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2022-09-19
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生日正日當然要食好啲，去咗上環廚師發板，舖頭去年8月開業，適逢撞正疫情高峯，到今年5月再重新營運，好開心食到高質美食🥰Omakase有三個set🎌「霜」- $1580/ 4 sashimi + 6 sushi + 1 seasonal cuisine 🎌「瀛」- $1880/ 6 sashimi + 8 sushi + 2 seasonal cuisine🎌「極」- $2580/ 6 sashimi + 8 sushi + 2 seasonal cuisine (需預訂)而家仲有優惠，第二位半價啊！真係超抵🤤今次要咗「霜」，好夠食😋- 先付 -🍅意大利蕃茄凍啫喱係用返煮蕃茄嘅汁去整，好水潤好清甜🥢水母刺身質感爽口🌽北海道白粟米第一次食白粟米，清甜多汁，一食咇埋汁出嚟🧆甘露煮黑豆較易入口，微甜- 茶碗蒸 -🥚茶碗蒸蛋上有三文魚子、切碎海蔘，仲有少少柚子粉，口感味道好夾- 刺身 -🦪北海道仙鳳趾蠔配上白酒啫喱、海葡萄，生蠔好新鮮，配白酒啫喱味道好特別，海葡萄可增加口感🐠秋刀魚Seasonal魚類，平時都係熱食多，師傅話近年香港人開始接受sashimi食法，近期秋刀魚都係一年最豐盛當做，最肥
Omakase有三個set
🎌「霜」- $1580/ 4 sashimi + 6 sushi + 1 seasonal cuisine
🎌「瀛」- $1880/ 6 sashimi + 8 sushi + 2 seasonal cuisine
🎌「極」- $2580/ 6 sashimi + 8 sushi + 2 seasonal cuisine (需預訂)
而家仲有優惠，第二位半價啊！真係超抵🤤
今次要咗「霜」，好夠食😋
- 先付 -
🍅意大利蕃茄凍
啫喱係用返煮蕃茄嘅汁去整，好水潤好清甜
🥢水母刺身
質感爽口
🌽北海道白粟米
第一次食白粟米，清甜多汁，一食咇埋汁出嚟
🧆甘露煮黑豆
較易入口，微甜
- 茶碗蒸 -
🥚茶碗蒸
蛋上有三文魚子、切碎海蔘，仲有少少柚子粉，口感味道好夾
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- 刺身 -
🦪北海道仙鳳趾蠔
配上白酒啫喱、海葡萄，生蠔好新鮮，配白酒啫喱味道好特別，海葡萄可增加口感
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🐠秋刀魚
Seasonal魚類，平時都係熱食多，師傅話近年香港人開始接受sashimi食法，近期秋刀魚都係一年最豐盛當做，最肥美先會做刺身
食法係薑蔥點豉油，再逐塊食點豉油食，的確油份足味道濃
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🐡鮫鰈魚卷
用櫻花木煙薰過嘅鮫鰈魚，捲住燒過嘅鮫鰈魚邊，配上醃製過三文魚子、金箔，仲有靚靚玫瑰花，成件事又靚又好食
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🧠北海道燒鱈魚白子
白子聽就聽過，食都係第一次，望落似豬腦
口感creamy，有爆漿感，佢其實係鱈魚精囊，嚟緊都係seasonal季節，白子會更飽滿
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- 季節料理 -
🥢蘿蔔鵝肝
呢款係「無青」(非大根)無渣較清甜較腍，鵝肝煎得好香，油脂好豐富，配上藍梅紅酒汁、辣椒絲、芡汁
食法係一羹拮落去，又有藍梅醬鵝肝又有芡汁蘿蔔，酸酸甜甜又令鵝肝減去油膩感，口感超讚🉐
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- 手握壽司 -
🍣姬鯛
配上新鮮海草
🍣深海池魚
配上北海道三星漬
🍣石緩貝
加咗少少竹炭鹽調味
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🍣牡丹蝦
仲有牡丹蝦籽、牡丹蝦膏，味道更鮮
🍣拖拿
好肥美，最喜歡淡雪鹽調味，浪漫又美味
🍣海膽紫菜杯
第一次見紫菜係小cup cake 形狀，放上海膽壽司飯，鮮甜無比
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- 吸物 -
🐟自家魚湯
用魚頭魚骨煲成，清甜濃味
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- 甜品 -
🍨開心果雪糕最中餅
🎌北海道閃電赤肉蜜瓜
愛上開心果雪糕，有香果仁味又唔甜，赤肉蜜瓜甜度十足
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🕙食咗1.5小時
💰$1580/霜
🚩霜瀛 (上環) @shimoumi_sushi
📍上環蘇杭街57號香港嘉賦酒店2樓全層
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