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2018-12-20
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漁獲濱燒位於銅鑼灣崇光隔離成棟都是食日本料理的商廈，老實說要在這裡生存不易，一定要有超常的特質才有機會突圍而出。餐廳分為卡式座位，亦有居酒屋吧台，坐在吧台上，就可以目睹師傅把食材從0變1的過程。柚子梅酒（$ 65），比起單純梅酒，柚子口味的酒加了天然柚子汁釀成，香氣，甜味與酸味十分協調。味噌蟹甲羅燒（$ 78），甲羅燒裡加了鵪鶉蛋，味噌，蟹膏，蟹肉和麵包糠燒製。好配上吐司食同單食是完全不同的口感來，單食蟹膏味濃，質感幼滑;配上多士有種鵝肝醬的作用，令到麵包昇華不過，蟹的甲羅燒未算驚艷，一會兒我要說說令我驚為天人的另一燒。香煎蒜片厚切牛舌（$ 98），亦是讚嘆物，原本不敢食牛舌的我，經不起朋友「強逼」，放了一塊牛舌入口。一試不得了，牛舌爽口有嚼頭卻不韌，和我之前食的飛驒牛一樣，油脂豐富卻不算太肥，入口帶蒜香，有點中式蒜香牛肉粒的感覺。接下來講講顛覆我印象的海鮮濱燒，這些貝類水潤潤的，一看就知道非常新鮮。生蠔燒時用了清酒，淡淡酒香襯托著肥美蠔肉；鮑魚呈像牙色，肉質非常彈牙，即使不加任何調味，已經滋味無窮；至於帆立貝，水潤多汁，貝肉甜美可口。一個用了牛油蒜蓉燒，一個用了清酒，清酒這個應該是我
柚子梅酒（$ 65），比起單純梅酒，柚子口味的酒加了天然柚子汁釀成，香氣，甜味與酸味十分協調。
味噌蟹甲羅燒（$ 78），甲羅燒裡加了鵪鶉蛋，味噌，蟹膏，蟹肉和麵包糠燒製。好配上吐司食同單食是完全不同的口感來，單食蟹膏味濃，質感幼滑;配上多士有種鵝肝醬的作用，令到麵包昇華不過，蟹的甲羅燒未算驚艷，一會兒我要說說令我驚為天人的另一燒。
香煎蒜片厚切牛舌（$ 98），亦是讚嘆物，原本不敢食牛舌的我，經不起朋友「強逼」，放了一塊牛舌入口。一試不得了，牛舌爽口有嚼頭卻不韌，和我之前食的飛驒牛一樣，油脂豐富卻不算太肥，入口帶蒜香，有點中式蒜香牛肉粒的感覺。
接下來講講顛覆我印象的海鮮濱燒，這些貝類水潤潤的，一看就知道非常新鮮。生蠔燒時用了清酒，淡淡酒香襯托著肥美蠔肉；鮑魚呈像牙色，肉質非常彈牙，即使不加任何調味，已經滋味無窮；至於帆立貝，水潤多汁，貝肉甜美可口。一個用了牛油蒜蓉燒，一個用了清酒，清酒這個應該是我人生中吃過最甜的帆立貝了；而蟹腳多肉，清香無比，帶有少許鹹味，肉質極之鮮嫩甘甜，口感微彈。
龍蝦2食，第一食，刺身。龍蝦被起了肉，切成薄片，擺迴龍蝦殼裡，蝦肉經過特別刀工，形成「花」，蝦肉清澈透亮。刺身爽口彈牙，放入嘴中咀嚼可感受到清甜的原味，食完後，鮮龍蝦原汁原味的甘甜仍留在舌尖。
而第二食，龍蝦甲羅燒。為什麼我說蟹蓋甲羅燒雖好吃但不驚艷？原因就是龍蝦甲羅燒更驚艷，味道實在太印象深刻了。龍蝦頭里膏被挖了出來，事先在廚房炒製過，還加入了龍蝦背剩下的一些龍蝦肉。聞著食物製成的過程真是種折磨，實在太香了！連燒甲羅燒的哥哥仔都說他有時燒著燒著就覺得餓了，燒烤的龍蝦甲羅燒，飽滿而紮實，表面有一點焦脆化。挖一口放進口，唔！和蟹蓋甲羅燒不一樣的是龍蝦這款多了一些橘黃色的蝦膏，所以帶很香濃的甘香，尤其是表面的焦脆，特別香。具體什麼感覺？就好像最近很打，什麼都加蛋黃的產品，是純純的惹味，也是邪惡的膽固醇味！
番薯雪糕，真的是原個番薯作為容器把雪糕放在裡面，很濃郁的奶皇味道，甜甜的，待番薯稍微解凍，還可以挖來食。
我想這間漁獲濱燒是我最近吃過最好吃的一間店了，無論是燒物，還是霸氣（鮮味）十足的龍蝦2食，都是非常高質。
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