影片
更多
2018-11-24
124 浏览
很喜歡和朋友嘗試不同的新餐廳，今天朋友為我挑選了，在繁華的銅鑼灣重的新餐廳——一間開業不足一個月的日本餐廳。餐廳的裝修充滿了日本的風格，以木為主調，而且環境非常開陽，兩面的落地玻璃景觀開揚，一邊進食，一邊看到窗外的景色，雖然四周很多高樓大廈，但也能看到時代廣場的霓虹燈不停在閃爍呢，為這一餐增添了不少一點氣氛。。當我們剛來到的時候，餐廳人客不多，一進來，便看到侍應親切的笑容，第一印象已非常良好了。後來師傅跟我們聊天，原來餐廳的老闆以前在加路連山道日本料理店工作，後來在這裏自立門戶，難怪當我們坐下來的時候，便看到不停有食客進來，原來有很多顧客都是跟隨師父來到新鋪呢。。這天晚上，我們要對自己好一點，愛自己，當然我們要品嚐omakase。醍 $1580三品前菜先食炸白蝦，再食凍蒸蛋，上面鋪滿三文魚子，最後品嚐連皮烹煮的栗子。酒肴6品刺身方面，我們首先吃到的是白身魚。太刀魚兩面經輕輕燒過，師傅更特地灑上了岩鹽，輕輕的調味更能帶出魚的鮮味，配上萬能葱葱花。魚肉口感結實，魚的外皮被廚師稍稍用火槍燒過，帶有少許的焦香。中間粉紅的是金木鯛，捲着幼身的芽葱。芽葱作為食材，喺香港比較少見，屬於高級日本料理常
很喜歡和朋友嘗試不同的新餐廳，今天朋友為我挑選了，在繁華的銅鑼灣重的新餐廳——一間開業不足一個月的日本餐廳。
餐廳的裝修充滿了日本的風格，以木為主調，而且環境非常開陽，兩面的落地玻璃景觀開揚，一邊進食，一邊看到窗外的景色，雖然四周很多高樓大廈，但也能看到時代廣場的霓虹燈不停在閃爍呢，為這一餐增添了不少一點氣氛。
。
當我們剛來到的時候，餐廳人客不多，一進來，便看到侍應親切的笑容，第一印象已非常良好了。後來師傅跟我們聊天，原來餐廳的老闆以前在加路連山道日本料理店工作，後來在這裏自立門戶，難怪當我們坐下來的時候，便看到不停有食客進來，原來有很多顧客都是跟隨師父來到新鋪呢。
。
這天晚上，我們要對自己好一點，愛自己，當然我們要品嚐omakase。
醍 $1580
三品前菜
先食炸白蝦，再食凍蒸蛋，上面鋪滿三文魚子，最後品嚐連皮烹煮的栗子。
酒肴6品
刺身方面，我們首先吃到的是白身魚。
太刀魚兩面經輕輕燒過，師傅更特地灑上了岩鹽，輕輕的調味更能帶出魚的鮮味，配上萬能葱葱花。魚肉口感結實，魚的外皮被廚師稍稍用火槍燒過，帶有少許的焦香。
中間粉紅的是金木鯛，捲着幼身的芽葱。芽葱作為食材，喺香港比較少見，屬於高級日本料理常用，特殊香味，普遍使用在湯類及壽司！顯出廚師嘅用心。
平常我們常常會吃到左口魚，但是今天晚上我們吃到的竟然是右口魚裏面捲着麵豉和腐竹。
三款刺身當中，我最喜歡的就是金目鯛，因為裏面捲着微微燒過的魚肝，由於經過火燒，所以油脂更豐富，有一種入口即溶的感覺。
樽菜海膽魚子
北海道馬糞海膽(奔津)
海膽是我喜愛的，看到海膽的色澤已知道是非常新鮮，放進口中，是無比的鮮甜。
師傅和我們這天晚上我們品嚐的海膽是僅次於頂級的，當我們吃過這個海膽杯，我和朋友都覺得這個價格，能品嚐如此高質的食物，實在物超所值。當海膽和魚子拌匀後，口感非常豐富，再加上外型非常有趣的樽菜，這個配搭對我來說是非常新鮮的。
柚子酸汁立貝
上面還加上了柚子碎
用柚子伴着粒配的做法真的很特別，也較為少見，師傅入提醒了我們，咀嚼的時間越長，它的味道是會不同的，果然咀嚼了大概30秒後，味道的確有改變的，變得越來越鮮甜，把貝類的鮮味也吃出來了。
秋刀魚
這一款秋刀魚一魚兩食，兩件是刺身，另一件是燒熟的，上面淋上燒汁，上面放了wasabi和蘿蔔漬。
秋刀魚——「魚」如其名，秋天是最時令的食材。頂級的秋刀魚魚身修長閃亮，油潤肥美。
一般秋天的時候也適合吃秋刀魚。秋刀魚一般熟食的時候，都比較乾身，但是當成為一件刺身，口感與燒的方法完全不同，而且肉質也比較彈牙，一點也不會乾身呢，含豐原魚脂而不帶腥氣，加上師傅把秋刀魚設成漂亮的花紋，令我對秋刀魚改觀了，雖然今天晚上我可以一次過品嘗刺身和熟食的秋刀魚，但是我個人還是較喜歡刺身的做法呢。
鰹魚略燒夾蒜片， 醃漬鰹魚黃芥辣，鰹魚刺身，20日大根(20日便拿去做漬物)相對嘅秋刀魚，我個人較喜歡熟食的鰹魚，因為外皮但有一點點焦香，更深得我心呢。
雌性的松業蟹，香箱蟹
這個賣相非常別致，分成三個部份，左邊是蟹子，中間是蟹腳，最右面是蟹膏，吃的時候可以把它完全拌勻，或單獨進食，如果覺得味道不夠，可以把右面的醬汁加進去，而且醬汁最特別之處是師傅用蟹殼烹調而成呢。如果喜歡吃蟹的，這道菜真的不可以錯過，能夠品嘗到不同蟹的部份，把它拌匀之後實在非常鮮味。
完成了刺身部份，侍應細心地為我們端上一條小毛巾，好讓我們進食前壽司之後能夠抹手，這一點實在非常貼心。
我們還品嚐了一款住得非常軟稔的汁煮鮑魚呢。
御料理
廚師發板壽司七件
小白蝦
日本䱽魚（上面放上了wasabi)
針魚（上面放了蔥花）
以上兩款要都較為爽口
赤鯥（表面經過了火槍燒過）
（而這一款壽司，口感是我10分喜歡的，因為油脂豐富，特別是經過火槍燒過。）
毛蟹海膽壽司
（這一個壽司10分有心思，因為海膽的和飯中間夾雜了毛蟹肉，賣相精緻，至於海膽，當然鮮甜無比。）
大拖羅
肥美的大腹，魚香最濃郁。這個部位油脂豐富，其實是因為他是由魚頸至魚身中間的位置，運動量相對較少，所以容易積聚脂肪，也是整條魚最肥美的部份，佔整條魚30%，故特別矜貴。如果喜歡吃油脂豐腴的，應該會對這件拖羅相當滿意。
湯
松茸雞湯，裏面還有小柱和松茸，非常清香。
甜品
最後的甜品簡直令我們驚喜，因為煎茶奶凍是非常非常的滑，陳美有濃郁，兩者取得平衡，這個甜品比一般的甜品店來到更出色呢。可惜沒有單點，之後再套餐中才能品嚐呢。
张贴
