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2010-11-16
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好開心收到openrice 的電話更可以出席了一個殿堂飯局, 真是令我非常感到意外又開心, 今晚有openrice 的Maggie 小姐,更邀請了兩位食家JJ Captain &Lawrence Lau來到"Satay Satay",真是好開心又可以識到新朋友今晚去的""satay satay",是位於九龍灣的Mega Box 旁邊另一座大廈----國際交易中心,此店位於2樓的平台花園, 地方都不是好難找, 入了大廈直上扶手電梯已經找到!!是日可能我心情好開心又緊張, 所以在6:30pm 已經到達門外, 早了半小時來到, 之後我打了俾Maggie 姐姐, 等候了她才進入餐廳,地方環境都好簡約,也是綠色及白色為主,感覺好清新refreshing 的感覺, 好有環保整潔的觀感,樓底又高不會感到好悶焗,也有落地玻璃讓陽光透進室內,也是好舒適寬敞的環境又好relax, 不久兩位食家也到臨,聊天了一會兒, 未開餐前我們叫了飲品先, 我叫了杯薏米水, 味道好清甜, 薏米都不少, 不過不是好夠熱......等了大約十分鐘, 首先上枱的頭盤都到了, 這個小食拼盤有雞肉及豬肉沙嗲,香脆炸蝦餅和海南雞壽司
是日可能我心情好開心又緊張, 所以在6:30pm 已經到達門外, 早了半小時來到, 之後我打了俾Maggie 姐姐, 等候了她才進入餐廳,地方環境都好簡約,也是綠色及白色為主,感覺好清新refreshing 的感覺, 好有環保整潔的觀感,樓底又高不會感到好悶焗,也有落地玻璃讓陽光透進室內,也是好舒適寬敞的環境又好relax, 不久兩位食家也到臨,聊天了一會兒, 未開餐前我們叫了飲品先, 我叫了杯薏米水, 味道好清甜, 薏米都不少, 不過不是好夠熱......
等了大約十分鐘, 首先上枱的頭盤都到了, 這個小食拼盤有雞肉及豬肉沙嗲,香脆炸蝦餅和海南雞壽司, 我們有四個人所以有兩碟提供, 小食拚盤更配上一碟沙嗲醬和泰式雞醬,每人可有各一碟汁....
雞肉及豬肉沙嗲----兩者的串燒肉質都算嫩滑,起碼肉質不會咬不開又不會好實,外層又不會燒得太乾身, 由於串燒用了醬料醃了兩天,其實都好入味,不過不是好夠熱,有青瓜,菠蘿&乾蔥伴碟 沙嗲汁方面不算好惹味, 但算是杰身濃厚, 內裡好多花生粒粒,花生味好香又濃郁,而且食落味是鹹中帶微酸, 反而不是好覺辣又冇椰汁味, 於是我請教了JJ Captain資深食家 &"大廚"關於沙嗲汁的意見, 他們告訴我原來正宗的沙嗲汁是會有些酸, 因為落了一種叫亞參的緣故,真正的沙爹醬是不辣的.....
海南雞壽司-----雞肉方面用了雞肉最嫩滑的部位---雞脾肉, 雞肉始終是冰鮮雞當然談不上雞味可言,雞肉就真是好嫩滑而脂肪少, 不過油飯做得不錯也是油潤, 雞肉上有三款汁醬, 分別是黑醬油, 辣醬及薑蔥, 當我原粒入口時已經覺得三種醬已混成一體, 變成混醬, 只是知道好鹹又辣, 如果是想賣相好看,當然是不錯的做法,而且令有有新鮮感覺得好有創意, 但我不是太喜歡一口氣完成整個"海南雞飯的壽司",因為咬嚼中令人難分別及享受雞肉及油飯原有的味道, 再者我個人口味不是太喜歡食辣醬, 如果能自己去配搭, 汁醬可以on side會好一點, 其實飯的味已經被汁醬蓋了不少味......
香脆炸蝦餅-----外層炸得好乾身, 不過不是好香脆, 內餡是蝦膠再加了少許鹽&雞粉, 所以味道都是比較清淡不會太鹹, 配上香辣泰式雞醬可以令到蝦餅更加美味!!
星洲炒蘿蔔糕---煎得都不是好香, 質地好粉,好像糊口的感覺, 不是夠好挺身,內裡有蛋和蝦炒起來, 看來賣相汁醬濃厚其實甜醬油不是好夠足夠, after taste都好有辣味,甜味就輕甜,所以不能突出甜醬油香甜的味道
越式燒十二寸庶蝦-----當廚師拿出來時都好小心翼翼, 因為他將蝦膠製成十二寸的庶蝦放了入膠杯裡, 賣相都好有噱頭, 因為我從來都未發現有別餐廳會有那麼長的庶蝦出售, 今次我們是一人可以試食6寸, 不過都好大條, 當我食第一口時, 我和其他食家一樣都覺得個味好像獅子狗, 竹庶都好清甜, 杯子中有一些salsa 醬, 酸酸甜甜令人開胃,不過要切開一片片蝦膠再用spoon才可舀了些汁來食, 汁醬放了入杯裡食落都不是太方便, 唯一是賣相&觀感較美......
