鮨真 (已結業)

自從亞女帶我食過廚師發辦後就喜歡上了，今日亞女又帶我嚟試呢間前菜:土佐啫喱伴松葉蟹肉土佐啫喱味道微酸；水母刺身質感偏硬，口感爽脆；松葉蟹肉鮮甜，混和青瓜，三文魚籽，口感清爽；店員建議先食啫喱，再將胡麻醬混和蟹肉同食會更滋味刺身右口魚，脂肪豐腴，入口爽中帶韌，配酸醋汁感覺輕盈；秋刀魚，魚味濃，口感爽滑，配薑蔥豉油可辟腥味；太刀魚，口感爽韌，肉質厚實，配搭梅醬更能提鮮，而深海池魚，肉質緊實，兩款魚都喺配芥末加豉油已經足夠鯖魚，肉質堅實，中間夾咗紫蘇葉，點薑蔥豉油可辟腥味；牡丹蝦蝦肉香甜，口感綿滑；拖羅肉質呈粉紅色，油花如霜降般，入口鬆化即溶北海道醬油燒帶子，帶子兩面燒得焦香，鮮甜肉厚；店員建議要趁熱食唔喺紫菜會唔脆口壽司左口魚裙邊，經過火炙後味道更突出筋子，是鮭魚卵與卵巢膜相連，味道帶甜北海道馬糞海膽，味道甘甜，入口綿香小肌是鰶的幼魚，肉質細嫩，味道鮮美，面層鋪上一塊薄薄的醃漬過的白色昆布，令魚味更鮮富山灣白蝦仔，蝦肉晶瑩剔透，肉質非常柔軟，口味鮮甜，店員話造一件壽司要用上好幾十隻蝦肉鱆紅魚，又稱紅甘魚，魚肉雪白，帶一點點紅色，肉質較韌有咬口，入口爽彈鮮美，配搭梅醬更能提鮮季節湯滑子菇麵豉