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2022-09-08
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偶然要對自己好一點🤞🏻既然疫情去不了日本旅行，一於來一頓Omakase盛宴犒賞自己😋 每次食omakase 都會有種幸福滿足既感動。 喜歡廚師發辦原因有三，一是欣賞師傅的手勢，二是新鮮食材，三是驚喜。在香港，日本餐廳的確有很多，每間都有自獨特菜單及特色。而今次選擇位於尖沙咀中港中心新開的「鮨盛」，無論環境、服務、食物、師傳手藝都有一定水準，令人回味至今，值得推薦。 ➖到達餐廳後，職員十分親切地安排座位及奉上熱茶。可以坐著bar 枱，近距離地欣賞資深師傳為我們準備菜式，及與師傳交流，有一種莫名的興奮。而餐廳木系色調的裝潢簡潔，燈光柔和，亦給人一種舒服的感覺。而後旁有大型的LED螢幕畫面播著日本風景如紅葉🍁，洋溢日式風情。➖無論是午市還是晚市，也能品嚐到廚師發辦套餐。師傅精挑細選時令日本直送新鮮食材，務求讓食客味蕾達至完美享受。➖先奉上「枝豆豆腐併蕃茄」作為開胃前菜。 將枝豆蓉與豆腐結合，清甜度亦能提升。加上咸香三文魚子及酸甜蕃茄，層次感豐富。➖再來是「松葉蟹蒸蛋」，用上北海道毛蟹，味道鮮甜，蒸蛋滑溜，叫人回味悠長。➖有我最愛的北海道生蠔🦪！ 生蠔相當肥美厚肉飽滿，加上酸汁啫喱、蔥及青檸一
每次食omakase 都會有種幸福滿足既感動。
喜歡廚師發辦原因有三，一是欣賞師傅的手勢，二是新鮮食材，三是驚喜。
在香港，日本餐廳的確有很多，每間都有自獨特菜單及特色。而今次選擇位於尖沙咀中港中心新開的「鮨盛」，無論環境、服務、食物、師傳手藝都有一定水準，令人回味至今，值得推薦。
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到達餐廳後，職員十分親切地安排座位及奉上熱茶。可以坐著bar 枱，近距離地欣賞資深師傳為我們準備菜式，及與師傳交流，有一種莫名的興奮。而餐廳木系色調的裝潢簡潔，燈光柔和，亦給人一種舒服的感覺。而後旁有大型的LED螢幕畫面播著日本風景如紅葉🍁，洋溢日式風情。
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無論是午市還是晚市，也能品嚐到廚師發辦套餐。師傅精挑細選時令日本直送新鮮食材，務求讓食客味蕾達至完美享受。
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先奉上「枝豆豆腐併蕃茄」作為開胃前菜。
將枝豆蓉與豆腐結合，清甜度亦能提升。加上咸香三文魚子及酸甜蕃茄，層次感豐富。
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再來是「松葉蟹蒸蛋」，用上北海道毛蟹，味道鮮甜，蒸蛋滑溜，叫人回味悠長。
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有我最愛的北海道生蠔🦪！ 生蠔相當肥美厚肉飽滿，加上酸汁啫喱、蔥及青檸一併吃，鮮味大大提升。
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秋天是盛產秋刀魚的季節。這道「秋刀魚璣邊卷」擺盤亦美如藝術。 秋刀魚縱然當造肥美，但唯一缺點就是其腥味頗濃。 故此，師傅巧妙地將魚肉加上開胃的黃瓜、清新的紫蘇葉、Wasabi葉、芽蔥，令腥味全消。
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時令料理驚喜登場！「甘鯛立鱗燒」！
放入滾油中一炸，脆香無比，魚肉清甜，而且片片魚鱗豎起的姿態甚為可愛。
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最期待的壽司環節，每款都非常鮮
▪️金目鯛
熟成5日的金目鯛油脂含量適中，肉質細膩，味道鮮美。加上烏魚子粉，令賣相及口感更獨特。
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▫️石垣貝
來自北海道石垣貝就令人印象難忘。師傅上碟前輕拍貝肉，令肉質即時收縮，彈牙口感加倍。
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▪️北海道牡丹蝦
蝦肉緊實鮮甜，配上鮮蝦膏，甜美在口齒間逐漸散開。
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▫️鯊皮右口魚邊
外表似鯊魚皮般粗糙，但肉質非常清甜。經輕微炙燒後，入口油香帶有微微的焦香味。
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▪️北海道剝皮魚
剝皮魚較為罕見，還是第一次品嚐。內裡清新的芽蔥及肝醬，非常香口肥美。
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▫️醬油漬吞拿魚
脂肪比例較拖攞低，其肉質結實，魚味最濃。
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▪️拖羅
脂肪分佈均勻，色澤粉紅，入口溶化。
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▫️日本小肌魚
魚肉質比較細嫩，味道咸酸香風味充足
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▪️火炙赤目魚
魚皮經火炙，熱力迫出皮下脂肪，令魚肉帶着更多油香
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▪️海膽
橘黃色的海膽令人涶涏，份量相當多，味道鮮甜香。
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▫️鯖魚
有著和一般鮮魚壽司不同的味道，經過熟成之後的鯖魚味道濃醇
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品嚐完壽司，來一碗熱騰騰的豆腐海帶麵豉湯暖暖胃。
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最後奉上超濃郁及香滑的綠茶及朱古力雪糕，大滿足
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謝謝師傳們精湛的工藝為我們泡製一頓「信任而豐富的盛宴」，就是Omakase的精神🤞🏻
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