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2023-10-22
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以前去過上環店「鮨燐 」，今日約埋朋友去尖沙咀中間道H Zentre 食季節限定「北海道秋刀魚宴」$2080。每逢秋季🍂時份，就係秋刀魚最肥美的時候，真的非常期待。先付三款甜蝦啫喱，酸酸甜甜，非常開胃高知縣BB茄子，用醬油煮食，凍食日本番薯配芝士🧀️，濃濃味道刺身：秋刀魚刺身秋刀魚非常新鮮，入口即化，配上香蔥豉油，更提升鮮味北海道昆布森真蠔配上土佐啫喱柚子皮，味道甘甜，帶creamy 噴火灣赤貝赤貝肉質鮮嫩彈牙，味道鮮甜。秋刀魚他他芝麻+羌同蔥，完美配搭非常鮮味。拖羅粉紅色的拖羅魚沾上竹炭鹽再包紫菜，好肥美。Toro 魚鮫位置火炙後油脂特別香。揚物：大葉梅子秋刀魚天婦羅具有酸甜的梅子味道與秋刀魚的鮮美融合，搭配炸酥的外層，口感酥脆，內裡鮮嫩。燒物：醬油燒秋刀魚皮脆肉質有口感，底部放上兩條清甜的粟米，中和油份壽司🍣北寄貝鮮甜爽口。筋子用上味醂同豉油醃製，每一粒卜卜脆又帶有鮮味。秋刀魚今晚的主角，當然新鮮美味。秋刀魚卷顏色鮮艷，非常美味。北海道馬糞海膽一層又一層的海膽鋪滿，好鮮甜。赤睦沾上醬油，提升鮮味。秋刀魚土鍋飯這個飯非常美味，用上昆布湯煮成，燒香的秋刀魚放上面再焗，每一粒飯都有魚的油分
先付三款
甜蝦啫喱，酸酸甜甜，非常開胃
高知縣BB茄子，用醬油煮食，凍食
日本番薯配芝士🧀️，濃濃味道
刺身：
秋刀魚刺身
秋刀魚非常新鮮，入口即化，配上香蔥豉油，更提升鮮味
北海道昆布森真蠔
配上土佐啫喱柚子皮，味道甘甜，帶creamy
噴火灣赤貝
赤貝肉質鮮嫩彈牙，味道鮮甜。
秋刀魚他他
芝麻+羌同蔥，完美配搭非常鮮味。
拖羅
粉紅色的拖羅魚沾上竹炭鹽再包紫菜，好肥美。
Toro 魚鮫位置
火炙後油脂特別香。
揚物：
大葉梅子秋刀魚天婦羅
具有酸甜的梅子味道與秋刀魚的鮮美融合，搭配炸酥的外層，口感酥脆，內裡鮮嫩。
燒物：
醬油燒秋刀魚
皮脆肉質有口感，底部放上兩條清甜的粟米，中和油份
壽司🍣
北寄貝
鮮甜爽口。
筋子
用上味醂同豉油醃製，每一粒卜卜脆又帶有鮮味。
秋刀魚
今晚的主角，當然新鮮美味。
秋刀魚卷
顏色鮮艷，非常美味。
北海道馬糞海膽
一層又一層的海膽鋪滿，好鮮甜。
赤睦
沾上醬油，提升鮮味。
秋刀魚土鍋飯
這個飯非常美味，用上昆布湯煮成，燒香的秋刀魚放上面再焗，每一粒飯都有魚的油分及鮮味。
味噌湯
抹茶奶凍
自家製，抹茶味道清香配上滑口的奶凍
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