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2014-05-28
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《私たちの中出初体験》，是幾年前我來《中出會所》的感覺同體驗，大概是五年前了。《私たちの中出再体験》，我再次來到《中出會所》，再一次來感受一下這一個隱世會所的精美粵菜。大家一看到《中出》這兩個字，可能會意淫，其原因不想多說。正經地說，這一個《中出》其實是《香港中華出入口商會》的簡稱。多年前的初体験，冠名的餐廳是《庭苑酒家》，這次的再体験，會所以舊是《中出會所》，但飲食的環境，餐廳的級數已經大大不同，現在的餐廳名叫《文華軒》，格局比以前的《庭苑酒家》更高貴，感覺亦更加神秘，店方堅持不多加宣傳，而且一定要是《中出》或《文華軒》的會員，才有機會在此享餐。《文華軒》同《庭苑酒家》比較，感覺的確是煥然一新，以前的感覺，像一家小型的酒樓，現在的感覺貴氣多了，完全是一個高級會所中菜館的氣派。據店方所說，因為這會所名隱蔽，夠寧靜，私隱度極高，所以吸引都好多達官貴人的到來。這《中出會所文華軒》，主理的是廣東順德一帶的菜式，未起菜，我們先來一口順德、大良一帶的小點，叫牛耳，這是一個油炸的酥餅類食品，帶有很濃的南乳味，入口的第一感覺是硬的，再咬一口，牛耳的南乳香同油香一齊有口腔中散發出來，只可惜是這一個廣東
大家一看到《中出》這兩個字，可能會意淫，其原因不想多說。正經地說，這一個《中出》其實是《香港中華出入口商會》的簡稱。
多年前的初体験，冠名的餐廳是《庭苑酒家》，這次的再体験，會所以舊是《中出會所》，但飲食的環境，餐廳的級數已經大大不同，現在的餐廳名叫《文華軒》，格局比以前的《庭苑酒家》更高貴，感覺亦更加神秘，店方堅持不多加宣傳，而且一定要是《中出》或《文華軒》的會員，才有機會在此享餐。
《文華軒》同《庭苑酒家》比較，感覺的確是煥然一新，以前的感覺，像一家小型的酒樓，現在的感覺貴氣多了，完全是一個高級會所中菜館的氣派。據店方所說，因為這會所名隱蔽，夠寧靜，私隱度極高，所以吸引都好多達官貴人的到來。這《中出會所文華軒》，主理的是廣東順德一帶的菜式，未起菜，我們先來一口順德、大良一帶的小點，叫牛耳，這是一個油炸的酥餅類食品，帶有很濃的南乳味，入口的第一感覺是硬的，再咬一口，牛耳的南乳香同油香一齊有口腔中散發出來，只可惜是這一個廣東小點，已經在香港少見。小時候，是很容易在超市及士多買到的。
有酒招待，原因是餐廳的老闆自身是一名紅酒商人，主力推銷西班牙紅酒的，這一瓶 Montalvo Wilmot，入口的感覺不錯，而第一杯也許未夠完美，主要是因為未 breath 夠，接觸空氣一久，很香很順喉。這酒有餐廳的酒水牌中有售。
宴席就由一個羹做開始，這是一個花膠海皇羹，味道不算太濃，看起來，是一個用料十足的一個宴席羹，只不過是這羹太過漿，花膠本身已經很漿，若是稀一點水一點，這羹絕對是一流的。
懷舊窩貼蝦，就是我們司空見慣的蝦多士，亦是好多人時常提起的古法菜式，也是好多人去順德館子必點的美點美食。這一個蝦多士，當然是一個既香又脆的食品，再以原隻蝦開邊釀在麵包上，蝦汁涉滿麵包再炸香，味道不用多解釋。
白玉紅凌，簡單的說就是南瓜蓉滑豆腐，可以變全素，可以加些蝦肉來增強味道。是日的是加有蝦粒的版本，令本身味道可以很清很甜的白玉紅凌，再添一份鮮味。南瓜蓉增強了此菜的色彩，但若保留了南瓜果肉，味道效果將會是更佳。
另一個很素很健康的菜式，是紅梅燴素珍，這只是把小棠菜、菜心、銀杏、腐皮、紹菜同蕃茄煮在一起，再用上湯把所有蔬菜的味道帶出來，味道十分之鮮甜。吃多了肉，吃多了肥膩的食品，這一個燴素珍，可真是一個清腸胃之作。
順德欖角焗肉排，是一個味道濃郁的菜式，說是用上了欖角但沒有太重手的落，所以這排骨是帶有欖角的香，但完全沒有搶過排骨自身的肉香，對我來說，是一個不錯的菜式。
煎焗西江野生魽魚煲，這就是薑蔥焗河鮮，味道可以說是超過十分的香， 魽魚，既肉嫩又夠香滑，煎過之後，魚香味更加之濃，用薑用蔥去焗，令整個煲都香味四溢，惹味得非常。
更惹味的，就是我們是日的飯食，蒜香籠仔蒸蟹飯。充滿蒜蓉、蔥花、芫茜，單是這三個東西已經會令到他們身邊的食品充滿了奇香。蒜、蔥、芫茜同蟹的味道，滲滿在飯之中，而且籠仔又有荷葉把汁液鎖死不會四維流，好多人會問，主角是蟹或是飯。我覺得，當然是飯啦。
精華精髓的味道，全在飯粒之中，碗上的蟹肉雖也是美味，但我感覺，飯比蟹的味道，更美。
甜品時間，有蛋白杏仁茶，又濃又杰，亦帶有很香的杏仁味，香滑的吃入口，蛋白粒同杏仁配合得很好，味道香甜，很不錯。
很精緻的會所，很精彩的順德菜，《私たちの中出再体験》比上次的《私たちの中出初体験》，更加之滿足，更加之令人懷緬。《文華軒》的會籍，好像只是三百多元一年，若是大家時常要招待老闆，或是想靜靜的 lunch/dinner meeting，《中出會所文華軒》是一個既隱蔽又質素高的中式飲食選擇。
题外话/补充资料：
在我的立場，這是店方請我朋友食飯而順帶我們出來得益的飯局。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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