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2021-09-10
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幪面超人？非也、非也，是「蒙麵」！作為紅磡舊街坊當然聽過「蒙麵」，記得起初「蒙麵」在紅磡另一個位置，後期才搬到現址，講到我對「蒙麵」產生興趣的話，乃最近兩年的事了！當天安排老爸的事提早完成，正好讓肚子仍餓著的的我，待在紅磡覓食！腦中隨即浮現一籃子的食肆，大抵每次在紅磡都是跟老爸飲中茶，許多心儀的小店還沒有機會到訪之故，這趟機會來了！大概 1240 抵達「蒙麵」，大閘只拉高了一半，可是門口已有六人在排隊，不用多說，自自然然便跟在龍尾等候，愛守秩序是真香港人一貫的本質！1300 正點開門，由一位姐姐逐一安排座位！香港寸金尺土，小店特色無疑是地方淺窄，我被安排在店末、後門前的面鏡而坐的檯子，可獨自一人安坐，感覺還好！進店前，我已翻閱開飯網大大小小的食評作攻略，例如有什麼合口味的重點推介、店方規矩和店格等，均一一掌握了！可是實戰時，忽略了「蒙麵」其中一個重要事項 — 「車仔麵每碗三餸起」，於是在姐姐打回頭的單子上，乖乖地再圈上五香牛筋！車仔餸由 HK$7 至 HK$13 起 （HK$11以上不設雙份）麵底由 HK$14 至 HK$22 湯底三款 HK$12 （均一收費）花甲 HK$30
作為紅磡舊街坊當然聽過「蒙麵」，記得起初「蒙麵」在紅磡另一個位置，後期才搬到現址，講到我對「蒙麵」產生興趣的話，乃最近兩年的事了！當天安排老爸的事提早完成，正好讓肚子仍餓著的的我，待在紅磡覓食！腦中隨即浮現一籃子的食肆，大抵每次在紅磡都是跟老爸飲中茶，許多心儀的小店還沒有機會到訪之故，這趟機會來了！
大概 1240 抵達「蒙麵」，大閘只拉高了一半，可是門口已有六人在排隊，不用多說，自自然然便跟在龍尾等候，愛守秩序是真香港人一貫的本質！
1300 正點開門，由一位姐姐逐一安排座位！香港寸金尺土，小店特色無疑是地方淺窄，我被安排在店末、後門前的面鏡而坐的檯子，可獨自一人安坐，感覺還好！
進店前，我已翻閱開飯網大大小小的食評作攻略，例如有什麼合口味的重點推介、店方規矩和店格等，均一一掌握了！可是實戰時，忽略了「蒙麵」其中一個重要事項 — 「車仔麵每碗三餸起」，於是在姐姐打回頭的單子上，乖乖地再圈上五香牛筋！車仔餸由 HK$7 至 HK$13 起 （HK$11以上不設雙份）
麵底由 HK$14 至 HK$22
湯底三款 HK$12 （均一收費）
花甲 HK$30 （即叫即煮，售完即止！）
麵汁 免費 （如多於兩款，每款加收 HK$2。)
油菜及特色小食由 HK$18 至 HK$44
大概十多分鐘，我點的麵便端來了，烹調時間要比預期快啊！第一個印象是紅的一遍，繼而驚訝是大大碗的份量，我會盡力完成任務，Yeah！
首先介紹溏心滷蛋 HK$12，其貌不揚，蛋邊似有曾被「虐打」或施以不恰當武力制服後的傷痕，幸好「傷勢」不深，炯炯有神的溏心依然保得住、教人食指大動！第一口已能斷定是好蛋，蛋白細嫩、溏心蜜潤，配合鹹香入味的滷汁， 溏心滷蛋果然是必食啊！
不一會特色小食的招牌蜜汁叉燒串 HK$23/串 HK$44/兩串 也來了，其散發的誘惑正是未進店門已飄出的甜甜蜜香！
這串招牌蜜汁叉燒大概可分成三口進食！入口蜜汁和叉燒醬非常飽滿、豐厚，調味得宜！第一和第二口的叉燒肉質軟彈、配合燶邊的焦香，滋味不俗，以小店來說，製作相當認真及富水準！而第三口的叉燒卻有點柴，未知是肉的部位有差池，還是放涼後的原因，總而言之，忠告大家叉燒必須趁熱吃！
平日總愛挑辣的湯底，誰竟有本事迫令我放棄重慶麻辣湯底，是選要大部份都稱讚的特濃蕃茄薯仔湯 HK$12。一呷，被選為店方姆指推介實在當之無愧！沒百分百、也有百分之九十是家的味道，既清新又濃厚的蕃茄香及酸甜、沒有造作及明顯的茄膏味道，湯質不過稀、也不過稠，平衡度掌控得剛剛好，當然不沒殺新鮮花甲和香辣菜甫也起了提鮮的作用！湯中起碼包含三大塊的紅蕃茄和粉軟入味的大薯仔，令愛薯的我有點吃不消，但最終也把美妙的湯料吃得光光，捧著大肚腩而回也是值得的！
「蒙麵」的特濃蕃茄薯仔湯是我吃過湯粉麵中最完美的蕃茄薯仔湯底！
上文提到我愛辣，所以特別要了免費的香辣菜甫，為蕃茄湯底滲進辣的惹味元素，令湯底的誘人度再次提升！菜甫由廚房的婆婆挆製，粒狀較大，口感較佳！咬落沒有明顯辛辣，大抵辣味已落在湯頭上，但蘿蔔香味不錯，亦沒有過鹹！
看過大家的推介，我想必選新鮮花甲 HK$30 作為蕃茄湯的配搭！ 個子不大的花甲，不單令湯底提鮮，花甲的熟度亦煮理得恰好，可嚐到彈嫩和鮮甜的肉質，相當加分！
後加的五香牛筋 HK$13 又如何？我愛它在濃郁的蕃茄湯底中，五香的個性依然突出，證明燜煮火喉了得，令味道充份的滲入牛筋！而軟彈度來說是迎合大眾所需的偏腍口感，而個人較愛帶點膠質、具彈性和嚼感的牛筋！
放到壓軸才來介紹的麵條叫蒙麵 HK$19，光憑麵名便可知值得嘗試度是極高，於是我來也！這樣表面光滑、咬下去有點筋性、但在彈牙中又夾雜些少綿黏的麵條，確是第一次嚐到，獨突性和新鮮感也十足，而且非常掛湯，飽肚感強烈，若然來個蒙眼測試，我想很容易便能辨認出蒙麵來，麵質實在太特別了！
HK$19 放在車仔麵的麵條身上，似乎有點兒昂貴，不過在「蒙麵」店內是一山還有一山高，朋友 ...... 最貴的選擇是稻庭烏冬 HK$22 啊！
香港車仔麵食何其多，但論有水準的，「蒙麵」是我佩服的一家！要吃有水準的，付出是必然的，這頓午飯承惠良心價 HK$109，是我人生中最貴的一頓車仔麵 ，還沒叫飲品呢！在高壓下，小市民沒什麼作為可言，唯有盡可能憑良心去消費，少說話、多做事，當個蒙面超人！
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