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2010-11-14
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深水埗耀東街可算是九龍區其中一個碩果僅存的大牌檔寶庫，在這裡仍然營業的幾間鐵皮大牌檔中，可稱得上是臥虎藏龍的，除了以豬扒麵、奶茶等西式食品而聞名的「蘇記茶檔」之外，另一家以豉油皇撈麵和豬手、牛腩等廣式麵食馳名的「長發麵家」，也是一間水準極高的大牌檔。前次來耀東街，吃的是「蘇記」的早餐；這次重遊舊街，吃的則是「長發」的午餐。這大牌檔位置不難找，就在南昌街口，大牌檔的進食環境當然不能過於苛求，但還算乾淨企理，可以接受。叫來兩款有名食品 「豉油皇撈麵」與 「豬手撈麵」，加上兩支汽水，便成了簡單而味美的一餐。先說「豬手撈麵」。這撈麵的豬手有三大件加一小件，份量都不少，豬手整得夠入味，而且炆得頗腍，吃罷軟滑而富有膠質的豬手，相信骨膠原也補充了不少呢！至於撈麵，這撈麵的麵條質素也有水準，爽口而彈牙，加上味道適中的醬油撈勻來吃，好味。接著上桌的「豉油皇撈麵」，據店家所寫是「古法、秘製」的，所以這麵一送來，已急不及待想試試到底有何特別。雖然剛上桌的麵，還未將豉油皇與麵條撈勻，但已令人充滿期待。快快把色澤黑得發亮，質感濃稠的豉油皇與麵條撈勻，一試之下，發覺果然好味。這以古法秘製的鼓油皇味道甜中帶鮮，
前次來耀東街，吃的是「蘇記」的早餐；這次重遊舊街，吃的則是「長發」的午餐。
這大牌檔位置不難找，就在南昌街口，大牌檔的進食環境當然不能過於苛求，但還算乾淨企理，可以接受。
叫來兩款有名食品 「豉油皇撈麵」與 「豬手撈麵」，加上兩支汽水，便成了簡單而味美的一餐。
先說「豬手撈麵」。這撈麵的豬手有三大件加一小件，份量都不少，豬手整得夠入味，而且炆得頗腍，吃罷軟滑而富有膠質的豬手，相信骨膠原也補充了不少呢！至於撈麵，這撈麵的麵條質素也有水準，爽口而彈牙，加上味道適中的醬油撈勻來吃，好味。
接著上桌的「豉油皇撈麵」，據店家所寫是「古法、秘製」的，所以這麵一送來，已急不及待想試試到底有何特別。雖然剛上桌的麵，還未將豉油皇與麵條撈勻，但已令人充滿期待。快快把色澤黑得發亮，質感濃稠的豉油皇與麵條撈勻，一試之下，發覺果然好味。這以古法秘製的鼓油皇味道甜中帶鮮，撈進爽彈的銀絲細麵中吃，每一口都可以感受到這豉油皇的甘甜味，端的無負古法、秘製之名，好吃。
這大牌檔除了「豬手撈麵」和「豉油皇撈麵」外，其實還有「馳名京都炸醬麵」、「自製魚蛋」和「自製墨魚丸」等都蠻吸引，令人有興趣一試，假如下次再來，大可試試這裡的其他出品，到底有沒有這次所試的撈麵水準那麼高呢！
在這短短的耀東街裡，「蘇記」的「豬扒麵」與「長發」的「豉油皇撈麵」，真可謂各有千秋呢！
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