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2015-10-26
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女生即使显得有多强，其实都有软弱的时候。人家说女校出身的女生特别tough，读了十多年女校的我是认同的，但我亦知道坚强的女生背后，其实一样需要一个躲避的地方，面对自己的情绪，包括怯懦、畏惧。公众假期前夕，三个女生相约到一间以城堡命名的餐厅把酒谈心。姊妹有一次到Oliv 位于24楼的霜月用餐，发现到这幢新的食厦，因而发现了4楼的 Castello 4。在等升降机时，我看到 Castello 4 的牌，其 "ristorante, bar & more" 的 "more" 最令我感到好奇。Restaurant & bar 作定位的餐厅比比皆是，但"more" 还可以是什么呢？升降机门一开，便被餐厅的装潢震慑！楼底奇高，带点工业味的水泥柱撑起了整个大厅，柱体的菱角配合灯光，型格中带点冷酷感。Castello 是意大利文，意指城堡，但我想像中的城堡是红毛泥砖砌成的...平日的7pm 到达，吃晚饭的人潮还未到。本身打算先去酒吧happy hour 再来，但这儿好像有些特别的cocktail，加上环境舒服，干脆在这儿点了 cocktail。创意Cocktail 有十多款，全是$144，价钱和Aqu
姊妹有一次到Oliv 位于24楼的霜月用餐，发现到这幢新的食厦，因而发现了4楼的 Castello 4。在等升降机时，我看到 Castello 4 的牌，其 "ristorante, bar & more" 的 "more" 最令我感到好奇。Restaurant & bar 作定位的餐厅比比皆是，但"more" 还可以是什么呢？
升降机门一开，便被餐厅的装潢震慑！楼底奇高，带点工业味的水泥柱撑起了整个大厅，柱体的菱角配合灯光，型格中带点冷酷感。Castello 是意大利文，意指城堡，但我想像中的城堡是红毛泥砖砌成的...
平日的7pm 到达，吃晚饭的人潮还未到。本身打算先去酒吧happy hour 再来，但这儿好像有些特别的cocktail，加上环境舒服，干脆在这儿点了 cocktail。创意Cocktail 有十多款，全是$144，价钱和Aqua 睇齐，其实不便宜啊 。我点的是 Savory Punch ($144)，因为我酷爱芝士。Cocktail 上多数是放水果，甚少见这个创新的配搭。
这个串起来的车厘茄芝士半浸在酒面，可作为佐酒小食（那我不用另点了!）。酒的味道偏甜，因为有Rum 酒作主调；带点微酸，因为有意大利陈醋；酸甜交错，挺易入口的。
姊妹点的是Smoky Apple Manhattan ($144)和银河酒($124)。Smoky Apple Manhattan 上桌时是用一个玻璃罩盖著，里面的苹果木在燃烧，烟雾弥漫得连杯都几乎看不见。
Smokey Apple Manhattan
$144
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另一杯是银河酒，搅动后的酒在闪烁，加上中央的旋涡，的确很像宇宙里的银河和黑洞。由于不是创作 cocktail，这个是较便宜的。味道像葡萄味，是否像药水味就见仁见智了。
Menu 的确看了很久，cocktail 正好填满了女生熬过选择困难症的时间。我们点了两个汤、两个沙律、两个前菜和一个面。Carrot Soup ($64)
是晚的 daily soup 是甘荀汤。虽然我不是 le cruset 的diehard fans，我欣赏这个精美的小锅。汤呈金黄色，真材实料，虽然有薯蓉和甘荀蓉，但不会太杰身，喝光都不会感到太饱肚。
Onion Soup ($74)
姊妹点了一个洋葱汤，但我不觉得这是我想像中的汤 (我想像中的是清到见底、淡黄色的那一种)。这个原来才是传统法式的做法，是将面包放在汤上面，再将汤放入拿去焗，好让面包上的芝士溶化。洋葱由淡黄变成深啡，某程度上是因为有牛肉汤，但这种啡的深，是因为焦糖化的作用！炒得久的洋葱才会焦糖化，因为煮得久才能令洋葱的糖份释出，才会变啡，少点心机也不行。味道很浓郁，洋葱够香甜，特别适合喜欢重口味的人士；浓稠得我不太认为是汤，怕喝完会太饱的话要留意一下了。忽发奇想吃刺身，所以点了Octopus Salad和 Nicoise Salad。
