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2017-08-29
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好久沒有推薦餐廳, 因為感覺挺費時間的, 但今晚料理師傅和店長都很認真, 想好好幫他們寫一寫推文.和菊 · 元朗隨著元朗的發展, 人流量飽和度達標後, 一些好餐廳相繼選擇進駐元朗, 因為這邊舖租相對比較便宜, 他們可以更好地把精力集中在菜品上, 繼「壽司之神」,「鮨文」的進駐, 推翻了在元朗屹立八年不倒的「鐵板皇」的墨守成規, 食家和媒體反應相繼叫好, 去年又新開了一家「和菊」, 主打日式鐵板燒, 每天日本新鮮到貨, 上午在築地等各地海產市場 出現的食材, 傍晚就能到達和菊的餐桌上, 食材等級絕對不亞於中環銅鑼灣高級日料.覺得和菊做得好的除了食材, 還有的是料理師傅的創新和用心, 菊花煙燻北海道元貝, 松葉清酒燒北寄貝, 就連搭配和牛的蒜片, 都要選用青山縣的蒜頭, 不過水, 自然風乾再炸, 既保留了香味又保留了口感. 說到那塊和牛, 一般食肆都會選用大名鼎鼎的鹿兒島, 神戶等A5和牛, 而他們試過鹿兒島, 松阪牛, 左賀牛等兜了一圈後選擇了近江和牛, 感覺不是每家餐廳都有如此的「膽識」和「見地」可以去給客人推薦一款比較「新」的食材, 這除了信心, 更需要實力.炒飯也拋棄了慣用的櫻花蝦
和菊 · 元朗
隨著元朗的發展, 人流量飽和度達標後, 一些好餐廳相繼選擇進駐元朗, 因為這邊舖租相對比較便宜, 他們可以更好地把精力集中在菜品上, 繼「壽司之神」,「鮨文」的進駐, 推翻了在元朗屹立八年不倒的「鐵板皇」的墨守成規, 食家和媒體反應相繼叫好, 去年又新開了一家「和菊」, 主打日式鐵板燒, 每天日本新鮮到貨, 上午在築地等各地海產市場 出現的食材, 傍晚就能到達和菊的餐桌上, 食材等級絕對不亞於中環銅鑼灣高級日料.
覺得和菊做得好的除了食材, 還有的是料理師傅的創新和用心, 菊花煙燻北海道元貝, 松葉清酒燒北寄貝, 就連搭配和牛的蒜片, 都要選用青山縣的蒜頭, 不過水, 自然風乾再炸, 既保留了香味又保留了口感.
說到那塊和牛, 一般食肆都會選用大名鼎鼎的鹿兒島, 神戶等A5和牛, 而他們試過鹿兒島, 松阪牛, 左賀牛等兜了一圈後選擇了近江和牛, 感覺不是每家餐廳都有如此的「膽識」和「見地」可以去給客人推薦一款比較「新」的食材, 這除了信心, 更需要實力.
炒飯也拋棄了慣用的櫻花蝦, 改用銀魚, 雞蛋分兩種口感來炒, 一碗看上去不那麼起眼的炒飯卻一口一個內涵.
配菜也有誠意, 一上來一份龜手已經讓人眼前一亮, 漬物, 蔬菜都經過一番精挑細選.
整體評價都比較高, 唯一美中不足的就是龍蝦湯有點鹹, 豆瓣醬有點重手. 其他都是不錯的嘗試. 推薦, 可以提前至少一天訂餐, 可以有特殊要求, 比如季節刺身等特殊食材都可以提前告知, 店長可以根據客人的喜好安排菜單.
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