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2023-04-18
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紅磡，一處在鬧市之中但又好似不太市區的地方，近年地鐵開通後交通方便了，自成一角反而成了優勢吸引了不少食肆進駐其中，成了另一處覓食新勢力。早前 @keithkkku就造訪了其中一間落戶於民泰街、以近年大熱的Omakase作主打的日式餐廳。 🔹小店門面簡約低調，裝潢以日式木系為主題，配上日本傳統「魚拓」(原條鮮魚掃上墨將外形印到紙上的工藝)作裝飾，環境簡潔滲著淡淡的東洋風，雖未至於太寬敞但仍算舒適，當天安排了在房間內用餐，私隱度就更高方便商務用餐或幾位朋友把酒聊天，高談闊論。 🔹採用了江戶時代的古早手法製作菜式，並引入日本時令食材和海產配合以烹調出原風味。 🔹Omakse收費相對一般的親民，最平$480已有交易，想食好一點當然還有$680和$980的選擇，據講質素不錯，可惜當天廚師發辦的座位已滿額，唯有先轉戰A la carte menu試一下。 🔹除了廚師發辦之外，散點的選擇亦有不少，刺身壽司、沙律卷物、燒物揚物、主食甜品一應俱全，據講大部份食材都是由日本新鮮空運到港，質素有保證。 🍱壽司盛合 $796，一行11件手握壽司色彩繽紛光澤豐盛，海膽甘甜三文魚魚子鹹香，間八清甜海鰻炙燒後油香帶
蛋黄漬海鮮太卷
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紅磡，一處在鬧市之中但又好似不太市區的地方，近年地鐵開通後交通方便了，自成一角反而成了優勢吸引了不少食肆進駐其中，成了另一處覓食新勢力。早前 @keithkkku就造訪了其中一間落戶於民泰街、以近年大熱的Omakase作主打的日式餐廳。
🔹小店門面簡約低調，裝潢以日式木系為主題，配上日本傳統「魚拓」(原條鮮魚掃上墨將外形印到紙上的工藝)作裝飾，環境簡潔滲著淡淡的東洋風，雖未至於太寬敞但仍算舒適，當天安排了在房間內用餐，私隱度就更高方便商務用餐或幾位朋友把酒聊天，高談闊論。
🔹採用了江戶時代的古早手法製作菜式，並引入日本時令食材和海產配合以烹調出原風味。
🔹Omakse收費相對一般的親民，最平$480已有交易，想食好一點當然還有$680和$980的選擇，據講質素不錯，可惜當天廚師發辦的座位已滿額，唯有先轉戰A la carte menu試一下。
🔹除了廚師發辦之外，散點的選擇亦有不少，刺身壽司、沙律卷物、燒物揚物、主食甜品一應俱全，據講大部份食材都是由日本新鮮空運到港，質素有保證。
壽司盛合
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🍱壽司盛合 $796，一行11件手握壽司色彩繽紛光澤豐盛，海膽甘甜三文魚魚子鹹香，間八清甜海鰻炙燒後油香帶微焦，帆立貝甜嫩赤海蝦爽甜，赤身魚香中拖肥美，自家厚玉子鬆軟干瓢腐皮壽司較少見富豆香，平實中見細緻。最重要是壽司飯調味大小均適中亦握得綿實不易散，盡顯師傅功架。
二色軍艦
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🍣二色軍艦 $65，滿瀉的吞拿魚蓉軍艦壽司上放了一隻蛋黃漬，賣相洶湧。原件入口紫菜薄脆魚蓉綿滑蛋黃豐盈，幾種口感配搭出濃厚鮮甜，餘韻久久不散。
海鮮掛雪
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海鮮掛雪
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🍙海鮮掛雪 $98，蔥吞拿魚腩蓉小卷上面堆滿了以膠片圍住、海量的山芋蓉和三文魚籽，拉開膠片後山芋蓉傾瀉而下；味道口感偏向軟滑清淡，但單是儀式感和視覺效果已令人受落。
蛋黄漬海鮮太卷
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🥚蛋黄漬海鮮太卷 $128，金黃渾圓的賣相吸睛度爆燈，豐稠的口感搭上鹹香三文魚籽和綿滑吞拿魚，味道倍添濃厚，回甘悠長，外邊少見。
佐賀和牛刺身
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🥩佐賀和牛刺身 $118，A5級數的佐賀和牛油花分佈均勻到一個點，夾上薑蓉蔥花有助提鮮去腥，雪花入口遇熱慢慢溶化，油香加上和牛滑嫩口感實在一絕。
炸蠔紫菜卷
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🍤炸蠔紫菜卷 $98，蠔肉以紫菜捲住炸成天婦羅，炸皮脆薄上枱時紫菜仍是脆口的，蠔身則Q嫩多汁，香口鮮甜兼備。
清酒煮蜆
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🐚清酒煮蜆 $78，蜆肉飽滿鮮甜多汁滲著淡淡酒香，來得鮮嫩一點會更佳。
佐賀和牛刺身
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🍨黑芝麻雪糕 $32，味道不太甜，芝麻香亦剛好不太濃不會蓋過奶香，相對來得清淡，作為整頓飯的結尾十分合適。
干瓢腐皮卷
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整餐的出品均十分到位，用料鮮美烹調得宜富特色，個人覺得師傅的手藝甚至可媲美中上環高級日本餐廳的質素，而收費則屬中檔定位，算很合理，值得一試。
张贴
