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2016-06-20
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Weekend is always too short~ 這句實在而又感慨, 因此每逢週末放假, 都想相約朋友去吃好東西, 好好享受渡過這個既短, 但又令人等得太久的週未。 跟友人於這天星期六計劃相約在尖沙咀，因為下午各有既定行程，這個餐廳地點在亞士厘道，也非常方便大家。較早前有在附近搵食，看到此棟商廈有間較高檔次的日式料理店，於是再上網搜查，發現評價不錯，亦有和式午市套餐提供。這天就來跟友人相聚數小時，一起吃好東西！ 我們已預約好，到店就安排坐卡位那邊。餐廳雖小，但坐位相隔不太近，有私人空間感。餐廳另一部分有壽司bar抬，接近日式壽司店格局。 雖這天細雨飄飄，可是一到這店內，看到面前大玻璃窗外的遠望到的維港景色，厭悶心情隨即一掃而空！ 多少新新舊舊高樓大廈襯托著維港， 景色是依舊動人，微雨反顯得絲絲淒美動人。有美景相伴確實令人暢懷，也吃得舒爽！ 從搜查中，知悉此店師傅曾在有名氣的壽司店擔任壽司刺身的主廚，對這裡期望不其然地大。不得不讚其中一位女待應，為我們細心介紹食物食材！ 個人喜愛魚生壽司，點了：自選壽司定食（8件壽司加一款卷物，連烏冬/蕎麥麵）$208 慣例先吃些前
跟友人於這天星期六計劃相約在尖沙咀，因為下午各有既定行程，這個餐廳地點在亞士厘道，也非常方便大家。
較早前有在附近搵食，看到此棟商廈有間較高檔次的日式料理店，於是再上網搜查，發現評價不錯，亦有和式午市套餐提供。這天就來跟友人相聚數小時，一起吃好東西！
我們已預約好，到店就安排坐卡位那邊。餐廳雖小，但坐位相隔不太近，有私人空間感。
餐廳另一部分有壽司bar抬，接近日式壽司店格局。
雖這天細雨飄飄，可是一到這店內，看到面前大玻璃窗外的遠望到的維港景色，厭悶心情隨即一掃而空！ 多少新新舊舊高樓大廈襯托著維港， 景色是依舊動人，微雨反顯得絲絲淒美動人。有美景相伴確實令人暢懷，也吃得舒爽！ 從搜查中，知悉此店師傅曾在有名氣的壽司店擔任壽司刺身的主廚，對這裡期望不其然地大。
不得不讚其中一位女待應，為我們細心介紹食物食材！
個人喜愛魚生壽司，點了：自選壽司定食（8件壽司加一款卷物，連烏冬/蕎麥麵）$208
慣例先吃些前菜小吃，外貌像是普通的什菜粟米沙律暗藏秘密，菜蔬翠綠，車厘茄粟米亦爽脆，加入了麻胡醬，比平常的較為帶酸，這味道卻很合本人口味，意想不到地清新，比平常的沙律好吃令人留下印象。已把味蕾每一角落立即喚醒了！ 確是醒胃之作！
例先吃些前菜小吃，外貌像是普通的什菜粟米沙律暗藏秘密，菜蔬翠綠，車厘茄粟米亦爽脆，加入了麻胡醬，比平常的較為帶酸，這味道卻很合本人口味，意想不到地清新，比平常的沙律好吃令人留下印象。已把味蕾每一角落立
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茶碗蒸，雖是蒸蛋，其實甚是考功夫，此質感稀濃適中，蛋味香濃，精緻滑溜，內有冬菇，魚片，雞肉，銀杏。 配料出色，兜搭主角蒸蛋，銀杏味稍稍勝出。別有一番風味。是道茶碗蒸是令人有嘩一聲的驚喜！ :ballo
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茶碗蒸，雖是蒸蛋，其實甚是考功夫，此質感稀濃適中，蛋味香濃，精緻滑溜，內有冬菇，魚片，雞肉，銀杏。 配料出色，兜搭主角蒸蛋，銀杏味稍稍勝出。別有一番風味。是道茶碗蒸是令人有嘩一聲的驚喜！ :ballo
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接下來就到主角：先講壽司飯，比一般迴轉壽司的飯份量為細舊，但這對我份量不多的人，絕對剛剛好！ 顯出師傅有心思, 反之能夠嘗真每件刺身鮮味之餘 8+4件細細件的醋飯確實已有飽肚感。壽司已蘸了一點點青芥在飯與刺身之間，如不吃青芥可先跟店員說。放置在高高低低的木架上, 猶如裝飾品一樣~~
