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港铁黄埔站 A 出口, 步行约3分钟
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开饭介绍
「江户寿司秀」秉承江户时代的职人精神及传统，以江户时代的处理手法制作食物。食材搜罗自日本各县再空运到港，让食客以相宜的价格，品尝正宗「江户时期」的高质手握寿司。
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营业时间
星期一至五
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
星期六至日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
公众假期
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
食家推介
招牌菜
江户寿司秀📍红磡民泰街53-73及73A-C号地舖黄埔日本菜愈开愈多间！最近发现原来以前板长位置有间omakase。所以我哋择咗日去品尝一下！好好彩当晚老板娘在场招呼周到，所以先知道原来店内所有同鱼相关嘅画，都系出自日本大阪名画家谷口先生嘅作品！最大型果幅画用咗10 年时间去画，每条鱼都运用咗一条真嘅鱼印落去再精细勾画番纹理，所以像真度特别高，亦都非常之精致！绝对系一间艺术氛围高嘅餐厅！餐牌Menu 大概有3个价位，分别系每位$880， $1280 同 $1580。价钱上嘅分别主要在于刺身食材同埋有冇日本生蚝食。🔅前菜杂菌凉拌菠菜 ，矶烧海螺 ，日本白粟米海螺质感柔嫩又弹牙！第一次食日本白粟米，唔好提佢白雪雪冇乜颜色，果种甜并非一般粟米嘅清甜！🔅刺身刺身部份最值得赞系摆盘非常精美！食材配搭都几新鲜，特别运用左比较多嘅海苔酱，对提鲜好有帮助！🔹间白鱼、拖罗蓉配新鲜海苔酸汁🔹松叶蟹冻配紫海胆🔹牡丹虾加凹贝 旁边有个甜度有8度嘅蕃茄，配埋米做淡雪盐！蕃茄加盐原来一啲都唔会奇怪，因为蕃茄甜度比较高，加咗少少盐，更加可以帮佢中和一下！配搭好新鲜！🔅生蚝独眼龙仙台生蚝，表面加咗酸汁，所以食落好开胃！独眼龙本身肉质肥美，入口非常Creamy，甜味重！师傅再自己整咗梅酒啫喱，同生蚝一齐食口感更加丰富！🔅刺身食完生蚝之后，师傅为我哋送上一个好似生死恋嘅拖罗卷！外面用咗黄豆做嘅豆纸，入边包住炙烧大拖罗中拖罗、山葵蓉/同埋紫苏叶！ 拖罗入口即溶，肥美甘香！完全系味觉嘅一大享受！🔅茶碗蒸又热又细滑嘅茶碗蒸，中间食返啲热嘢好暖胃！🔅烧物进入寿司还是之前最后嘅一个烧物。呢度菜比较仪式感重少少，因为要做个烟熏效果，所以上菜时先为你打开玻璃盖。苹果木烟熏金鲷配海胆酱，同埋京葱丝🔅寿司🔹真鲷 - 油脂味香，加咗海苔更能提鲜🔹纹甲鱿鱼 - 加咗七色芝麻 ，入口爽弹🔹北海道帆立贝 - 师傅加咗经过自家煎炒间白鱼而成嘅鱼粉，充满咸香🔹梭子鱼 - 落咗柚子皮 ，味道有微微辣🔹左口鱼鱼身加裙边 - 个人最爱之选！第一次食双层左口鱼，油脂满满，after taste 好强！🔹金目鲷 - 配搭咗日本蛋黄做的蛋黄醋，肉质嫩滑🔹新鲜银鳕鱼 - 加咗明太子，味道甜甜，油脂丰富🔹紫海胆配矶之雪 - 海胆份量多又鲜，好满足！🔅甜品静冈蜜瓜 + 绿茶奶冻黑豆个人就非常之钟意个绿茶奶冻，因为做到绿茶味浓郁又甘甘地之余，亦都不失奶味！味道个平衡做得好好👍🏻
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和朋友庆生，选择了位于红磡食街民泰街的「江户寿司秀」，这间日料店最近重金礼聘了匠人级的刘晋维师傅，当然要一尝这位名厨下的omakase～餐厅装潢充满日式风格，最触目莫过于墙上多幅「鱼拓」，据说是由著名艺术大师所精心绘制，巨型鱼拓栩栩如生，恍如置身水族馆一样，提升了餐厅的格调和气派。虽然当晚刘师傅休息未能品尝其亲手造的料理，但依然可以品尝到他设计的菜式。我们选择了「秀丽」$1280 +10% 🥗前菜前菜有3道，包括杂菌凉拌菠菜🥬 / 矶烧海螺🐚 / 日本白粟米🌽。有心思而且味道都不错。🍱特选刺身6款✨第一道是油脂丰富的间白鱼包裹着拖罗蓉，再配上新鲜海苔酸汁。入口味道层次丰富，用料上乘，是一道非常有诚意的刺身👍🏻✨第二道包括了三点刺身：1）🍮松叶蟹造成的果冻，上面加上了厚厚的紫海胆和鱼子。