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2018-02-15 433 浏览
今晚唔想煮飯,又去了最喜歡的開飯地點銅鑼灣。在駱克道上,由波斯富街開始向灣仔一路走過去,經過堅拿道,直到馬師道為止,沿途的單數門牌街舖差不多全部都是食肆。部份地舖面積較大的餐廳已經營運多年,一直沒有搬遷,似乎完全不受到近年地舖租金不斷颷升的影響;部份面積較小的地舖則不定期轉招牌,估計飲食業都面對相當程度的困境。一家三口出外開餐,通常唔係鋸扒就係食日本菜,今晚沒有例外,揀了「磯幸」。餐廳原來與同一條街的「和居和居」及渣甸街的鮨店「天膳」屬於同一集團,雖然三間都是日式餐廳,但分別主打不同的日本料理,唔會有互搶生意的情況。之前曾經光顧「和居和居」及「天膳」,以這間去年底才開業的「磯幸」的門面設計最具備日式小店風情:深啡色的木板門面、仿瓦片屋頂的簷蓬、趟門及全封閉式不設窗户的舖面。一如其名,「磯幸」主打燒海鮮(日式磯燒通常以海鮮為主)。拉開趟門就見到一張細小的燒烤吧枱,上面放滿了各款日本進口海鮮及蔬菜,燒烤吧後還有一組海鮮水缸,內有少量游水活龍蝦、鮑魚及車海老。雖然局限於餐廳面積細小,這個爐端燒吧的氣勢唔夠震撼,及不上筆者曾經光顧、同檔次的「玩具屋」,但海鮮種類卻絕不欺場。由於帶着小公主同行,
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今晚唔想煮飯,又去了最喜歡的開飯地點銅鑼灣。在駱克道上,由波斯富街開始向灣仔一路走過去,經過堅拿道,直到馬師道為止,沿途的單數門牌街舖差不多全部都是食肆。部份地舖面積較大的餐廳已經營運多年,一直沒有搬遷,似乎完全不受到近年地舖租金不斷颷升的影響;部份面積較小的地舖則不定期轉招牌,估計飲食業都面對相當程度的困境。

一家三口出外開餐,通常唔係鋸扒就係食日本菜,今晚沒有例外,揀了「磯幸」。餐廳原來與同一條街的「和居和居」及渣甸街的鮨店「天膳」屬於同一集團,雖然三間都是日式餐廳,但分別主打不同的日本料理,唔會有互搶生意的情況。之前曾經光顧「和居和居」「天膳」,以這間去年底才開業的「磯幸」的門面設計最具備日式小店風情:深啡色的木板門面、仿瓦片屋頂的簷蓬、趟門及全封閉式不設窗户的舖面。

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一如其名,「磯幸」主打燒海鮮(日式磯燒通常以海鮮為主)。拉開趟門就見到一張細小的燒烤吧枱,上面放滿了各款日本進口海鮮及蔬菜,燒烤吧後還有一組海鮮水缸,內有少量游水活龍蝦、鮑魚及車海老。雖然局限於餐廳面積細小,這個爐端燒吧的氣勢唔夠震撼,及不上筆者曾經光顧、同檔次的「玩具屋」,但海鮮種類卻絕不欺場。
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由於帶着小公主同行,不方便坐在燒烤吧枱,店員安排了四人餐枱。可能正值星期一,餐廳的客人並不太多。
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雖然餐廳以燒烤海鮮為主,但也有其他種類的日式料理如刺身、串燒、揚物等,實際上與一間居酒屋無異。
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早一陣子在另一間日本料理吃過一個番茄沙律,當時已經覺得那個日本溫室蕃茄十分巨大;原來一山還有一山高,眼前這個日本凍番茄($78)更加巨大!
