玄鮨 (已結業)

今晚去咗玄鮨食廚師發辦餐廳連續四年獲得米芝蓮推介無論係食物質素同餐廳環境 水準非常之高陸師傅非常細心同健談 每道食材都會詳細介紹亦會因應客人口味作出調整 成餐飯好多交流 感覺良好☺️▪️前菜先黎左一道熱湯既和食北海道海參配鮑魚加花膠▪️刺身▫️岩手縣土蠔🦪師傳因應唔同口感而將蠔切開2部分上半部分爽口 下半部分口感creamy隻蠔都好厚肉 海水味都好重 好啱我口味▫️日本白松貝（象拔蚌）🐚象拔蚌加左岩鹽 更容易帶出鮮味 食落非常爽口 帶點嚼勁▪️魚類刺身🐟▫️深海池魚魚皮位置輕輕灸燒過 味道更香口配上柚子胡椒醬 帶點微辣味道▫️劍魚腩配上梅子鹽 入口充滿魚油食完齒頰留香 回味無窮▫️鯖魚配上芽蔥同薑味豉油 口感較爽口▫️醬油漬藍旗吞拿魚配上沖繩菠蘿醬 入口甜甜地▫️火灸大拖羅師傅話呢個係較新穎嘅食法配上芝麻醬 再用生菜包住經過火灸後魚油鋪滿左表面 入口爆香 超正▪️和食🐠🔥炸金目鯛魚鱗炸到立體有層次 炸到超香脆肉質超厚但軟熟 肉質鮮甜多汁 非常高質▪️壽司🍣▫️鳥貝配上Wasabi漬物 好爽口▫️北海道帆立貝貝柱切開咗火灸燒過過配埋魚子醬 檸檬岩鹽帶出鮮甜味▫️鯧魚外皮炙燒過令魚油味更出 配上昆布柚子鹽呢款魚肉質感較結