Olala (裝修中)

灣仔是傳統與現代，商業與住宅的化身，有著無數人的回憶。經過時代的洗禮，能保留下來的老店，只靠兩個字支撐：堅持。對食物的堅持，對烹調的堅持，對服務的堅持，對格調的堅持。這間法國菜餐廳面積超過一千呎，但只招待二三十名客人。待應生數目貴精不貴多，介紹菜色如數家珍，娓娓道來烹調手法，已觸動了我的味蕾。午餐只提供三道菜餐單，選擇雖是廖廖可數，但卻滿載驚喜。頭盤：沙律或湯。今日的餐湯是薯仔湯。用上湯做底，加入碎切煙肉，再配以薯蓉烹調而成。非常有層次感，美味而又不膩。完全可感受到大廚對食物的堅持。簡簡單單的一道湯，也費了不少心思。主菜共三款選擇：魚，鴨胸或意粉。過往品嘗鴨胸的經驗，總是覺得配汁才是主菜，沒有了靈魂，鴨胸就什麼都不是了。但聽侍應生講解烹調方法後，便蠢蠢欲動，決定一試，果然沒有令我失望。厚切的鴨胸，肉質有彈性，烤焗出來鎖住了所有肉汁。配汁和配菜味道不濃，沒有搶了主角的風采。甜品只有一款選擇：焦糖布丁。它是我品嘗過最滑的布丁，絲一般的嫩滑。焦糖脆口又不太甜，為這餐忙裡偷閒的午餐，劃上完美的句號。