Octopus Salad ($114)
Octopus Salad
$114
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Nicoise Salad ($94)
恕我愚昧，其实我不懂Nicoise 一字，全靠menu 内菜名下的描述我们才点这个，因为有 seared tuna！吞拿鱼的表面微烤过，表面的口感较内里还是生的肉硬身；微烤过的带点焦香，内里生的鱼肉鲜甜，不过如果多一块就比较易分了。不查不知这是传统法式沙律，难怪配料是前所未见的，如蛋丝（而不是西式沙律的开边烚蛋）、法边豆、橄榄等。
吃著吃著，忽然灯光暗了，还以为是其他人的生日安排，原来餐厅在每晚八时半都会dim 灯的！（所以往后的相片全都暗掉了，杂讯极高 ）
前菜是稳阵的选择，分别是烤蘑菇和忌廉白酒煮青口。Creamed Spinach Stuffed Portobello ($64)
Creamed Spinach Stuffed Portobello
$64
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烤菇的卖相精致，长长的尾巴是蘸来吃的汁；汁是微酸，但味道不太突出，其实不蘸任何汁都已经够好吃，因为酿在菇面的芝士够给力！菇烤得刚好，不是干巴巴的；虽然不算很厚身，但还是蛮 juicy的。
Moules Mariniere ($124)
Moules 是 mussels（青口）的法文，而Mariniere 都是法文，有航海的意思，整个菜式就是指以水手方法来制的青口。青口以牛角形的碗盛著，青口肉虽小，但十分鲜味，如果份量再多一点便好。
汁呈奶白色，是因为用上了忌廉；传统的Moules Mariniere是没有忌廉，不过加了的话会香很多。奶白的汁里有洋葱粒、芫茜、月桂叶及百里香，这些香草和汁一起烹调，香气全都被青口肉吸收了！Iberico Carbonara Linguine ($154)
Iberico Carbonara Linguine
$154
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惊喜的是蛋黄并没有在煮白汁是放，反而以温泉蛋的方式呈现。大大只温泉蛋坐在面条上，两大片24个月的黑毛猪火腿像被铺般盖著，这简直是蛋黄哥的造型！Carbonara 没有规限用上什么面，而这个是店的自家手打细扁面。面质煮得刚好，不会腍得糊在口里，挺 al dente！我吃过Trattoria Doppio Zero 的自家细扁面，这个手打面的质感其实不相伯仲。通常吃到的 carbonara 用上烟肉，但这个却用上黑毛猪火腿，更为咸香油腴。蛋汁不是在煮汁时加，而是上桌后让食客把温泉蛋弄穿，像创意cocktail 般观感提升之余，又能满足一下我的「搞破坏」瘾！蛋黄倾泻而下，再混在面条中，令汁更黏稠、更挂面；但由于没有经过烹煮，蛋汁不会增加腻感，因此这个创意设计释除了我的疑虑。
Halloween 将临，正当我在苦恼当晚去哪儿玩的时候，这里的灯饰已换上新装！
埋单每人$360，如果只去happy hour 都要一百多，连晚餐才是三百多，算是挺划算了。在把酒谈心的餐厅，我会著重气氛，而这里的灯饰和装潢是满分的，而Cocktail 比菜式的创意更令人印象深刻。这次的饭局未完，我们已在相约何时再来，update 一下彼此的近况。Castello 4 就像一座躲避城堡，来这里做一会儿公主，在姊妹前做回自己，面对自己的怯懦；走出餐厅，我依然是巾帼不让须眉的花木兰。Ristorante, bar & "more"，大概就是我在这里搁下的心事和秘密。
题外话/补充资料：
每晚的21.30-22.30 有$1 cocktail （指定款式）
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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