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2017-11-26
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最近打開 facebook，朋友們都出國外遊，大家不停 post 旅行的靚相，當中有不少是去日本，睇紅葉呀毛毛球呀什麼的。近排日圓好似又抵番啲，大家去買嘢食野都開心啲 :-) 小弟一向對日本旅遊有陰影 (只有最熟的朋友先知道來龍去脈。。。)，如無必要都唔係好想去，咁就留係香港食日本菜囉。最近「磯燒」大熱，我又來襯下熱鬧。 「磯燒」日文是「磯焼き」，「磯」是形容海邊受浪衝打的岩石，「磯燒」就是將海鮮保持原味吃法的燒烤做法。原汁原味，誰人不愛？ 這晚到灣仔吃新開磯燒店，餐廳格局較親切，是屬於可包場活動的地方。 好，兩后三皇，先來前菜「日本凍蕃茄」$78、小吃「炸櫻花蝦」$60、「燒白飯魚干」$88，再配清酒，開開胃及互相打開話題盒子。 兩杯到肚，吃刺身囉。「活響螺、北海道活帆立貝、活赤貝、北海道海膽、中吞拿魚腩、北海道牡丹蝦」$1,560 / 四人份 食材本身堅新鮮，已令它贏在起跑線上。由榮螺吃起，有咬口；帆立貝厚肉帶鮮，亦是我最喜歡的，海膽與牡丹蝦也非常鮮活，有黏口的新鮮感覺，牡丹蝦足足有我部 Sony 手機咁長： 來到磯燒海鮮的主打部份，先看看食材，龍蝦仍然非常生猛
小弟一向對日本旅遊有陰影 (只有最熟的朋友先知道來龍去脈。。。)，如無必要都唔係好想去，咁就留係香港食日本菜囉。最近「磯燒」大熱，我又來襯下熱鬧。
「磯燒」日文是「磯焼き」，「磯」是形容海邊受浪衝打的岩石，「磯燒」就是將海鮮保持原味吃法的燒烤做法。原汁原味，誰人不愛？
這晚到灣仔吃新開磯燒店，餐廳格局較親切，是屬於可包場活動的地方。
好，兩后三皇，先來前菜「日本凍蕃茄」$78、小吃「炸櫻花蝦」$60、「燒白飯魚干」$88，再配清酒，開開胃及互相打開話題盒子。
兩杯到肚，吃刺身囉。「活響螺、北海道活帆立貝、活赤貝、北海道海膽、中吞拿魚腩、北海道牡丹蝦」$1,560 / 四人份
食材本身堅新鮮，已令它贏在起跑線上。由榮螺吃起，有咬口；帆立貝厚肉帶鮮，亦是我最喜歡的，海膽與牡丹蝦也非常鮮活，有黏口的新鮮感覺，牡丹蝦足足有我部 Sony 手機咁長：
來到磯燒海鮮的主打部份，先看看食材，龍蝦仍然非常生猛：
用本地貨做燒「活龍蝦」$380，味道比波士頓貨更好，爽彈，不會味如嚼蠟，陪襯紅酒漬梨有劃龍點睛之效。
燒南非「活鮑魚」配漬無花果 $138，軟糯，大家一窩蜂搶著來吃 :
燒「喜之次」$380。喜之次 Kinki 是日本北部的頂級魚，捕捉不易，離水即死，故非常矜貴，也有「深海紅寶石」之稱。
喜之次的品嘗期為秋天至初春，故秋天起 (即現在！) 的喜之次特別肥美，油脂豐富、肉質細嫩，可以做剌身、味醂蒸煮、鹽燒、湯煮等。這次我們用磯燒，肥美油滋，肉滑，迅速被 KO，難怪它被蔡瀾稱為「流油魚」。「蟹肉甲羅燒」$88，就是燒蟹膏蟹肉，咸香，用來塗薯片或撈飯也很棒。
燒物部分，先有「薩摩赤雞」$128，這個有點太鞋：
「沖繩豬手」，有幾分廣東菜影子，豬手似牛筋，炆得非常入味，軟腍腍充滿骨膠原：
蔬菜來了烤「大啡菇」$38 / 「千兩茄子」$58
前者明顯較優勝，記著，大磨菇最香的部分是菇定，千萬不要棄掉！來籌點米氣，一鍋「蟹肉釜飯」$128
將毛蟹肉與膏，連同日本米用釜鍋煮廿分鐘至熟，飯粒黏滿蟹鮮，即時肚仔暖哂。整體來說「磯幸」出品不俗，讓食客能夠嘗到正宗磯燒料理，周末營業時間會到深夜，地點也就腳，除了晚飯之外也是宵夜的一個好選擇。
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