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2019-03-01
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本身我唔多食得辣，所以對川菜不抱大興趣。但咁啱嗜辣的朋友極力推介，就試吓〈巢私廚川菜〉，點知就令我對川菜印象完全改觀！！！首先，由巢私廚的裝潢已經睇得出店家的認真！從店名招牌、採用的傢具裝飾、鳥籠燈箱、到牆壁的山水掛畫等，無一不滲透著絲絲的舊中國傳統氣息，將我們瞬間由現實中抽調至品嚐川菜的好心情。😍圖1-4當晚我們點咗若干碟餸菜，前菜有：巧手鴨珍（$78）滷水滷製的鴨胗十分入味，爽脆且具有嚼勁的口感令人想一件件接著食，再加上紅黃椒的伴襯，顏色豐富更刺激味蕾。🤤圖5貴妃葡萄（$58）貪得意嘅我們見到貴妃葡萄的名字十分特別，就叫咗來試試！原來貴妃葡萄是指用洛神花水加砂糖煲滾的冬瓜球，煮後拼湊成葡萄的模樣而得名。食時覺得它酸酸甜甜，亦有點酒味，以為是用紅酒釀製，之後上網一查才知道那特別的味道是來自洛神花水。喜歡酸甜小品作前菜的就不妨叫來試試喇～圖6之後到熱食主菜部分：蟹黃豆腐（$88）其貌不揚的蟹黃豆腐簡單以蟹黃鋪面，豆腐被收藏在下。當我以為那只是普通的一味常菜，豈料被蟹黃的鮮、豆腐的嫩、兩者融合的妙所制服，至今仍然回味⋯⋯😭😍圓7秘製酸菜桂魚（$298）因我不太吃得辣，所以同行朋友只好忍痛
但咁啱嗜辣的朋友極力推介，就試吓〈巢私廚川菜〉，點知就令我對川菜印象完全改觀！！！
首先，由巢私廚的裝潢已經睇得出店家的認真！
從店名招牌、採用的傢具裝飾、鳥籠燈箱、到牆壁的山水掛畫等，無一不滲透著絲絲的舊中國傳統氣息，將我們瞬間由現實中抽調至品嚐川菜的好心情。😍
圖1-4
當晚我們點咗若干碟餸菜，前菜有：
巧手鴨珍（$78）
滷水滷製的鴨胗十分入味，爽脆且具有嚼勁的口感令人想一件件接著食，再加上紅黃椒的伴襯，顏色豐富更刺激味蕾。🤤
圖5
貴妃葡萄（$58）
貪得意嘅我們見到貴妃葡萄的名字十分特別，就叫咗來試試！原來貴妃葡萄是指用洛神花水加砂糖煲滾的冬瓜球，煮後拼湊成葡萄的模樣而得名。食時覺得它酸酸甜甜，亦有點酒味，以為是用紅酒釀製，之後上網一查才知道那特別的味道是來自洛神花水。
喜歡酸甜小品作前菜的就不妨叫來試試喇～
圖6
之後到熱食主菜部分：
蟹黃豆腐（$88）
其貌不揚的蟹黃豆腐簡單以蟹黃鋪面，豆腐被收藏在下。當我以為那只是普通的一味常菜，豈料被蟹黃的鮮、豆腐的嫩、兩者融合的妙所制服，至今仍然回味⋯⋯😭😍
圓7
秘製酸菜桂魚（$298）
因我不太吃得辣，所以同行朋友只好忍痛點了小辣口味。
一上枱已經被它的香氣所吸引，即急不及待地夾了一塊桂魚來食。桂魚軟綿嫩滑，鮮而不腥，連我最怕的小魚骨都沒有，十分滿意！
及後，我再夾了藏在魚塊下的粗薯粉來食，它吸盡湯汁的精華，等我可以以第二層次來品嚐湯頭。湯頭沒有那種刻板的死酸辣味，因加入了醃蘿蔔、酸菜、花椒、紅青辣椒等，令湯頭層次變得豐富，令人想一飲再飲！🤤🤤
圖8
香辣美容蹄（$98）
被炒香了的辣椒伴隨著的元蹄看似是香辣界的非等閒之輩，但我們通通都被它所欺騙。元蹄香而不太辣，是可以接受的辣度；加上它被炆煮得爽軟腍滑，是必食之選！🥳🤩
圖9-10
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