天草漁場 (已結業)

天草，擁有這美麗名字的城市，位於日本九州的西面，與九州本島不相連，以水質清澈與海產新鮮而相當有名氣，是日本國內數一數二吃海鮮的好地方。意想不到，有人把天草的海鮮直接從日本拷貝來了香港銅鑼灣。甫坐下便與友人叫了啤酒與佐酒小食 - 炸川海老，炸小蝦入口有濃烈鹹香且爽脆，並不帶油膩的感覺。盤子雖然不大份量卻很多，二人啤酒喝完了，小蝦卻未吃光。這是店家介紹我們品嘗的燒鏗魚刺身，據說是以藁草生火燻燒整片鏗魚片。首先不佐以配料吃一片，燒鏗魚片微微的燻香味與鮮魚片獨特的甘香在口腔爆發，吞嚥後還久久不散。配上蒜片與洋蔥絲卻更能提味。這道菜式還真驚豔，難怪店員會推薦。又一道採取「燻」的菜式 - 燻木紅酒牛舌。店員掀起鍋蓋的瞬間，白煙立即從鍋裡冒出，散發燻木香氣。牛舌經紅酒料理過帶微甜，牛舌芯質地鬆軟，比起切片牛舌更具香氣。鮑魚拌海膽味噌 - 海膽味噌醬甜甜鹹鹹並拌著海膽的甘甜味，點綴著肉質豐厚、口感彈牙的鮮鮑魚，調配出這醬汁的師傅應記一功。貝殻帶鮮豔色彩的天草緋扇貝，經牛油烤焗過並佐以紅椒絲，原隻貝粒帶有裙邊非常爽口，扇貝濕潤內裡尚有半熟感，非常juicy。也別忘了把貝殻上鮮甜湯汁都喝了。最後還得吃下五