影片
更多
2018-01-21
300 浏览
日本4月才是櫻花季節，現在未到時候，先到花見吃一個豐富晚餐。餐廳裝修得輕簡雅致，坐座寬敞，令人有充足的空間感。先來一客季節限定的鮟鱇魚肝，原因鮟鱇魚在冬天的時候最肥大，肝臟亦是最肥美，魚肝浸了在清酒中，咬下時會舌尖及鼻子都能嗅到濃濃的肝香。吃完味濃的魚肝，可以吃一口海帶清清味蕾。再吃一個師傅推介的薄切魚—曹以。曹以味道會比較清淡，口感爽口，吃的時候，加少許黑松露酸汁，再加少許蔥花卷起來吃，引出魚的鮮味。日本料理的師傅注重食物的擺設設計，他為我們的剌身盤特別加了個冰柱做裝飾，一來令食物保鮮得更好，二來令賣相變得更精緻。刺身是由師傅拍板，點了拖羅、牡丹蝦、赤貝、三文魚、鰆(即是鮫魚)。拖羅好味之處是口感嫩滑，每口都充滿了魚脂的香味。赤貝亦特別爽脆。鰆加了炸蒜、紫蘇葉、乾蔥等混合一起食用，因為加了很多配料，香草的味道直湧上喉嚨。壽司也交了由師傅拍板，師傅點選當天最新鮮的魚做壽司，包括了海膽軍艦、蟹肉蟹膏軍艦、燒三文魚壽司及吉備奈子壽司。海膽雖不是用最大片的，但海水味濃及鮮甜。蟹肉蟹膏的則是蟹肉份量比蟹膏多，會比較好口感，帶點淡淡的蟹膏味。吉備奈子是首次食到，名字很特別，很像日本人的名字，師傅
先來一客季節限定的鮟鱇魚肝，原因鮟鱇魚在冬天的時候最肥大，肝臟亦是最肥美，魚肝浸了在清酒中，咬下時會舌尖及鼻子都能嗅到濃濃的肝香。
吃完味濃的魚肝，可以吃一口海帶清清味蕾。再吃一個師傅推介的薄切魚—曹以。曹以味道會比較清淡，口感爽口，吃的時候，加少許黑松露酸汁，再加少許蔥花卷起來吃，引出魚的鮮味。
日本料理的師傅注重食物的擺設設計，他為我們的剌身盤特別加了個冰柱做裝飾，一來令食物保鮮得更好，二來令賣相變得更精緻。刺身是由師傅拍板，點了拖羅、牡丹蝦、赤貝、三文魚、鰆(即是鮫魚)。拖羅好味之處是口感嫩滑，每口都充滿了魚脂的香味。赤貝亦特別爽脆。鰆加了炸蒜、紫蘇葉、乾蔥等混合一起食用，因為加了很多配料，香草的味道直湧上喉嚨。
壽司也交了由師傅拍板，師傅點選當天最新鮮的魚做壽司，包括了海膽軍艦、蟹肉蟹膏軍艦、燒三文魚壽司及吉備奈子壽司。海膽雖不是用最大片的，但海水味濃及鮮甜。蟹肉蟹膏的則是蟹肉份量比蟹膏多，會比較好口感，帶點淡淡的蟹膏味。吉備奈子是首次食到，名字很特別，很像日本人的名字，師傅特別加了少許薑蓉在面來吃。
主菜要了兩個不同煮法的魚頭，先有炸三文魚頭，後有炆油甘魚頭。三文魚炸得魚頭的骨也變得香脆，而炆的油甘魚頭則用了甜甜的醬油來泡制，魚頭內的肉及魚皮吸收了醬汁後都變得甜甜的，送飯首選。
张贴
