影片
更多
2020-03-19
537 浏览
很久沒吃omakase了, 壓抑了久久的食慾, 終於要在今晚爆發了, 因為出了bonus, 跟朋友便訂位來慶祝一下, 花錢永遠是最開心, 最有存在感的。由廚師發辦的omakase, 精選當季最新鮮當做的食材, 作為顧客坐下來只需一道一道享用料理, 不用煩惱選菜, 可以專心在食物中, 及和朋友聊天, 人生一樂也。玄鮨座落於銅鑼灣一座高級的商廈, 一踏出升降機便直接是餐廳的範圍, 裝潢滿有氣派的。前菜三點前菜是第一次接觸餐廳出品的食物, 印象分很重要, 也影響往後的觀感。所以通常都花心思構想不一樣的前菜, 令人留下好的印象, 打開味蕾, 迎接往後的主食。師傅在前菜中, 發揮也較多, 較自由創作, 可顯出特色。前菜有三道, 包括: 炸海鰻魚骨、胡麻四季豆、青瓜魚仔醋物。炸海鰻魚骨脆卜卜如薯片, 胡麻四季豆清新爽口, 青瓜魚仔醋物很細緻, 酸香很開胃, 第一次吃這配搭, 也蠻對味。刺身六款日本料理的刺身和壽司, 除了依賴來貨的新鮮度, 師傅的刀功, 也影響口感, 而壽司可配搭一些小調味。刺身方面有六款, 分別為: 拖羅、帶子、鱆紅、伊佐目、油甘魚、金目鯛、赤貝, 鱆紅和油甘魚是近親, 油甘魚的
由廚師發辦的omakase, 精選當季最新鮮當做的食材, 作為顧客坐下來只需一道一道享用料理, 不用煩惱選菜, 可以專心在食物中, 及和朋友聊天, 人生一樂也。
玄鮨座落於銅鑼灣一座高級的商廈, 一踏出升降機便直接是餐廳的範圍, 裝潢滿有氣派的。
前菜三點
前菜是第一次接觸餐廳出品的食物, 印象分很重要, 也影響往後的觀感。
所以通常都花心思構想不一樣的前菜, 令人留下好的印象, 打開味蕾, 迎接往後的主食。
師傅在前菜中, 發揮也較多, 較自由創作, 可顯出特色。
前菜有三道, 包括: 炸海鰻魚骨、胡麻四季豆、青瓜魚仔醋物。
炸海鰻魚骨脆卜卜如薯片, 胡麻四季豆清新爽口, 青瓜魚仔醋物很細緻, 酸香很開胃, 第一次吃這配搭, 也蠻對味。
16 浏览
0 赞好
0 留言
刺身六款
日本料理的刺身和壽司, 除了依賴來貨的新鮮度, 師傅的刀功, 也影響口感, 而壽司可配搭一些小調味。
刺身方面有六款, 分別為: 拖羅、帶子、鱆紅、伊佐目、油甘魚、金目鯛、赤貝, 鱆紅和油甘魚是近親, 油甘魚的肉質較軟身, 鮮味較重顏色偏深。
伊佐目魚肉白裡透粉紅, 光澤油潤, 肉質柔軟中帶彈性, 滿有油香; 帶子輕炙過, 形成方格紋, 表面半熟, 仍鮮嫩。
拖羅有一定厚度, 油份十足; 赤貝爽口, 有貝類特有的韻味, 如果可以大件一點更好。
10 浏览
0 赞好
0 留言
8 浏览
0 赞好
0 留言
天婦羅三款
鮑魚天婦羅, 很少見, 如果不說, 還以為是冬菇。效果意想不到的好, 店員提示海鮮天婦羅可配上綠茶鹽, 更能帶出海洋的味道, 鮑魚口感嫩嫩的, 沒有一點韌。
魷魚捲明太子, 魷魚很厚身, 卻也是柔柔的口感, 滿有鮮味, 明太子少少的鹹香, 剛剛好, 鮑魚和魷魚最怕出現韌的問題, 它就沒有。
露筍抽出中間最嫩的部分, 又多汁, 精華所在。
6 浏览
0 赞好
0 留言
3 浏览
0 赞好
0 留言
壽司六款
是日的精選: 北海道海膽 、八爪魚、薑蔥池魚、牡丹蝦、酸梅立魚、燒拖羅,
立魚又叫海鯛魚, 白身魚最適合配酸微的調味, 通常是配酸汁, 酸梅令味道更有趣。
池魚紅潤亮麗, 肉質肥美爽甜, 口感層次豐富, 魚鮮味突出, 同時亦有很香的魚油味, 相當吸引。
晶瑩光澤半透狀的牡丹蝦煞是迷人, 味道一如所料的鮮甜, 肉質很有彈性, 膠質重, 蝦味在口腔中徘徊不散。
我最期待的北海道海膽, 真的想念它很久了, 終於在這重遇, 和北海道吃到的一樣鮮, 更妙的是朋友不太愛海膽, 可以給我一人吃兩件, 超滿足。
拖羅我愛吃燒過的, 令油脂味道更香更迷人, 也減淡了吞拿魚本來的酸味。
8 浏览
0 赞好
0 留言
7 浏览
0 赞好
0 留言
6 浏览
0 赞好
0 留言
6 浏览
0 赞好
0 留言
很有趣的黑蜆仔, 似乎是日本直送, 平常香港很少見到, 先一粒粒的吃蜆仔, 再喝那滲有蜆香的麵豉湯, 麵豉湯調配得剛好, 不會太鹹。
7 浏览
0 赞好
0 留言
杏仁奶凍 日本蜜瓜
最後來了非常代表日本的甜品, 超級甜又多汁的日本蜜瓜, 一吃就知道與眾不同, 令人有幸福的感覺, 然後再吃香滑甜美的杏仁奶凍, 為這一餐劃上完美句號。
6 浏览
0 赞好
0 留言
環境、服務、食物皆一流, omakase的享受, 試過便會明白, 是人生的必須品, 因為疫情關係, 可以暫時不去日本, 但吃好味料理, 不能停下來呢。
张贴