两样食材一起食，鲜甜味爆灯，回味无穷🤩2）🦐有牡丹虾和凹贝海螺，牡丹虾沾上了自身的虾膏，配上爽口弹牙的螺肉，再加上少许紫苏花，非常配搭。 老板之后还将虾头酥炸，完全不浪费且非常味美！😋3）🐟已经用酱油调味过的鲣鱼腩，肥美而味道香浓，中间夹杂著山芋蓉，增加口感层次，味道亦非常匹配👍🏻伴碟还有甜度达8度的日本蕃茄，配搭由米造的淡雪盐，令这道3点刺身更加丰富。这道菜无论用材和配搭，还有卖相都体现到刘师傅的诚意十足，值得一赞👏🏻✨第四道是🦪宫城县仙台生蚝（独眼龙），蚝身肉质饱满非常creamy且鲜甜，再加上梅酒啫喱和酸汁，出色之作！😤✨最后一道刺身是炙烧大拖罗和中拖罗夹著山葵蓉，再以黄豆造的豆纸隔著紫菜包住，入口油脂的香味非常澎湃，冲击味蕾，绝对是一试难忘🤤。☕️接下来是非常滚热辣而且滑溜的茶碗蒸，内里有猪肉、白果、菇和虾，好有蛋香调味刚好，是一个非常出色的茶碗蒸👍🏻🍲烧物是苹果木烟熏过的金鲷，配上海胆酱和炸京葱丝。金鲷鱼皮连著鱼鳞炸至香脆，肉味浓郁配上海胆酱一流👍🏻🍣接下来是8件寿司，每一件都好有特色，而且用上了赤醋米，属于水准之作✨真鲷+海苔 - 鲜味十足✨纹甲鱿鱼+七色芝麻 - 爽口弹牙✨北海道帆立贝+自家煎炒间白鱼鱼粉 - 入口鲜甜而带点咸香✨梭子鱼+柚子皮 -经过炙烧逼出油脂，味道带少许辛辣✨左口鱼 鱼身+裙边 - 油脂丰盈，鲜甜味美✨金目鲷 + 日本蛋黄做的蛋黄醋 - 肉质鲜甜爽弹，加上蛋黄醋相得益彰✨新鲜银鳕鱼+明太子（鱼春）- 鲜嫩甜味，油脂丰富✨紫海胆+矶之雪 - 以鲜甜的紫海胆作尾，大满足😌🍧甜品静冈蜜瓜 + 绿茶奶冻黑豆总结：老板娘非常好客，厨师亦会主动和食客交流和讲解菜式，服务绝对是满分。其次是食材用料讲究，菜式亦花尽心思尽显诚意。味道亦当然是十分出色。「江户寿司秀」绝对是我其中一间最喜爱的omakase店，诚意推介👍🏻
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江户寿司秀位于黄埔，上星期在大众点评见到这间 江户寿司秀 独有优惠的御膳，$540价钱也不太贵，坐ʙᴀʀ位的话可以直接观赏师傅的准备过程，蟹膏时令生蚝，精彩寿司拼盘，串烧再加上味噌汤、沙律、蒸蛋及北海道自家制牛奶布甸绝对够饱。另外亦有全日供应ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ 三文鱼、油甘鱼、赤身、甜虾都是当日的新鲜来货，这一点很吸引的！
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店里安静惬意，小而美的氛围感，小姐姐服务体贴，会耐心解说食材，师傅健谈手艺精湛，全程像看魔术一样，确实是一场视觉和味蕾的双重享受了！晚市有3️⃣种set：🍣前菜、生蚝、特选刺身7款炸物或烧物、茶碗蒸、汤、甜品 💰1580🍣前菜、特选刺身7款、炸物或烧物、茶碗蒸、汤、甜品💰1280🍣前菜、特选刺身2款、炸物或烧物、茶碗蒸、汤、甜品 💰880我们选的2，前菜是开胃的甜玉米，小番茄，蟹肉丝搅拌蟹膏，包着海苔吃～💛烟熏金鲷立麟烧苹果目烟熏鲛鲽鱼，打开时烟雾弥漫，真是视觉味觉都享受，表面搭配油炸的葱丝，鱼肉鲜嫩多汁，下面是蟹膏调的酱，丰富味蕾的层次，深得我心！💛赤牡丹虾海胆啫喱杯晶莹剔透的外观，口感冰爽Q弹，在味蕾里融化了，很适合夏天💛象牙蚌日本象牙蚌，肉质很清甜爽脆可口，撒上青柠粉末，清爽香气倍增💛蟹肉蒸蛋蒸蛋地下藏着虾，每一口都很鲜甜，很喜欢一口气吃完了📍江户寿司秀旺角 红磡都有店红磡民泰街53号至73号地下黄埔站A出口步行1分钟#香港日料#香港探店#香港omakase#红磡美食#日料#香港美式打卡#周末探店#我的美食日记
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很适合初次尝试的omakase的uu们，中档价位~.我们吃的是秀丽的第二个course前菜、精选刺身6点、茶碗蒸、手握8贯、汤和甜点.🌟烟熏金鲷立鳞烧外酥里嫩的口感，苹果目烟熏的鲛鲽鱼，玻璃器皿装着打开有一种仪式感🌟赤牡丹虾海胆啫喱杯很喜欢这个冰凉爽口的海胆杯和颗颗鱼籽，完成之时加上了现磨的岩盐粉末，食物本身的味道🌟北海道白象牙蚌脆爽的口感，青柠的细碎点缀更吃出鲜甜的感觉🌟蟹肉蒸蛋生食搭配温热的蒸蛋，很鲜很嫩.不仅是食材的丰富和新鲜，造型也是精致，整个体验👍🏻👍🏻节奏由自己慢慢品味去把控.小伙伴们可以去试试呀~
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