馬來鮮蝦叻沙---湯底味濃厚但是椰味不是好夠香,可能用的是椰水不是椰漿,入口帶點微辣,如果椰漿可以重手少許會更吸引我去飲晒個湯底, 配料有雞肉,蛋,豆卜,芽菜等,魚蛋都好爽口彈牙,蝦已去殼所以吃得好暢快,最入味是芽菜&豆卜, 因為能夠完全吸收湯的精華, 正宗的叻沙多數用油麵再加米粉, 廚師今次用了瀨粉, 我個人口味都是喜歡食米粉多一些,因為瀨粉不會好入味而且不是好配合叻沙湯底!!!
福建蝦湯麵----蝦是已經去了殼, 蝦肉好爽口,湯底都好濃郁的蝦湯味,好像飲蝦仔濃湯般, 顏色好鮮艷奪目, 配料方面肉片是豬柳, 但好肉質好實又韌也是難以咬開又冇味,麵條是油麵, 都算是不會太腍身, 敗在肉片!!
今晚的主打菜終於上場了,今晚是食打邊爐主題是星加坡式火鍋-----今天Maggie小姐選擇了火鍋湯底分別有獅城酸辣湯&肉骨茶, 湯底香噴噴,已經香氣四溢, 未正式打邊爐時, 我們都試飲了個火鍋湯底, 多種藥材熬製的肉骨茶的味已經好苦澀, 藥材味好重, 最厲害是當歸味, 眼看已見有杞子,黨蔘,川芎....散發出的味道好濃烈,其實正宗的味道應該是甘甜, 因為會落甘蔗,為何用作火鍋會是那麼苦??另一款是獅城酸辣湯,味道酸酸辣辣, 飲落好似冬蔭公, 也是用蝦湯調成的湯底, 味道會容易接受過肉骨茶,
裡面更有一些香葉和菇, 先講些火鍋配料, 今次會有兩個火鍋拼盤, 一個是海鮮拼盤, 另一個是海鮮鮮肉拼盤, 兩者都會有一盤蔬菜供應, 蔬菜方面有唐生菜, 白蘿蔔,豆腐,娃娃菜, 粟米,金菇等.....大約有十一款菜,
而海鮮拼盤有, 龍蝦, 雪花蟹腳, 珍寶帶子, 東星班片, 生海蝦, 翡翠螺, 花蟹, 瀨尿蝦, 鮮魷魚,青口,魔鬼魚&炸魚皮,可知真是非常豐富,
而海鮮鮮肉拼盤
就會夾雜好多不是好貴價的食品, 始終多了肉類, 材料有鮮肥牛,鵝腸,羊片, 雞脾肉, 牛丸, 貢丸,墨魚丸金錢牛展,花蟹, 東星班片, 生海蝦,青口,帶子,鮮魷魚,炸魚皮及鮮蝦雲吞
最讚的是火鍋用料非常新鮮, 特別是海鮮, 龍蝦和花蟹都有好多焦, 如果放了入火鍋, 這些羔都有些會走失, 所以我們決定將龍蝦交俾廚師師父去grill , grill 的龍蝦仍然可以保存鮮味, 蝦羔滿盈,倍感滋味
我們打邊爐時間也不算長, 途中只是加了兩次湯底, 第一次waiter 真是會加湯底, 我們一邊食不斷放配料,不過越食壞鹹, 蔬菜放入湯底只是一陣已經好鹹好入味, , 如放入肉骨茶更是苦澀更令人吃不消, 之後第二次我們已經叫waiter 加水而不要湯,不過湯底的水份不斷流失, 味道真是越來越濃, 本身湯底已經是濃味而且好搶味, 如放入海鮮更是蓋了海鮮的鮮味, 令到非常新鮮的seafood 真是變得好浪費, 蟹腳是令我食到好狼狽, 因為太長不斷用夾去夾爛蟹殼, 食得不暢快, 珍寶帶子真是好大粒, 好爽口,放入火鍋好易走失, 食到尾聲放了一些金菇及雲吞真是鹹到吃不消最後都是放棄!!一句到尾,最好都是清湯配海鮮......
炸香蕉大樹菠蘿春卷----香蕉的味好鮮明,咬下一口已經香味撲鼻,更配上大樹菠蘿變得清甜易入口, 春卷也炸得脆口,此甜品配用了椰汁襯托, 最令我驚訝是椰汁味道竟然是鹹!!, 大廚告訴我們椰漿的鹽味及糖的份量是2比1, 所以食落會有鹹味, 而我個人認為甜味的椰汁會令味道較明顯,而鹹味的椰汁就難凸出椰香的味道, 而且我個人perfer 食甜的甜品作為飯後的最後一道菜, 因為之前所食的東西已經好濃味, 食番一些甜d的甜品會中和一番, 始終香蕉和大樹菠蘿已是味道帶甜而且味道濃烈, 如配鹹的椰汁會破壞了水果應有的香甜味, 而且大多數的小朋友及女生都是喜歡食甜的東西.......
服務真是非常周到, 主動幫我們加水又換碟, 而且又幫我們執到張枱都好整潔,是晚客人不是好多, 所以環境十分幽靜, 店內更設電視機給客人可以一邊食火鍋, 一邊看電視......
在完結這個聚會之前, 大廚及PR 哥哥都跟我們交談一番, 介紹各種食品的特色, 用料, 客人的喜好....兩位資深的食家JJ Captain &Lawrence Lau更分享不少意見及進餐經歷, 令我學了不少東西, 更是好多謝Maggie邀請我來今次的飯局,之後大合照後要是離去了.....
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