自選壽司定食（8件壽司加一款卷物，連烏冬/蕎麥麵）$208
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甜蝦（甘海老）：蝦尺寸不大不小，油潤肥美 清甜黏口, 甜鮮度高, 口感爽彈。
甜蝦（甘海老）：蝦尺寸不大不小，油潤肥美 清甜黏口, 甜鮮度高, 口感爽彈。
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油金魚：厚切肥美, 光澤精麗, 入口魚油在口中旋繞, 嚐到新鮮海水味道. 魚肉亦十分有彈力。
中吞拿魚腩： 已被其豐滿粉脂均稱的外表深深吸引, 不是霎眼嬌, 因此中腹位置的油脂比大拖羅(大腹)為少. 但是很柔軟, 滑加上無筋，入口在舌頭慢慢化開的魚油脂香, 沒齒難忘。 :yummy: :lik
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海膽軍艦： 海膽發出的橙金色光芒, 總是吸引著我的! 食指大動! 口感極之creamy鮮甜沒腥味, 貨色可想是十分新鮮。三文魚籽軍艦：晶瑩剔透, 名副其實是入口卜卜脆, 吃到滿口甘香油腴。
海膽軍艦： 海膽發出的橙金色光芒, 總是吸引著我的! 食指大動! 口感極之creamy鮮甜沒腥味, 貨色可想是十分新鮮。 :star: 三文魚籽軍艦：晶瑩剔透, 名副其實是入口卜卜脆, 吃到滿口甘香油
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魚皮有被輕火炙過, 帶點焦脆, 色澤金黃吸引, 此魚油潤不太多, 肉質較實而爽甜，師傅刻意選擇中厚度斜切，可保留魚身油脂，肉身屬淡香又不膩，香氣慢慢從口中滲出，實在令人極為難以忘懷!! 剛好是魚收季節又能在此店吃到, 感到幸福, 大推!!
金目鯛：此魚較矜貴, 須視乎貨源及季節. 即使愛吃，但未必經常吃得到. 據說五月是魚類成長期, 捕獲到的魚都是較鮮嫩. 此店引入罕見的日本當造魚類，可見其真誠獨到。 魚皮有被輕火炙過, 帶點焦脆, 色
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鯖魚： 同樣屬''漏網之魚'' , 由五至九月期間最當造. 於網上查看了, 由於鯖魚是海洋中的游泳好手，泳速每小時百公里，所以油脂均勻，肉質爽口. 本以為此魚會比較腥, 但入口有獨特魚鮮味濃, 還有師傅在
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鐵火卷: 鐵火是吞拿魚背部, 味道比較濃, 用來做卷物, 細細件已輕易散發出其別具一格甘香的味道。 青瓜卷：爽脆清澈。
鐵火卷: 鐵火是吞拿魚背部, 味道比較濃, 用來做卷物, 細細件已輕易散發出其別具一格甘香的味道。 青瓜卷：爽脆清澈。
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(軍艦/ 卷物的紫菜個人認為稍為"腍"身, 如可用較脆紫菜更為滿分)另餐還有配烏冬／蕎麥麵（ 可選冷／熱）
我選了店員推介的冷soba, 蕎麥麵用上一個竹製筲箕來盛戴, 擺設別緻, 一絲不苟. 看到令人有種清泉爽透感覺。麵質爽滑，配上鰹魚高湯來做的冰涼醬汁跟蔥花一起吃, 滋味升溫, 入口卻涼快順暢。
我選了店員推介的冷soba, 蕎麥麵用上一個竹製筲箕來盛戴, 擺設別緻, 一絲不苟. 看到令人有種清泉爽透感覺。麵質爽滑，配上鰹魚高湯來做的冰涼醬汁跟蔥花一起吃, 滋味升溫, 入口卻涼快順暢。
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四合一的便堂分別有刺身, 天婦羅, 豚角煮, 西京燒銀鱈魚，還附有一碗白飯。
''松花堂便堂''$198