日本凍番茄
$78
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廚師已經將蕃茄切成六瓣,可以清楚見到番茄的中心位置並非傳統蕃茄的軟心,而是較為結實的茄肉。咬落去爽口、結實,又清甜多汁,滿口都是蕃茄獨有的清香,並沒有蕃茄的酸澀;即使不太鍾意食蕃茄的筆者都覺得味道不錯,唯一不太滿意的地方就是這個番茄太貴了。
日本凍番茄
$78
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芥辣八爪魚($50)採用生八爪魚,並非一般的熟八爪魚觸。肉質軟糯中帶點黏口、有少少韌,廚師也深知活八爪魚的質感,所以切得很細粒,方便咀嚼。味道方面,日本芥辣的份量調校適中,不會掩蓋了八爪魚的鮮甜。
芥辣八爪魚
$50
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三款刺身同一時間奉上,包括深海池魚($70)日本活帆立貝(每隻 $60)日本象拔蚌($220),三款都非常新鮮。很多時候總覺得香港的日式居酒屋所供應的刺身質素一般,今晚則有點意料之外,直逼鮨店;可能餐廳與高級鮨店「天膳」同系,有辦法及以合理價位入貨。
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深海池魚充光澤,非常新鮮,咬下去結實、爽口、油份高。活帆立貝雖然細隻,但肉質軟糯中帶點彈牙,非常鮮甜,細味咀嚼下更滲出淡淡海水味,較冰鮮帆立貝更清甜;帆立貝裙邊更加是只有活貝才能生吃,雖然缺少了貝柱肉的那份清甜,但是卻有更濃的海水味,而且質感爽彈兼有少少爽脆,完全唔韌。
深海池魚
$70
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日本活帆立貝(每隻)
$60
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最好味的是日本象拔蚌(海松貝)。與坊間非常普遍的加拿大或加州巨型象拔蚌不同,日本產象拔蚌較為細隻、肉身顏色較深;肉質方面也比較軟身彈牙,有一點似赤貝,不似得加拿大或加州巨型象拔蚌的爽脆 ⋯⋯ 但卻充滿濃濃的海水味,比起後者更好食;味道深遠,吃後餘韻悠長。
日本象拔蚌(海松貝)
$220
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炸公仔魚($68)表面的薄粉漿得非常脆口,外形也有一點似多春魚,但較為大條、魚身也更飽滿。咬落去就更加似多春魚,但沒有令人生厭的軟骨,而且魚春份量更加多。喜歡食多春魚的人(正如小公主媽咪)一定會非常鍾意。
炸公仔魚
$68
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炸公仔魚
$68
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餐廳既然主打燒海鮮,當然要選擇幾個款式。磯燒月亮貝(3隻 $58)磯燒青口(3隻 $58)全部產自新西蘭。
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月亮貝對筆者來說等同於一隻大蜆,同樣有非常重的海水味及大蜆的濃郁鮮甜,但肉質卻出奇的柔嫩,與細蜆相同,並沒有大蜆的粗韌。
磯燒月亮貝(3隻)
$58
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磯燒月亮貝(3隻)
$58
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青口有齊白色及橙色,分別為雄性及雌性。肉質柔軟多汁,但味道不算十分出色,唔夠鮮甜;及不上產自歐洲細細隻的藍青口。
磯燒青口(3隻)
$58
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磯燒青口(3隻)
$58
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磯燒青口(3隻)
$58
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磯燒南非鮑魚(每隻 $138)絕對是四款貝殼中最好食的,難怪鮑魚有貝殼類之王的稱號,身價也是貝類之首!燒烤至熟透的鮑魚肉質變得更加緊緻、綿密,咀嚼下來多了幾分煙韌的口感,但仍然非常柔軟,與鮑魚刺身的爽脆是截然不同的口感。
磯燒南非鮑魚(每隻)
$138
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磯燒南非鮑魚(每隻)
$138
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味道方面更加出色,既鮮甜、又有海水的濃郁,整體十分平衡,不似其他大部份貝類海產,只會偏重於其中一方面的味道,難怪鮑魚也是貝類中最滋味。如果餐廳可以選用日本鮑魚(當然價錢會更加貴),並利用鮑魚肝磨爛熬煮製成鮑魚肝醬作為佐料,一定會更加美味!
