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2011-12-11
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臨聖誕，飯局聚會又安排得很緊湊，加之24號要啟程去南非旅行，擔心連和TC吃餐好慶祝節日的機會都沒有，不如就提前一些，在Gaddi's與St. George之間猶豫了好久，Gaddi's堪稱經典自不必多言，然St. George看食評亦煞是吸引，之前亦未試過，遂訂了這裡的午餐。餐廳由巴黎名廚Pierre Gagnaire的得意門生Philippe Orrico主理，炮製具備英倫風味的新派歐陸菜式。裝潢也頗具殖民地色彩，木製的拱形天花，頗有幾分古色古香的氣質。正值聖誕前夕，也很應節的懸掛了吊飾。週六倒也冷清，寬敞的大廳裡只有三桌客人用膳。菜還沒點，先呈上開胃小點，分別是帕瑪火腿、橄欖蓉和番茄蓉薄餅，火腿鹹香惹味，番茄則柔滑甜美，橄欖蓉除了自身的芬芳之餘，更裹上點點松露帶出幽香。很欣賞餐廳將一層保鮮膜鋪在表面，而食物置於膜上，營造出一種立體的空間感，給予人一種『懸浮』的錯覺，造成光影的交疊，給用餐過程增添了樂趣餐包分別是柔軟的牛油包、外皮酥脆內裡頗有韌勁、充滿麥子香的麥包、烤的薄脆的麵包片、十分有咬勁的長條法包、還有通身佈滿孜然籽、富有芝士香的麵包卷，每一款都噴香、熱騰騰的，叫人一發不可收拾
餐廳由巴黎名廚Pierre Gagnaire的得意門生Philippe Orrico主理，炮製具備英倫風味的新派歐陸菜式。裝潢也頗具殖民地色彩，木製的拱形天花，頗有幾分古色古香的氣質。正值聖誕前夕，也很應節的懸掛了吊飾。週六倒也冷清，寬敞的大廳裡只有三桌客人用膳。
菜還沒點，先呈上開胃小點，分別是帕瑪火腿、橄欖蓉和番茄蓉薄餅，火腿鹹香惹味，番茄則柔滑甜美，橄欖蓉除了自身的芬芳之餘，更裹上點點松露帶出幽香。很欣賞餐廳將一層保鮮膜鋪在表面，而食物置於膜上，營造出一種立體的空間感，給予人一種『懸浮』的錯覺，造成光影的交疊，給用餐過程增添了樂趣
餐包分別是柔軟的牛油包、外皮酥脆內裡頗有韌勁、充滿麥子香的麥包、烤的薄脆的麵包片、十分有咬勁的長條法包、還有通身佈滿孜然籽、富有芝士香的麵包卷，每一款都噴香、熱騰騰的，叫人一發不可收拾，又很沒出息的吃光兩籃
牛油分別是原味和辣味，不足之處是凍得有些硬身，但麵包的熱度足以瞬間融化冰冷的牛油
Amuse bouche是南瓜芒果凍湯，輕盈鬆散的泡沫上拖著兩片艷美的玫瑰花瓣，凍湯甜而不膩，芒果熱情的甜美被南瓜的溫婉穩重中和，是清新健康也不失精彩的開場
開胃菜分別叫了黑松露帶子意大利雲吞和鵪鶉蛋海膽蓉，兩味都中了TC的死穴，搞到他嚐一小口的興趣都無（我的罪過呀><），變成了我一人獨吞兩份開胃菜，有點奢侈霸道了…先說前者大片的黑松露緊貼於細小精緻的帶子雲吞表層，二者如膠似漆分也分不開，注定是要一齊殉情，黑松露的迷香配合帶子的柔軟鮮美，再交織幾許火腿的咸香，滿足之情溢於言表，看得TC一臉噁心加不爽…
再說被TC嗤之以鼻的海膽吧，老實說之所以叫了這味是因為太沒文化沒看懂sea urchin（海膽的外文我只認識一個uni污泥，還是兩年多前臨去東京滯滯急訓教給我的…），一端上來驚見是海膽，內心不禁狂喜（TC一臉無奈的放下了刀叉…），海膽混合牛油、忌廉被打磨成泡沫狀，與蒸得半熟的鵪鶉蛋一起擺在海膽殼裡，用小匙捅破鋪底的鵪鶉蛋，蛋黃漿湧出，與海膽蓉融合一身，再添幾粒墊底的海鹽，擺入口中後滿口都蕩漾著海水的鮮美，也不妨用一旁塗上牛油、烘得酥脆的多士蘸上海膽汁和鹽粒去吃，鮮甜之餘又添了一分牛油的香醇
主菜我在鱈魚與龍利之間糾結了很久，最終還是選擇了更為香口油膩的酥炸龍利配帕瑪森芝士醬，乍看健康平凡的幾條炸魚柳罷了，卻再度用上幽香的黑松露、點上濃郁香醇的帕瑪森芝士醬，外皮炸得酥脆惹味，內裡的魚肉則柔軟可口，口感頗具層次，就連一旁的油煎馬鈴薯團子也十分美味，不過代價就是這道菜比較油膩，少食多滋味，我也分了一些給前菜一口沒吃著的TC
TC也難得要到一份看得上眼的主菜：來自法國Lozère的燒羊扒，粉撲撲的羊肉口感細膩，瘦肉邊上連結著少許肥膏，最欣賞這種肥瘦結合的吃法，美中不足是羊肉不夠羶，這點來看是比不上Gaddi's那慢煮羊肉的。配羊肉吃的橙色濃汁乍看應該是南瓜所熬，但味道卻又和地瓜有些許相似，不知是何方神瓜，知情者還請賜教~
甜品選擇只有四款，其中一款還是藐都不藐一下的水果沙律，這是好事，不然我又要痛苦的抉擇一番，最後在侍應的推薦下要了栗子派和朱古力撻。栗子派由上至下依次是栗子泥、雲尼娜奶凍、朱古力榛子脆餅和橙肉，輔以栗子雪糕與楓糖漿，層次感十足亦十分應季，唯獨是橙肉表面塗了少許肉桂粉，在我看來有些敗筆。
比起栗子派，朱古力撻則更令人驚艷，朱古力質感有如ganache，濃稠甘醇，苦澀中亦不失甜美，與表面的藍山咖啡雪芭更是絕配，甜苦交融，對照鮮明卻也不失和諧，連抵制濃朱古力的TC也爭吃了不少
Petit Four陣容強大，分別是迷你macaron、焦糖朱古力、車厘子糕、牛油杏仁餅、棉花糖條等，雖說味道上沒什麼驚喜，但形式上卻交足功課，促成一個華麗的收尾
飲品TC要了亙古不變的凍檸茶，我則富有冒險精神的試了試熱朱古力，味道還算濃郁香醇，朱古力與奶平衡得恰當，TC又來搶喝了…
最大的遺憾莫過於是日套餐中無我覬覦已久的厚切鵝肝，往好處想是健康輕怡了一回，可惜我是個重口味的俗人，吃甜就要甜得沁人心扉，辣就要辣得飛流直下，蜻蜓點水、思前想後一向不是我風格，真要是減肥或者純為健康，不如乖乖在家啃Nature Valley's crunchy granola bars算數，同樣也是美滋滋的。p.s.方才post食評時發覺原來這裡剛被評為2012年度米芝蓮一星餐廳，如果Caprice能夠蟬聯三星，那這裡被冠名一星也一點都不過分吧？
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