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2010-02-24
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食鐵板燒，可以講係正呀！一塊大鐵板，一位大廚，企係你面前好似表演雜技咁，用佢熟練手藝將活生生嘅龍蝦，鮑魚通通都變成佳餚嘅過程…咁都拒絕對唔會係一百幾十喇！首先，第一道菜，龍蝦！師傅用刀叉同埋兩個細鏟同龍蝦煎皮拆骨，而之後用醬汁調味醬汁嘅材料，有龍蝦糕，牛油，白酒同埋日本醬油然後快炒保持蝦肉爽脆話明係表演，最後師傅用猛火燒龍蝦外殼，當時龍蝦頭仲係未完全死架！烹調過程簡直令人食指大動，而且重好精彩添！第二味，仍然係喺殼度嘅好大隻嘅鮑魚！用鐵板燒到剛剛好，然後切片再加入白酒，胡椒，醋喺鐵板上面炒熟！第三味，澳洲巨蟹好大隻！D蟹膏都好正，可惜…唔係我至愛…原因(怕麻煩)！haha第四味，神戶牛肉好大塊呀！果然係最受歡迎嘅主角！牛肉要燒得好味，最重要就係材料夠新鮮，調味要清新，所以師傅用在火山岩嘅鹽做調味，咁樣就可以保留牛肉嘅原味！師傅烹調牛肉嘅時候，用牛肉嘅脂肪部分放喺鐵板面，最靚嘅部分放喺中間咁做法就可以避免高溫破壞牛肉嘅組織，牛肉仍然會保持肉汁同柔軟！神戶牛肉做好之後，脂肪部分就會用黎炒飯！最後就係炒菜！
一塊大鐵板，一位大廚，企係你面前好似表演雜技咁，用佢熟練手藝將活生生嘅龍蝦，鮑魚通通都變成佳餚嘅過程…咁都拒絕對唔會係一百幾十喇！
首先，第一道菜，龍蝦！
師傅用刀叉同埋兩個細鏟同龍蝦煎皮拆骨，而之後用醬汁調味
醬汁嘅材料，有龍蝦糕，牛油，白酒同埋日本醬油
然後快炒保持蝦肉爽脆
話明係表演，最後師傅用猛火燒龍蝦外殼，當時龍蝦頭仲係未完全死架！
烹調過程簡直令人食指大動，而且重好精彩添！
第二味，仍然係喺殼度嘅好大隻嘅鮑魚！
用鐵板燒到剛剛好，然後切片
再加入白酒，胡椒，醋喺鐵板上面炒熟！
第三味，澳洲巨蟹
好大隻！D蟹膏都好正，可惜…唔係我至愛…原因(怕麻煩)！haha
第四味，神戶牛肉
好大塊呀！果然係最受歡迎嘅主角！
牛肉要燒得好味，最重要就係材料夠新鮮，調味要清新，所以師傅用在火山岩嘅鹽做調味，咁樣就可以保留牛肉嘅原味！
師傅烹調牛肉嘅時候，用牛肉嘅脂肪部分放喺鐵板面，最靚嘅部分放喺中間
咁做法就可以避免高溫破壞牛肉嘅組織，牛肉仍然會保持肉汁同柔軟！
神戶牛肉做好之後，脂肪部分就會用黎炒飯！
最後就係炒菜！
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