鮨文 (裝修中)

說元朗是舊區，相信沒有人反對，早件因工作關係，每每大清早五時左右便已經在熟食亭一帶出沒，當市區還在沉睡時，元朗區已經人來人往，大概住在這一帶的老人家習慣了早起，喜歡一盅兩件的生活。可能近年市區的鋪租實在太貴了，加上交通方便，人口漸多，有不少更是新婚夫婦，令新一代的食肆亦隨之而來。近月新開的鮨文來頭可不少，亦無須刻意介紹，就如內地飲食節目中名廚劉一帆所說：「一切由食物來講說話！」今次跟了朋友過來一試師傅的手藝，點上Omakase最能感受到大廚的心思及食材。在期待的時刻，先奉上半熟溫泉蛋沙律，把蛋黃弄穿，然後拌和青瓜絲，蛋香四溢，在清爽中夾雜了豐腴的味道。另一道開胃菜是胡麻菠菜，很清甜可口，說說笑笑，很快便消滅了。然後是茶碗蒸，熱辣辣的，蛋質細緻嫩滑，稍微開了胃口，正好迎接之後的菜色。刺身用上深海池魚打頭陣，厚切的手法令人更能感受肉質的爽鮮，正好由淡而漸濃的第一步。赤鯥魚的珍貴程度跟喜知次是有過之而無不及，稍微用火槍炙過，把油份逼出，令魚香更濃，小小的一件已足以令人回味無窮。接著上場的是霜降拖羅，油花的分佈彷彿是蓋上了雪花，入口即溶，魚香在舌尖上游走，好的食材就是得來不易，真的要好好品嚐。