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2024-01-18
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跑馬地一帶系高尚住宅區，但自己吾系戈頭嘅居民就好少去喇，反而多去嘅系附近嘅銅鑼灣。師傅笑說地址系跑馬地，但其實餐廳都屬銅鑼灣😆喺Time Square後面少少，位置吾難搵。估吾到前菜已經咁豐富，有丹波黑豆🖤蝦（寓意長壽）、栗子（又名芝海）🌰伊蛋卷（寓意勝利）、片口沙甸魚、蛋黃醬芝士、紅白魚蛋 如太陽（寓意新開始）、烏魚子（寓意開枝散葉），成個組合寓意事事順利，身體健康。然後有日本人會飲嘅清湯，內有年糕、車海老🦐柚子，年糕煙韌，車海老大隻爽甜。白海蝦來自富山縣，出面好少食到，味道清甜非常，可先試原味，後沾醬油，個人認為吾需要沾上醬油亦可。同樣系來自富山縣嘅冰見寒鰤，有中腹、大腹部位，11月從北海道洄游，預備南下回去產卵，此時洄游經過富山灣嘅鰤魚，補充立山連峰礦物質同營養融雪水，變得更加肥美、鮮甜。跟住呢款食材就真系夠特別，來自北海道嘅水八爪魚加吸盤🐙旁邊有醬油漬，兩者同樣爽口新鮮。醬油漬頗辣，沾上時要小心份量。接着系香箱蟹🦀同樣系珍貴食材，即松葉蟹女仔版。裡面有蟹籽、蟹肉、蟹膏、蟹醋，師傅對份量毫不吝嗇，我地食得好滋味！壽司部分有赤矢柄、金目鯛、縞鰺、關鯖（九州鯖魚）、沙甸魚、來自青森並
估吾到前菜已經咁豐富，有丹波黑豆🖤蝦（寓意長壽）、栗子（又名芝海）🌰伊蛋卷（寓意勝利）、片口沙甸魚、蛋黃醬芝士、紅白魚蛋 如太陽（寓意新開始）、烏魚子（寓意開枝散葉），成個組合寓意事事順利，身體健康。
然後有日本人會飲嘅清湯，內有年糕、車海老🦐柚子，年糕煙韌，車海老大隻爽甜。
白海蝦來自富山縣，出面好少食到，味道清甜非常，可先試原味，後沾醬油，個人認為吾需要沾上醬油亦可。
同樣系來自富山縣嘅冰見寒鰤，有中腹、大腹部位，11月從北海道洄游，預備南下回去產卵，此時洄游經過富山灣嘅鰤魚，補充立山連峰礦物質同營養融雪水，變得更加肥美、鮮甜。
跟住呢款食材就真系夠特別，來自北海道嘅水八爪魚加吸盤🐙旁邊有醬油漬，兩者同樣爽口新鮮。醬油漬頗辣，沾上時要小心份量。
接着系香箱蟹🦀同樣系珍貴食材，即松葉蟹女仔版。裡面有蟹籽、蟹肉、蟹膏、蟹醋，師傅對份量毫不吝嗇，我地食得好滋味！
壽司部分有赤矢柄、金目鯛、縞鰺、關鯖（九州鯖魚）、沙甸魚、來自青森並且用昆布醃製嘅帆立貝、來自福岡嘅槍魷魚，其中赤矢柄真系第一次聽，魚味香濃又吾腥。縞鰺肉質較厚實。帆立貝事先用昆布醃製，香口又軟稔清甜。
最後師傅整咗海膽手卷比我地，有入口即溶感🧡
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