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2009-03-11
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原本打算來吃些粿品同喝碗粥的，但之前已來了碗Pho熱身，第二場結果變作鵝肝打冷局。沒有餐牌的「打冷」店，大部分材料放在「冷檔」，當眼處是貴價的魚飯，老樣子是見乜點乜，想吃燻鴨，但過造，老經理轉而推介鮮鵝腸，又打下一碟墨魚炒蘭度，再來一碟潮州滷水鵝肝。先來杯功夫茶吧，潮州人同福州人同樣愛品茶，從前更有品茶品到傾家的故事，濃醇的功夫茶消去方才的膩滯才開始，不錯。賣滷水鵝出名，鮮鵝腸該不會差到那裡，腸留著少量油膏，靠著敦醇的滷水將雜羶盡去，吃起來爽脆又有脂肪的甘香，老派菜館才吃得到的味道。十年人事幾番新，事隔數月再看創發小炒，簡單的墨魚炒蘭度，蘭度是取介蘭最嫩芯位，削去皮，軟腍不著渣，墨魚薄而不失彈性，貨靚自然夠鮮味，味道樸實，卻吃得出認真，大酒家質素，六十元一碟，無收貴了。經理先解釋一輪鵝肝的來頭，作為後輩的，二人連忙拍手稱好、點頭稱是．．．鵝肝是揀手靚貨，靠著滷、撞技術，鵝肝入口甘腴不著渣，帶著醇香的味道，比起今天的潮州村更見水準，胃口不如從前，淺嚐過會好好記著這味道的，謝推介～笑談了半晚，已近打烊，老闆、太子爺同老伙計才有時間吃飯，如此落力，難怪菜式比從前進步，是吃得稱心又滿意的一餐，
沒有餐牌的「打冷」店，大部分材料放在「冷檔」，當眼處是貴價的魚飯，老樣子是見乜點乜，想吃燻鴨，但過造，老經理轉而推介鮮鵝腸，又打下一碟墨魚炒蘭度，再來一碟潮州滷水鵝肝。
先來杯功夫茶吧，潮州人同福州人同樣愛品茶，從前更有品茶品到傾家的故事，濃醇的功夫茶消去方才的膩滯才開始，不錯。賣滷水鵝出名，鮮鵝腸該不會差到那裡，腸留著少量油膏，靠著敦醇的滷水將雜羶盡去，吃起來爽脆又有脂肪的甘香，老派菜館才吃得到的味道。
十年人事幾番新，事隔數月再看創發小炒，簡單的墨魚炒蘭度，蘭度是取介蘭最嫩芯位，削去皮，軟腍不著渣，墨魚薄而不失彈性，貨靚自然夠鮮味，味道樸實，卻吃得出認真，大酒家質素，六十元一碟，無收貴了。
經理先解釋一輪鵝肝的來頭，作為後輩的，二人連忙拍手稱好、點頭稱是．．．鵝肝是揀手靚貨，靠著滷、撞技術，鵝肝入口甘腴不著渣，帶著醇香的味道，比起今天的潮州村更見水準，胃口不如從前，淺嚐過會好好記著這味道的，謝推介～
笑談了半晚，已近打烊，老闆、太子爺同老伙計才有時間吃飯，如此落力，難怪菜式比從前進步，是吃得稱心又滿意的一餐，謝謝～
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