鮨豊 (已結業)

晚市時段有兩款套餐，一款是廚師發辦的十件壽司餐（$880）和鮨豊精選套餐（$800）。我和友人也同樣選擇了第二款。擺盤漂亮得像藝術品🥢 前菜用筷子也不易把綠色的魚子分開，入口頗爽。蝦肉潔白晶瑩，蝦腸也完全清理掉；蝦肉肥碩具彈性又甘甜。🥢黑鮪壽司3款最「瘦」的赤身（上圖右）色澤深紅，沒有筋，魚肉軟腍。中拖羅（上圖左）脂肪紋路明顯，入口像肥豬肉，油脂充滿口腔。大拖羅是以火灸的方式處理，眼看脂肪極多，但竟不覺膩滯，反覺味濃而帶餘香。每件刺身的長度比壽司飯長20%左右，而且刺身也是厚切，有質感。🥢烏魚子海膽蝦丸起初以為蝦丸上的是紅蘿蔔片，吃後才知是切成片狀的烏魚子，有黏韌嚼感。蝦丸中央部門饟著海膽，蝦肉比較結實獻汁可見一絲絲蟹肉，其中更加入黃色小花瓣。🥢海膽丼以三隻高身玻璃杯盛著三款刺身飯，賣相吸引。黑鮪魚腩蓉上有蔥花和芝蔴，只蘸一點醬油已非常美味海膽色澤鮮橙，鮮甜沒腥味，味道在口中久久縈繞。三文魚子圓潤飽滿，微咸回甘。🥢奶白色的魚湯以本菇、豆腐和𩶘魚熬製，尤以𩶘魚肉最嫩滑。🥢是日甜品是紅豆奶凍和柚子雪芭我比較喜愛紅豆奶凍，紅豆甜，奶凍底部還有一層綠茶奶凍，味道可口。