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2012-07-14
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近來，接二連三地聽見一些老舖結業，大家也從心裡慨嘆。在土瓜灣擁有六十年歷史的白宮冰室也敵不過這個命運，唯一不同的是不在於租金，而是接班人的問題。對於自小在土瓜灣長大的我，也有感點點可惜。就在最近，從報章雜誌中看到，一個有心人將白宮冰室拯救回來，變身一處早上冰室，晚上小菜館的店子。環觀四周，與從前相比，感覺大大不同，沒有了冰室的大門，也沒有了殘舊的卡座，只能從中保留了有特色的鐵窗花、招牌、鐵閘及掛鐘等等。對於這些歷史遺物，心感白宮冰室重現了，而當中極具歷史的衛生警告，更令我喜歡，每逢看見此等警告牌也必影下。打開餐牌一看，以懷舊菜式為主，更有一些喜歡的菜式需要預訂，如八寶鴨、江南荔蓉鴨及金華玉樹雞等等，也有些冰鎮菜式，絕對老少咸宜。由於人數不多，只點了數款較有特色的。此外，吃小炒必配冰凍啤酒，這兒用上雞公碗，已預先雪起，所以更透心涼。第一道是鹽酥牛骨髓，份量不少，撲上薄薄的粉，炸得外層香脆鬆化，內裡則軟綿綿，鹽酥下得剛好，十分惹味。一邊喝酒，一邊吃牛骨髓，不亦樂乎。當中令人驚訝的是，吃至尾聲，牛骨髓仍然是香脆可口。香煎坑腩根得到全枱人的讚賞，原因又是一道惹味小菜。先將坑腩根燜至軟腍，再輕輕
環觀四周，與從前相比，感覺大大不同，沒有了冰室的大門，也沒有了殘舊的卡座，只能從中保留了有特色的鐵窗花、招牌、鐵閘及掛鐘等等。對於這些歷史遺物，心感白宮冰室重現了，而當中極具歷史的衛生警告，更令我喜歡，每逢看見此等警告牌也必影下。
打開餐牌一看，以懷舊菜式為主，更有一些喜歡的菜式需要預訂，如八寶鴨、江南荔蓉鴨及金華玉樹雞等等，也有些冰鎮菜式，絕對老少咸宜。由於人數不多，只點了數款較有特色的。此外，吃小炒必配冰凍啤酒，這兒用上雞公碗，已預先雪起，所以更透心涼。
第一道是鹽酥牛骨髓，份量不少，撲上薄薄的粉，炸得外層香脆鬆化，內裡則軟綿綿，鹽酥下得剛好，十分惹味。一邊喝酒，一邊吃牛骨髓，不亦樂乎。當中令人驚訝的是，吃至尾聲，牛骨髓仍然是香脆可口。
香煎坑腩根得到全枱人的讚賞，原因又是一道惹味小菜。先將坑腩根燜至軟腍，再輕輕煎過，亦是帶有外脆內軟滑的質感，濃稠帶點甜味的醬汁，剛好掛在肉上，以坑腩根及醬汁來拌飯同吃，十分滋味。
風沙南乳豬手同樣油炸，手法與香煎坑腩根有點相同之處。就是先將食物燜至熟透，再進行加工。這次的豬手先以南乳燜過，再以風沙形式炸過。入口先是惹味的香蒜及鬆脆的質感，接著便是輕微的南乳味，濃厚的味道，實在美味，而也是骨膠原之選。
最後的便是香蔥撈黃鱔，這味顯得有點普通，黃鱔肉質不夠彈牙，而且鮮味亦稍遜，以醬油來撈，所以亦顯得有些咸。雖然不是太合口味，但不得不讚許這兒的香蔥絲及薑絲，兩者皆切得幼細，吃來軟滑順口。
今次人數較少，未能吃盡招牌菜，希望能於短期內邀約多幾位朋友到來，一嚐其餘的美味。而且就是晚所見，剛踏入七時多，全店已爆滿，而且門口亦有一批客人等待。张贴
