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2022-01-15
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鮨逸日本賀年小食：琥珀合桃輕脆微鹹，名門卷d朋友，黑豆甜漬仲入口即溶，栗子恍似先打成茸，再用栗子冇做出栗子嘅形狀。慢煮粟子配枝豆：牛油慢煮粟子，完全無想象過呢種口感，好香牛油味，仲比平時食嘅口感較為蟹肉水雲：酸醋味與蟹肉嘅鹹鮮滋味互相輝映，作為開胃小食，稍為大材小用安康魚肝：師傳巧手控制到僅僅熟，令肝身更軟滑，口感更勝鵝肝，油膩感不重白鳥貝：爽脆鮮甜鱈魚白子：三特級別，屬肥美軟冧之列油甘魚薄切：特調沙律汁，加入芝麻、蔥同wasabi, 魚身肥美，豐富左油甘魚獨特既油香，層次感提升鰤魚鮫：魚身表面燒至微脆，內裡嫩滑，只需輕輕加入檸檬汁，牽出絲絲甜味，魚油充足，口感豐富蜜柑鯛壽司：係用蜜柑飼養長大既鯛魚，好得意地，魚身天然有種甜味，唔洗落其他調味都得。赤貝壽司：掃上黃柚子汁，同超新鮮即開赤貝，肉質爽彈，而且鬆化，係剛開既赤貝先有架，因為貝身神經仲有生命力，不容易嘗到九繪魚壽司：因為魚味較清，所以熟成3-4天，提升魚本身的香味，個飯仲係用Toro 蓉混成，用以帶出魚既鮮味，增強口感湯葉：上面配三文魚子，千層般的腐皮非常creamy, 豆味香濃海膽豆腐：用海膽做成的豆腐，本身已經好有海膽既獨特
日本賀年小食：琥珀合桃輕脆微鹹，名門卷d朋友，黑豆甜漬仲入口即溶，栗子恍似先打成茸，再用栗子冇做出栗子嘅形狀。慢煮粟子配枝豆：牛油慢煮粟子，完全無想象過呢種口感，好香牛油味，仲比平時食嘅口感較為
蟹肉水雲：酸醋味與蟹肉嘅鹹鮮滋味互相輝映，作為開胃小食，稍為大材小用
安康魚肝：師傳巧手控制到僅僅熟，令肝身更軟滑，口感更勝鵝肝，油膩感不重
白鳥貝：爽脆鮮甜
鱈魚白子：三特級別，屬肥美軟冧之列
油甘魚薄切：特調沙律汁，加入芝麻、蔥同wasabi, 魚身肥美，豐富左油甘魚獨特既油香，層次感提升
鰤魚鮫：魚身表面燒至微脆，內裡嫩滑，只需輕輕加入檸檬汁，牽出絲絲甜味，魚油充足，口感豐富
蜜柑鯛壽司：係用蜜柑飼養長大既鯛魚，好得意地，魚身天然有種甜味，唔洗落其他調味都得。
赤貝壽司：掃上黃柚子汁，同超新鮮即開赤貝，肉質爽彈，而且鬆化，係剛開既赤貝先有架，因為貝身神經仲有生命力，不容易嘗到
九繪魚壽司：因為魚味較清，所以熟成3-4天，提升魚本身的香味，個飯仲係用Toro 蓉混成，用以帶出魚既鮮味，增強口感
湯葉：上面配三文魚子，千層般的腐皮非常creamy, 豆味香濃
海膽豆腐：用海膽做成的豆腐，本身已經好有海膽既獨特鮮甜味，上面再配多一片海膽，感覺無數海膽衝擊口腔，怕食海膽的朋友，可能一試返沉船。北海道牡丹蝦剌身：蝦頭用火槍燒香，將蝦膏放喺剌身上面，鹹鮮協助蝦剌身，增添鮮甜，而且蝦肉爽滑，絕對係完美以自身調味的代表作
岩手縣米崎珍蠔：一眼望出肥美，醋啫喱平衡其十足海水味，爽滑結實，蠔味齒頰留香。
新鮮北寄貝壽司：爽脆彈牙，上枱時仲見到佢收縮緊，新鮮到一個點。
花竹蝦壽司：五成熟，對比牡丹蝦，更為彈牙，蝦肉層次分明。
脂春魚壽司：辣味炸蒜脆，輕燒魚身已經有滿滿既煙燻味，香氣撲鼻
油漬吞拿魚卷三片紫海膽：不能言諭
胡椒柚子油金魚卷：胡椒柚子醬，個人非常喜歡，獨特辛味將油甘魚剌身的油膩，完美化解。
南非鮑魚：慢煮四個鐘，配合特別菠蘿紋切法，軟滑又不失爽口，口感十足，仲配合蟹膏包住每片鮑魚，味道昇華。士多啤梨天婦羅：無聽錯，係士多啤梨，外脆內軟，猶如心太軟，有流心士多啤梨醬爆發於口腔。
金箔櫻花蝦大拖羅：一邊輕燒，望落去係剌身，入口即溶的魔法原來就係呢種做法，上面加左櫻花蝦同金箔，高貴感提升淡雪兒海膽：配合炸紫蘇葉，觸發心中對海膽的渴望，直程唔想飲水沖走口腔的味道
香箱蟹壽司：3倍蟹肉份量既版本，蒸熟既蟹肉本身既鹹香，加上蟹籽，提升口感！
布甸蛋：去到呢個位，已經詞窮，但依然屬好味之作
舞茸菇年糕湯：
靜岡哈密瓜：買返黎之後，再養多幾日，提升密瓜內在甜度，加上冰凍既瓜肉，
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