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廚師刻意配上表面略為燒烤的新鮮無花果,雖有創意,但水果味道與鮑魚不太匹配。
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磯燒蟶子(每隻 $68)在四款貝殼類中最為失色,偏偏價格又偏貴。雖然店員話產自蘇格蘭,但尺寸唔算十分巨大,已經有點失望;加上燒烤時間過長、有點過火,肉質偏乾,咬下去有點硬,缺少了巨型蟶子所應該有的爽口、彈牙及緊緻肉質。
磯燒蟶子(每隻)
$68
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串燒阿波尾雞翼(每隻 $42)。阿波尾雞產自日本四國德島縣,屬於日本地雞品種之一,所以,阿波尾雞翼也有齊日本地雞特性:大隻,差不多是普通雞翼的兩倍;低脂肪;強烈肉質口感。雞味確實非常濃烈,但骨頭及關節同樣很硬;雞皮表層雖然燒得焦香,但口感帶點爽勁,缺少了雞皮脂肪的軟滑。個人口味認為阿波尾雞只適宜炭燒雞肉或串燒內臟,取其彈牙嚼勁的肉質、低脂及濃厚雞味,但不宜燒阿波尾雞翼,實在太少肉可吃。
串燒阿波尾雞翼(每隻)
$42
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日式燒魚最吸引的地方,未必是魚的本身,因為魚的身價總有平貴之分;但講到造型,日式燒魚肯定贏其他國家料理幾條街。今晚的燒日本𩶘魚($180)也沒有例外,整條𩶘魚的外型保持得非常完整,無論魚頭、魚鰭、魚尾,無一有缺陷,甚至保持著游水的形態,就如同活魚一樣。魚皮燒得焦香透徹,魚肉也有鮮味。始終只是𩶘魚,肉質結實,缺少了幾分魚油甘香及嫰滑,但以這個價位已算相當不錯。
燒日本𩶘魚
$180
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燒日本𩶘魚
$180
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串燒白鱔(每串 $80)其實幾貴,但實在非常好食!由於白鱔皮下脂肪厚薄適中,加上白鱔皮較厚的特性,經過明火燒烤之後,鱔皮變得非常香脆,咬下去「卜卜」有聲!
串燒白鱔(每串)
$80
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白鱔由於較多脂肪 / 魚膏,如果唔夠新鮮,會有非常重的魚腥味,難以下咽;餐廳採用了本地游水大白鱔,保證非常新鮮。魚肉燒烤至表面金黃焦香,將過多的油脂徹底「燒除」,進一步減低魚腥之餘,更進一步突顯白鱔的濃烈魚味。白鱔夠厚肉,咬下去充分反映出白鱔特有的肉質:爽彈、煙韌、結實兼而有之。好想好想食多兩串!
串燒白鱔(每串)
$80
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每次到日式居酒屋,總喜歡要一點飯麵。茶漬飯共有四款口味:明太子海苔,揀了茶漬飯(明太子)($68)。端上來時候已經湯飯混和在一起,總覺得有所欠缺。一客好吃的茶漬飯應該送到客人面前後才席前從茶壺倒入滾熱的清湯到飯碗內。撇除這一點不談,茶漬飯味道也只是一般而已。
茶漬飯(明太子)
$68
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燒飯團也有五款口味:明太子甜魚乾木魚絲,貪新鮮揀了燒飯團(甜魚乾)($40)。飯糰表面燒得非常徹底,充滿飯焦獨有的焦香及煙韌,如果只講飯團,實在好食。只可惜揀錯了餡料。所謂甜魚乾,味道有點似帶少少甜、經過發酵及醃漬處理的魚乾。這種類型的日式漬物可以說是筆者最不能接受的日式食品之一,喜好這種口味則可能十分喜歡這個飯團。
燒飯團(甜魚乾)
$40
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燒飯團(甜魚乾)
$40
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在香港食日本料理一向唔會便宜,尤其是海鮮就更加貴;但今晚這一頓海鮮大餐的大部份菜式確實相當出色,令人回味無窮,值得偶而大破慳囊。
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2018-01-29
用餐途径
堂食
人均消费
$600 (晚餐)
推介美食
日本凍番茄
$ 78
日本凍番茄
$ 78
日本象拔蚌(海松貝)
$ 220
深海池魚
$ 70
日本活帆立貝(每隻)
$ 60
磯燒南非鮑魚(每隻)
$ 138
磯燒南非鮑魚(每隻)
$ 138
燒日本𩶘魚
$ 180
燒日本𩶘魚
$ 180
串燒白鱔(每串)
$ 80
串燒白鱔(每串)
$ 80