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2019-08-18
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咖啡在香港的城市脈絡，普羅大眾接觸咖啡的感覺有兩種，一是茶餐廳沖泡有強烈味道的濃黑咖啡，二是以美式濃縮咖啡(Expressso)再配以各種多種方式製作多口味的美式流行咖啡。近年，香港終於趕上東亞各地如台灣、內地、韓國、日本、新加坡等地，越來越多的精品咖啡落戶於香港。香港傳統對咖啡的印象是苦澀，只作提神用，偶爾加奶減低苦味對味覺的衝擊，故大多都加以抗拒純粹以好與新鮮的咖啡豆手沖而成的精品啡。此外，去到咖啡店也重點看待食物質素，而忽略了咖啡店的飲品選擇。因此，食評對咖啡的描寫與討論也相當之少。有見及此，這次分享在九龍難得一間積極經營手沖咖啡的店舖。位於佐敦站附近，步行不過一百米的小街裡，可看到這間難得面積不算小的咖啡店。（港島區不少小型咖啡店都不可以安坐太久）咖啡不是直接於店裡烘焙，但是合作的烘豆公司也是新鮮送過來，店裡所見的豆大多是一兩星期烘好的豆種。一般來說，店會提供四種不同的豆類，分別有4款可供選購，一般非洲與南美洲各有一款，而這次選擇比較獨特的是緬甸豆。緬甸是新興的咖啡生產地區，近年的品質有一直的進步，但在香港不多公司會引入嘗試。緬甸、泰北等地忽然加入咖啡生產的行列，與聯合國鼓勵種
香港傳統對咖啡的印象是苦澀，只作提神用，偶爾加奶減低苦味對味覺的衝擊，故大多都加以抗拒純粹以好與新鮮的咖啡豆手沖而成的精品啡。此外，去到咖啡店也重點看待食物質素，而忽略了咖啡店的飲品選擇。因此，食評對咖啡的描寫與討論也相當之少。
有見及此，這次分享在九龍難得一間積極經營手沖咖啡的店舖。位於佐敦站附近，步行不過一百米的小街裡，可看到這間難得面積不算小的咖啡店。（港島區不少小型咖啡店都不可以安坐太久）
咖啡不是直接於店裡烘焙，但是合作的烘豆公司也是新鮮送過來，店裡所見的豆大多是一兩星期烘好的豆種。一般來說，店會提供四種不同的豆類，分別有4款可供選購，一般非洲與南美洲各有一款，而這次選擇比較獨特的是緬甸豆。
緬甸是新興的咖啡生產地區，近年的品質有一直的進步，但在香港不多公司會引入嘗試。緬甸、泰北等地忽然加入咖啡生產的行列，與聯合國鼓勵種值毒品的農民改種咖啡，而經濟效益得到明顯的改善，故不少農民改為種植咖啡，這些地區的生產日漸被咖啡消費國與地方慢慢引入來。筆者過去也曾試過寮國（老）、泰國清萊的豆，都可以喝到東南亞的一種獨有風格，甜酸平衡的效果，即使帶回家用自己最簡單的手沖手法，也會造出不過不失穩定的咖啡，故特別一試。
南撣邦咖啡
$65
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CAFE REVOL的手沖手法泡製並沒有特別的秘技，但所用的載器卻是在港難得的。如圖所示，店家提供了兩種杯子，主要是杯型有別，一較圓、一較淺窄。一般看來沒什麼分別，但是喝咖啡時，明顯看到較圓的是喝到咖啡裡的果香、酸香，一些櫻桃味非常出眾，留下口腔的時間相當長。而另一杯子比較穩重，把咖啡綜合味道都得以呈現。店家的貼心，其實讓很多初入門的精品咖啡消費者，更明白著不同咖啡的特性與獨特之處。
這裡的精品咖啡在香港來說不算非常昂貴，如欲試人家一直說的「咖啡不苦」的咖啡，這裡是最好的入門點。
不過周末必然較為多人，最好留在平日來，獨自好好享受一番了！
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