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2013-12-08
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之前看過有關鮑魚撈蝦子麵的介紹，一直都想來試試。星期六的下午，剛好有事要去旺角，終於可以一嚐所願。來到已經過了14:30，正正是下午茶時間。餐廳裝潢沒什麼得別，不過店員的親切有禮，還有餐牌上一系列的特色小吃，令人印象非常深刻。鮑魚撈蝦子生麵正價$168，現時在精選餐牌內只賣$78，不單送前菜及餐飲，而且跟足正價份量，鮑魚一隻也沒有少，十分超值。是日前菜是碎蛋沙律，沙律內有薯仔、粟米、菠蘿粒、蛋黃碎，再以沙律醤攪拌而成，味道非常清新可口。隨餐附送的中湯亦絕不馬虎，有「海鮮湯」及「胡椒豬骨湯」兩款選擇，因為擔心後者較燥，容易引致失眠，所以選了前者。海鮮湯其實是加入了蝦殼來熬煮的湯，味道方面，起初入口偏淡，但越放久味道反而越香濃鮮甜。湯面幾乎沒有油花，亦不見湯渣，只有一件豆卜過過口癮。飲完湯，主角上場。拇指大的鮮鮑有兩隻，非常肥美鮮嫩，令人很滿足。配菜除了芽菜還有利尿解毒，健胃益脾的椰菜，旁邊一堆黑色的像貓耳朵一樣的雲耳，有減少血液凝固的功效，能預防血栓、冠心病等，所以同樣是保健食材之一。蝦子生麵是自家製的，以鴨蛋白、麵粉、蝦子揉成麵團，經過反覆壓製，再切成合適的寬度，同樣是亮點之一。坊間的
之前看過有關鮑魚撈蝦子麵的介紹，一直都想來試試。星期六的下午，剛好有事要去旺角，終於可以一嚐所願。來到已經過了14:30，正正是下午茶時間。餐廳裝潢沒什麼得別，不過店員的親切有禮，還有餐牌上一系列的特色小吃，令人印象非常深刻。
鮑魚撈蝦子生麵正價$168，現時在精選餐牌內只賣$78，不單送前菜及餐飲，而且跟足正價份量，鮑魚一隻也沒有少，十分超值。是日前菜是碎蛋沙律，沙律內有薯仔、粟米、菠蘿粒、蛋黃碎，再以沙律醤攪拌而成，味道非常清新可口。隨餐附送的中湯亦絕不馬虎，有「海鮮湯」及「胡椒豬骨湯」兩款選擇，因為擔心後者較燥，容易引致失眠，所以選了前者。海鮮湯其實是加入了蝦殼來熬煮的湯，味道方面，起初入口偏淡，但越放久味道反而越香濃鮮甜。湯面幾乎沒有油花，亦不見湯渣，只有一件豆卜過過口癮。飲完湯，主角上場。拇指大的鮮鮑有兩隻，非常肥美鮮嫩，令人很滿足。配菜除了芽菜還有利尿解毒，健胃益脾的椰菜，旁邊一堆黑色的像貓耳朵一樣的雲耳，有減少血液凝固的功效，能預防血栓、冠心病等，所以同樣是保健食材之一。蝦子生麵是自家製的，以鴨蛋白、麵粉、蝦子揉成麵團，經過反覆壓製，再切成合適的寬度，同樣是亮點之一。坊間的撈面大多採用幼身的竹昇麵，煮出來的味道參差，印象中一般鹼水味較重，而且偏乾身，麵和湯汁要分開上，比較麻煩。與之相比，碰碰麵出品的蝦子生麵，外形闊身比較像中式伊麵，因為以特製的蝦醬豉油油拌勻，麵身不會黏成一團，濕潤度剛好，而且口感又軟又滑。
與鮑魚撈蝦子生麵相比，牛腩撈蝦子生麵難免有點失色。牛腩蝦子生麵的蝦子同樣是混入麵團中，而非煮熟後鋪上麵上的。雖然同樣有醬汁拌勻，但牛腩明顯比較乾身，麵的份量對女士而言剛好，不過對男士來說可能有點不夠。個人覺得麵的味道鹹淡適中，但如果想重口味一點的可以試一下店方自家調製的炸蝦乾，中間混有炸蒜粒，香口帶辣，以此拌麵又是另一種不同的風味。
我覺得碰碰面是一間很有誠意的小店，店方標榜全店不含味精，事實上整頓下午茶的味道亦的確不會太鹹，感覺很清淡。就連店內奉客的茶都不是普通貨色，以桂花混入普洱，喝一口不單送走油膩感，更是齒頰留香。是日見到許多特式心機菜，例如魚下巴、即做炸魚皮及蝦膠醸尖椒等，下回一定會再碰面的!
题外话/补充资料：
1. 碰碰麵自家製的蝦子生麵在店內有售，一盒4個$60。
2. 沒收加一，非常經濟實惠
3. 店內可以八達通結帳
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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