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餐厅: pho.dle.bar
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条款及细则:
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等级4
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越南菜在香港雖不算是主流菜式,但其實亦不乏擁戴者,可能因其濃香中帶清新,滲著淡淡法國氣息的緣故吧?!而其中的生熟牛河更是賣到街知巷聞的街頭麵食,甚受港人歡迎愛戴。前陣子筆者就造訪了圓方商場內一間最近開張的新派越南菜,店名pho.dle.bar有點奇特,細問下原來是Pho+Noodle+Bar的簡寫串連一起而得來,頗具創意。店內裝潢簡約鮮艷,紅白對比加上簡單圖案的設計,帶點現代藝術風;座位舒適,氣氛自在,有著Cafe般的悠閒氛圍,不會像傳統越南餐館的地道鄉村風般,帶點拘束的感覺。菜單內選擇頗多,由沙律小食米紙卷,湯河撈檬炒粉麵飯到甜品皆有供應,結合了傳統與新派菜式的風味,讓人看得賞心悅目,每樣都想試一下。先點來酸辣柚子蝦沙津,以新鮮泰國金柚拆.肉,拌上煎香的大蝦、乾蔥、蝦米和花生碎,撈上自家調製的椰糖魚露汁,酸香開胃,清新爽口兼而有之,滿有東南亞風味。烤香辣茄子,是越南菜之中較為少見的菜式,茄子以明火連皮燒熟,去皮冷凍令肉質更鮮嫩甜美,切件後配上以椰糖、魚露、檸檬汁調製而成的佐醬,伴上花生粒和青蘋果條一同入口,味道沒有預期中的濃厚,反而是清香醒胃,彰顯出了酸辣鹹甜的東南亞鮮味。豬肉碎蝦米
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酸子醬慢煮豬肋骨
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越南菜在香港雖不算是主流菜式,但其實亦不乏擁戴者,可能因其濃香中帶清新,滲著淡淡法國氣息的緣故吧?!而其中的生熟牛河更是賣到街知巷聞的街頭麵食,甚受港人歡迎愛戴。前陣子筆者就造訪了圓方商場內一間最近開張的新派越南菜,店名pho.dle.bar有點奇特,細問下原來是Pho+Noodle+Bar的簡寫串連一起而得來,頗具創意。店內裝潢簡約鮮艷,紅白對比加上簡單圖案的設計,帶點現代藝術風;座位舒適,氣氛自在,有著Cafe般的悠閒氛圍,不會像傳統越南餐館的地道鄉村風般,帶點拘束的感覺。
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菜單內選擇頗多,由沙律小食米紙卷,湯河撈檬炒粉麵飯到甜品皆有供應,結合了傳統與新派菜式的風味,讓人看得賞心悅目,每樣都想試一下。
酸辣柚子蝦沙津
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先點來酸辣柚子蝦沙津,以新鮮泰國金柚拆.肉,拌上煎香的大蝦、乾蔥、蝦米和花生碎,撈上自家調製的椰糖魚露汁,酸香開胃,清新爽口兼而有之,滿有東南亞風味。
烤香辣茄子
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烤香辣茄子,是越南菜之中較為少見的菜式,茄子以明火連皮燒熟,去皮冷凍令肉質更鮮嫩甜美,切件後配上以椰糖、魚露、檸檬汁調製而成的佐醬,伴上花生粒和青蘋果條一同入口,味道沒有預期中的濃厚,反而是清香醒胃,彰顯出了酸辣鹹甜的東南亞鮮味。
豬肉碎蝦米蒸粉包
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豬肉碎蝦米蒸粉包,熱辣辣的粉皮較一般的薄,軟糯滑溜,包著豬肉、蝦米碎和木耳甘筍粒,底下墊上一塊薄扎肉,面頭放了蔥油和炸蒜,一次過將全部材料一齊送入口中,口感豐富,滑嫩惹味。
牛油雞翼
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牛油雞翼是筆者最愛的越南菜式之一,而這店的雞翼算是醃得入味,炸得香脆,蒜香亦足,本已十分到位,唯就個人口味而言,感覺牛油味仍不夠突出,亦有點不夠Juicy,但雖然這樣說,其實仍算不錯。
酸子醬慢煮豬肋骨
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酸子醬慢煮豬肋骨,將慢煮烹調加入了傳統越南菜當中,簡單的一道菜用上了近6小時的工序,製作認真。豬肋骨先以青檸香料醃上3小時再慢煮3小時,上菜前再經炭爐燒香,一端上來肉香徐徐飄來,肉質幼嫩鬆軟,味道濃郁偏酸,佐上伴碟的青蘋果條和菜絲,添上清香爽脆有助中和濃膩感,有點似軟嫩版的西餐BBQ Ribs。
香茅牛肉撈檬
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香茅牛肉撈檬
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香茅牛肉撈檬,西冷牛肉以酸子水、魚露和蠔油調味炒香,撈上清爽的檬粉、炸蒜、香草生菜和自調的越式魚露酸汁,滿有越式的酸香爽口清新,在炎炎夏日享用最適合不過。
生牛肋片湯河粉
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生牛肋片湯河粉
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生牛肋片湯河粉,又是一道筆者的必點菜式,湯底以多種香料熬製6小時以上而成,味道香濃但牛香再多一點會更好;牛肋片油脂均勻,半熟粉嫩,肉香滿瀉,加上掛湯度足的滑嫩幼河粉,三者相互配合下提升了食味的層次,越式生牛河就總是如此的美味。
大蝦炒有機糙米飯
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大蝦炒有機糙米飯,看似普通的一道炒飯,原來是心機之作,大廚選用了糙米並以青咖喱煨煮軟身後,再加入各式香草、紫洋蔥、蘆筍和大蝦炒香,飯粒油潤分明帶韌勁,微辣醇厚惹味兼而有之,十分出色。
椰香芒果班戟卷
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最後來一道椰香芒果班戟卷作為甜點結尾,以班戟包著燒過的椰絲和芒果肉,浸在自家打製的沙巴翁醬汁上,面頭放上意大利雲尼拿雪糕、蛋白餅和繽紛糖絲,多種的口味質感混在一起,不同的配搭帶出了各異的口感,層次豐盛,亦不會過甜,是一道別出心裁、特色到位的甜點。
手沖滴漏咖啡
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除了甜品,另外值得一讚是這店的手沖滴漏咖啡,甘醇平衡,沒有酸味而且咖啡香突出,怡神解膩。
洛神花蜜糖梳打
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整餐的新派越南菜有誠意有新意,質素不俗,加上環境舒適,招呼到位,定價則只屬中等價錢,在Elements商場內的定位來說算很合理,值得一試。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2019-08-22
等候时间
3 分钟 (堂食)
人均消费
$200 (午餐)
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