祥興記上海生煎包 (已結業)

由於先前的工作需要上到海出差，經緣由下試了當地幾間平價生煎包，６元４粒，底部香脆爆汁令我念念不忘。雖說在上海試過的幾間食店並不代表那間是最正宗的，但總的來說都是皮薄（類似很厚的水餃皮），並且把頂部摺合處煎得微焦，反轉光滑那面則灑上芝麻。回港後一直追尋相似的口感，但是發現很多間食店的生煎包做法比較像包子的感覺。即是皮是類似菜肉包那種鬆軟麵包，肉的湯汁有是有，但多半被麵包皮吸收了，麵包皮內裡變得濕濕軟軟的。這次恰巧經過荃灣發現一小店門外排了一小條隊，看到原來是賣生煎包的就躍躍欲試。3人點了2客生煎包　（23元4個），一杯玉米汁和烏梅汁。等的其間看到師傅煮生煎包的發法類似上海看到的，在一巨大平底鍋上，一手用鉗子轉動鍋邊，一手熟練的灑芝麻。生煎包來了！終於讓我發現近似想要的口感了！皮是實而厚了，　並不是肉包子皮！底部間的焦脆。汁多到筷子一戳就流出來了。肉質也是鮮嫩，內含湯汁及一點點肥肉，混合得很均勻，不會說是碎碎的肉粒。不過我略嫌湯汁有點偏甜，我好鹹一點的。這裡有玉米汁這種飲料似乎很地道，但我就不敢恭維了，喝不習慣玉米帶奶的味道，但我爸喝得很歡樂。烏梅汁是不錯的，味道夠濃但不會太甜，解渴之選。