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2022-11-07
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這間位於銅鑼灣的焰，晚市主打以備長炭的炭燒系列，暫時有兩款套餐供應，包括多款炭燒和牛、刺身及海鮮等，十分豐富。季節精品先付三品左邊起蟹膏豆腐、黑魚子煙三文魚蜜瓜及甜蕃薯，蟹膏入口鮮味十足；三文魚咸味跟蜜瓜甜味正好中和一下；蕃薯香甜軟糯。季節刺身三點由前面起的深海池魚、牡丹蝦及拖羅，池魚爽口鮮甜；牡丹蝦爽甜；拖羅味道最濃郁甘香。和牛刺身配法式酸汁和牛刺身包著紫洋葱，表面是黑魚子，洋葱爽甜味減輕和牛油膩感，加上有黑椒香味的法式酸汁，令整體更清新。鮑魚凍餅鮑魚配上肝醬，爽口帶微微甘甜；鮑魚高湯煮成啫喱配夢美人米飯，飯帶點甜香及煙韌。鵝肝茶碗蒸茶碗蒸加了高湯、柚子皮及日式芥末，可減輕鵝肝油膩感，蛋香且滑，淡淡鵝肝香味。進入炭燒部份，二人份量的炭燒和牛都很豐盛，和牛色澤鮮艷，油脂均均。炭薰牛舌牛舌炭燒後再放上炭煙薰一陣，牛舌爽口帶炭香，配上芥末汁更好味。和牛肉丸紫菜包著炭燒牛小排及紫蘇葉放上火炙和牛他他，入口有很香的炭燒味及牛油脂香，另外還有紫蘇葉獨特的香味，一熱一冷的效果幾特別。季節幽庵燒秋刀魚秋刀魚包著紫蘇葉，用特製的醬汁醃製，入口有炭燒香，而且魚肉鮮甜爽口，旁邊還配上秋葵及山芋醬。壽喜燒汁
季節精品先付三品左邊起蟹膏豆腐、黑魚子煙三文魚蜜瓜及甜蕃薯，蟹膏入口鮮味十足；三文魚咸味跟蜜瓜甜味正好中和一下；蕃薯香甜軟糯。
季節刺身三點由前面起的深海池魚、牡丹蝦及拖羅，池魚爽口鮮甜；牡丹蝦爽甜；拖羅味道最濃郁甘香。
和牛刺身配法式酸汁和牛刺身包著紫洋葱，表面是黑魚子，洋葱爽甜味減輕和牛油膩感，加上有黑椒香味的法式酸汁，令整體更清新。
鮑魚凍餅鮑魚配上肝醬，爽口帶微微甘甜；鮑魚高湯煮成啫喱配夢美人米飯，飯帶點甜香及煙韌。
鵝肝茶碗蒸茶碗蒸加了高湯、柚子皮及日式芥末，可減輕鵝肝油膩感，蛋香且滑，淡淡鵝肝香味。
進入炭燒部份，二人份量的炭燒和牛都很豐盛，和牛色澤鮮艷，油脂均均。
炭薰牛舌
牛舌炭燒後再放上炭煙薰一陣，牛舌爽口帶炭香，配上芥末汁更好味。
和牛肉丸紫菜包著炭燒牛小排及紫蘇葉放上火炙和牛他他，入口有很香的炭燒味及牛油脂香，另外還有紫蘇葉獨特的香味，一熱一冷的效果幾特別。
季節幽庵燒秋刀魚秋刀魚包著紫蘇葉，用特製的醬汁醃製，入口有炭燒香，而且魚肉鮮甜爽口，旁邊還配上秋葵及山芋醬。
壽喜燒汁精選黃牛肉眼薄燒和牛油脂豐富，燒至油份滲出，入口溶化，配上香甜日本南瓜。
日本玉子塩漬精選和牛柳粒和牛粒是幾款牛肉中味道最濃郁，和牛粒入口滲出牛油脂香，配鹽漬蛋王後更添蛋王香味，蒜頭燒至軟身香口。
海鮮土瓶燒以土瓶暖著湯底，海鮮有蝦仁、鯛魚，味道鮮甜，海鮮湯比較清新。
梅子冷素麵梅子酸度適中，正好中和了和牛油膩感，冷麵爽口，配上梅子醬十分清新。
最後是雲呢拿雪糕栗子配蜜瓜作結尾，整體質素不俗，以日式備長炭作炭燒都比較少見，甚有特色。
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