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2006-01-16
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一年下來，年終計數，工作上算有小成，收穫亦比預期豐富。飲水要思源，等如獲利會回吐一樣咁理所當然，所以一收齊錢，就請一位大人物食晚飯，多謝其沿路提點亦一路關照。他比我對食要求更高，所以唯有使出絕招，去一些最穩陣、菜色我最熟悉、而又最出色的食肆。在眾多菜色之中，他選了日本菜，理所當然的來了這裡。星期五的七時許來到，已有一班日本鄉里在食緊，見城師傅亦站在壽司檯頭同客人打招呼。詢問過大人物的意見，一起坐在預先安排於門旁，壽司檯頂的二人位，一來傾計方便一點，又一邊吃一邊看著幾位師傅在工作，是吃壽司的最高享受。個人而言，吃壽司很少叫師傅發辦，因為我有自己的偏好及只叫喜歡吃的。但來到見城，當然要給師傅們發辦，一來對他們的信任，二來也是對師傅的尊重。而我只有一個要求，是以蛋卷先行。喝一口綠茶，拿過熱毛巾抺抺手，便開始有得吃。吃過兩件味道及口感都恰到好處的蛋卷後，再來一輪刺身。一樣兩件，不夠再加，先後吃過鮪魚、螺、牡丹蝦、鯛魚、幼鰤魚，當然還有大拖羅、鮑魚、干貝等等。刺身當然新鮮，味道是沒有什麼話可說，見師傅在不同種類的刺身用不同的刀法，也是功力所在；是日剛好有隻鱈場蟹，當然要來兩客，不過仍是維持原判~
星期五的七時許來到，已有一班日本鄉里在食緊，見城師傅亦站在壽司檯頭同客人打招呼。詢問過大人物的意見，一起坐在預先安排於門旁，壽司檯頂的二人位，一來傾計方便一點，又一邊吃一邊看著幾位師傅在工作，是吃壽司的最高享受。
個人而言，吃壽司很少叫師傅發辦，因為我有自己的偏好及只叫喜歡吃的。但來到見城，當然要給師傅們發辦，一來對他們的信任，二來也是對師傅的尊重。而我只有一個要求，是以蛋卷先行。
喝一口綠茶，拿過熱毛巾抺抺手，便開始有得吃。吃過兩件味道及口感都恰到好處的蛋卷後，再來一輪刺身。一樣兩件，不夠再加，先後吃過鮪魚、螺、牡丹蝦、鯛魚、幼鰤魚，當然還有大拖羅、鮑魚、干貝等等。刺身當然新鮮，味道是沒有什麼話可說，見師傅在不同種類的刺身用不同的刀法，也是功力所在；是日剛好有隻鱈場蟹，當然要來兩客，不過仍是維持原判~我覺得潮州凍花蟹鮮甜好吃得多，雖然個來月之後我也會在當地大吃特吃；再來是幾件壽司，又是吞拿、赤貝、海膽、甜蝦、鯖魚、油甘等等見師傅在三兩下手勢便清脆利落的握出壽司，壽司飯酸甜合度，握得緊致又不過實，也是頂級水準。最後來一客卷物及腐皮壽司，這裡的卷物及腐皮壽司是做得飯粒帶點甜味的，也是正宗規格，已沒有多幾間壽司店有留意這些細節了。總括而言，在這裡吃刺身壽司，從來也不會失水準，也不會有意外。好像伴著刺身壽司的山葵，也是原枝新鮮靚貨磨成的，所以這裡是貴，也是貴給懂吃的人欣賞的。
吃過主菜，來一壺松茸茶壺湯及蒸蛋，再加一個茶漬飯，已飽到十足。當然如果不夠飽，這裡飽肚之物多的是。喝喝清酒，傾下講下，很容易就到十點。
在見城的嚴厲眼光下，女侍應們及兩位本地師傅都十分認真，招呼做足，沒有什麼可以挑剔的地方。但見小師傅握出來的壽司，見城師傅在悶哼一聲後，就整盤倒去再握過，單是這個嚴格的品質控制，敢說在這裡所吃到的壽司，還是頂級的。
連清酒，埋單二千六百幾，唔平，但在頂級壽司店吃頂級食物，享受好的服務，我可以說是物有所值，而至少不會失禮我的客人。要吃正宗又好的壽司刺身，這裡是必定要一試的地方。
題外話：見之前這裡有個喊面食評說叫侍應發辦，想吃點特別的食物，但最後又覺得其價錢太貴，十分不滿云云。
真有點不明白，如果去福臨門說同樣說話，你估人家要寫張什麼的菜單？當然一定不會是便宜的，菜色也必定是「特別」的，如不是，怎應付得到客人的「特別」要求？要知，見城不是稻香酒樓，這裡真是富臨及福臨門的級數啊！
毫無疑問的是本地最頂級的壽司店。
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