幼嫩菠菜配搭蔥醬金黃香脆同時濃香惹味Kani Chawanmushi
蟹茶碗蒸創新採用蟹殼取代傳統茶碗盛載蟹肉蒸蛋口感滑順軟嫩同時可以突出食材鮮甜配搭蟹籽以及紫蘇花穗點綴精巧細緻Ezo Awabi
北海道活鮑魚體型肥厚碩大同時肉質緊緻彈嫩；
鮑魚肝醬混合鮑魚肝臟以及牛油同埋醬油配搭鮑魚可以增添整體層次感A5 Wagyu Tenderloin
和牛牛柳肉質柔嫩軟腍而且肉汁豐潤濃郁建議首先直接品嘗原味；
中段可以配搭岩鹽以及蒜片同埋芥末減輕油膩感；
結尾推薦芥末葉包相對芥末比較溫和清新Pot Rice
選用日本產新瀉米鋪上牛肉以及蔬菜以傳統釜飯鍋烹煮飯粒剔透飽滿同時軟糯煙韌配搭青瓜漬同埋麵豉湯超級滿足Chef’s Selection of Dessert
蜜瓜香甜配搭自家製雲尼拿雪糕以及玫瑰茶啫喱同埋玫瑰酒忌廉芝士成功消膩減滯
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