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2020-06-01
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美女朋友生日吃好一點，這樣一點也不過過份呀，相信所有人大了的時候，過生日的渴望程度一定是減少了，但與好友吃個飯談談心也是十分好的。好了，不扯太遠了。頭盆 – 八爪魚、火箭菜、黑蒜八爪魚是用慢煮的方法去處理，廚的時間應該是很長，所以八爪魚薄切後的肉質仍能保留像刺身一樣的口感。紅色的醬料是酸紅椒醬、綠色的是牛油果醬。配上八爪魚肉、黑蒜粒、火箭菜和烘脆了的火腿片一齊吃，有很多很多種不同的變化和層次，感覺十分開胃，令這一餐滿足的晚餐作了一個很好的開始。頭盆二 – 法國白露荀、北海道鮮帶子、Parmesan Cheese首先第一樣看到的是中間煎得很漂亮的鵪鶉蛋，蛋白煎得十分鬆，感覺有些氣泡感。然後再看到的是很多的白泡，原來那些泡是Parmesan Cheese發打出來的，這還是第一次看到。再來是煎得表面焦糖化，裡面卻還是嬌嫩得很的帶子。最後的是匿藏在後面的法國白露荀，侍應還提示要由左邊頭部先開始吃，因為右邊的味道比左邊的更清甜。吃的時候就是Parmesan Cheese的味道把整道菜的感覺都提升了起來，Parmesan Cheese那種獨有的咸香味是驚喜的令帶子和露荀都更好吃了。帶子軟嫩，但表
頭盆 – 八爪魚、火箭菜、黑蒜
八爪魚是用慢煮的方法去處理，廚的時間應該是很長，所以八爪魚薄切後的肉質仍能保留像刺身一樣的口感。
紅色的醬料是酸紅椒醬、綠色的是牛油果醬。配上八爪魚肉、黑蒜粒、火箭菜和烘脆了的火腿片一齊吃，有很多很多種不同的變化和層次，感覺十分開胃，令這一餐滿足的晚餐作了一個很好的開始。
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頭盆二 – 法國白露荀、北海道鮮帶子、Parmesan Cheese
首先第一樣看到的是中間煎得很漂亮的鵪鶉蛋，蛋白煎得十分鬆，感覺有些氣泡感。
然後再看到的是很多的白泡，原來那些泡是Parmesan Cheese發打出來的，這還是第一次看到。
再來是煎得表面焦糖化，裡面卻還是嬌嫩得很的帶子。
最後的是匿藏在後面的法國白露荀，侍應還提示要由左邊頭部先開始吃，因為右邊的味道比左邊的更清甜。
吃的時候就是Parmesan Cheese的味道把整道菜的感覺都提升了起來，Parmesan Cheese那種獨有的咸香味是驚喜的令帶子和露荀都更好吃了。
帶子軟嫩，但表面的焦糖化令其有一點點的焦香味和令表面有一點咬口。
露荀沒渣，清甜，爽脆，是我吃過最好吃的露荀，沒有之一。
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主菜 – 龍蝦、大根、青葡萄 & 龍蝦 Cappuccino
最頂端的是焗得香脆的羽衣甘藍，然後是半隻香煎的鮮波士頓龍蝦，下層是煮大根，最後是有牛油、法國小香蔥碎和白酒浸青葡萄所造成的醬汁。
羽衣甘藍和龍蝦一起吃的時候竟然有種在吃海苔的感覺，有趣。
龍蝦肉淋上了有白酒浸青葡萄和有小香蔥碎的牛油汁，不會覺得漏，反而連著葡萄肉吃的時候，與龍蝦肉莫名的合襯，又中和了本身牛油汁那種不能避免的肥膩感，好吃!
最後大根是由蜆湯煮熟的，帶有一點點的鮮甜味，但如果蜆汁的味道再濃一點和大根煮得再軟身一點就更好了。
這龍蝦 Cappuccino 是我喝過最好喝的沒有之一，首先是面頭的泡滑得無比，湯質十分豐富，有非常濃郁的龍蝦味，底部放了一點蜜瓜和龍蝦肉，增添口感之餘蜜瓜還可以令濃郁得不能自拔的味道帶來一點清新的變化，滿分!
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主菜 – 豬頸脊、蜆肉、卷心菜、蒜泥醬
西班牙黑毛豬的豬頸脊大約煮到五分熟，說不出口的嫩滑，包著爽脆清甜的卷心菜更是別出心裁，卷金菜吸收了蜆肉和蜆汁的味道，清甜無比，帶走了豬肉本身那一點點的生腥味，更帶來了別樣的口感，好吃！
最後的兩小塊就沾上幼滑的蒜泥醬一起吃，幼滑得像奶油一般，沒有蒜臭味又不太強勁的蒜香味把豬肉襯托得更惹味一點，不錯。
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真。主菜一 – “Sher”(射) 和牛柳、鵝肝、澳洲堅果、Port酒
與朋友分享了兩種不同的真 - 主菜，和牛柳煎得十分出色，表面香氣濃郁，沾上了帶咸味的堅果碎，混合咀嚼時的肉汁，濃烈的得來多樣化的味道，是很好吃的。
鵝肝和由Port酒弄成的醬油沒來得及品嚐就被朋友用另一份主菜整碟換走了。
所以圖片上方的牛舌也沒品嚐得到。
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真。主菜2 – 法國鴿、杏鮑菇
醬汁真的忘了是甚麼，因為注意力完全被那看起來像生肉的鴿肉吸引了。
事原是朋友吃了一口後說質感太奇怪接受不了就交換了來吃。
下刀的時候已經覺得異常的柔軟，放入口的質感很難用筆墨去形容，非說不可就是有點像比平常硬一點的豬紅或果凍。味道是有點野性的感覺，帶一點血腥，但混合了香料和醬味的味道不會令人覺得難以入口，雖然真的是好吃，但咀嚼的時候還真有點茹毛飲血的感覺，哈哈。
鴿腿煎得香脆香脆的，但被美女朋友直接拿走了，不過她說是很好吃的
吃到中段的時候侍應還提供了店內自製的蒜蓉麵包去沾剩下的汁醬來吃，麵包鬆軟帶有適當份量的牛油、蒜頭和香草味，就這樣吃都已經十分出色了。
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甜品 – 粉紅石榴雪葩、接骨木花啫哩、青石榴肉、百香果醬
最後就是甜品，粉紅石榴雪葩十分清甜，不會覺得有甜得發漏的感覺，接骨木花造成的啫哩的味道帶有一點點的酸甜，伴隨著百香果醬的中度酸味使整個甜品都十分清新爽口怡人。在這個因為人禍而大家都要戴著口罩悶熱得要死的時間來說，簡單是去油解膩消暑的恩物，出色!
最後的最後，侍應還奉上了另一個小甜品，也是酸甜生津消滯的，裡面是一些像雜莓醬的內容物。咬下口時還有迷一般破碎的質感，十分有趣。
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期待下次的再會
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