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~刺身類有吞拿魚(背位) 、三文魚和油甘魚，每款都挺鮮，師傅把魚切得夠厚，我只試了三文魚, 魚肉脂肉均稱肥潤。~天婦羅蝦, 沖繩涼瓜(另配天婦羅的汁): 有2只蝦, 我試了一隻, 炸漿夠薄且夠乾身, 沒有多餘油份, 蝦肉保持彈牙豐盈。此店於每款食物都落足心機， 顯見了師傅大廚真功夫。
我還發現了為何會有紫菜包住蝦頭? 將蝦去殼及開兩邊, 用紫菜將蝦頭部分包住之後落鑊炸。的確別出心裁, 平凡中見心思的做法。
喜愛涼瓜的我也試了, 用來做天婦羅都好像是第一次吃, 感覺出奇地夾, 還吃到食材爽鮮。
~天婦羅蝦, 沖繩涼瓜(另配天婦羅的汁): 有2只蝦, 我試了一隻, 炸漿夠薄且夠乾身, 沒有多餘油份, 蝦肉保持彈牙豐盈。此店於每款食物都落足心機， 顯見了師傅大廚真功夫。 :like: 我還發現了
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~ 豚角煮, 賣相很和風加了楓葉擺設, 我特地問了此個"豬五花腩肉"其實是什麼來頭, 店員介紹是用了天王豚 -- 是得獎的豚肉, 做法是煎完才炆。 說是得獎就很想知其味道, 肉中帶脂肪部份確是進口即綿化開。 而瘦的位置較咬韌, 一口咬下正是軟硬度正好。 炆過後有點似東坡肉的影子。
~ 豚角煮, 賣相很和風加了紅楓葉擺設, 我特地問了此個''豬五花腩肉''其實是什麼來頭, 店員介紹是用了天王豚 -- 是得獎的豚肉, 做法是煎完才炆。 說是得獎就很想知其味道, 肉中帶脂肪部份確是進口即
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西京燒銀鱈魚, 不是每道地方都能掌握得好, 因要配合煎熬火爐控制. 面剛好舖滿一身動人金黃色, 充滿油份，口感軟滑 , 醬燒汁甜甜, 令魚更惹香，我尋回了銀鱈魚鮮香的味道!!
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最後是有印上店名''鮨真''兩字的甜蛋卷，友人也跟我分享了, 涼了的蛋卷, 蛋香甜度適中, 細緻綿密, 好好演活了一道增加收視既花瓶角色。 :flower:
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不經不覺當吃到尾聲, 我們邊談邊看風景的時候, 店員說還有甜品, 由於抱著什麼都要試的心態, 我跟友人分享來吃:~ 柚子雪芭穩打穩扎, 真是有粒粒的柚子肉啊，入口冰凍清爽之感瞬即讓本身已full的味蕾, 帶到喚然一新之感。 甜甜微酸的確使人能提起勁, 心礦神怡。
柚子雪芭穩打穩扎, 真是有粒粒的柚子肉啊，入口冰凍清爽之感瞬即讓本身已full的味蕾, 帶到喚然一新之感。 甜甜微酸的確使人能提起勁, 心礦神怡。 :kiss:
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開心果味雪糕: 本人十分愛吃開心果味的雪糕, 知道有此款味道, 不禁暗喜, 吃一口已覺充滿了開心果仁獨有的味道, 還吃到碎碎果肉粒, 且雪糕質感奶滑! 簡直是一試難忘!! :balloon: :ba
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(註: 碟匙都有冷凍過，認真講求日本人那種一絲不苟)** 師傅嚴選當造魚鮮類, 令客人食到最合時盛產及為其調製刺身等食物, 每期款式均不同, 有新鮮感又令食客吃到最好的, 這個我真的要俾個like (直豎拇指)啊~
** 雖是午餐, 而看到每道菜 師傅都落足心思配搭. 且價錢真的比同級別的為低. 此店絕對是性比價高。
** 享受完美景佳餚, 豐盛午餐後, 覺得值回票價真捨不得, 希望下次再來或者是嚐維港夜景伴吃好東西。
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