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2009-02-03
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零九年一月下旬晚餐繼之前的套餐後，也寫寫幾味新派的滬菜。小盅盛著的獅子頭，濃濃的奶白湯浸著小巧的肉丸，肉丸無經走油，吃起來分外的輕．鬆，瘦肉佔上八成味調得好，肉靚吃起來亦覺甜美，雖乏油甘但手功與用料認真，不錯，湯底帶魚的鮮味，帶著無味精的住家風味。八寶釀乳鴿，由釀焗乳鴿、漬梨片及羊角豆所組成的三點作，侍應待影好相後才拿出細分，乳鴿樣子怎麼說都似鵪鶉多一點，炒香的木耳、火腿、冬菇及薏米將小雀塞得漲卜卜，樣子甚有脆，鴿的表面焗得焦香，肉質嫣紅帶點油香，餡的材料令味道豐富起來，簡單又吃得滿意，惟一不好是欠了醬汁，吃八寶什麼的沒有個濃汁感覺似是欠上什麼似的。也有中西合璧佳作，就是胡椒蝦配海鮮長通粉，胡椒蝦去殼後用上辛辣胡椒焗得辛香惹味，蝦質很靚吃起來彈牙爽口，用上靚靚保溫壺盛著，除美味外亦是視覺享受；值得一讚是將蝦頭、蝦殼一類殘餘物資炒成的海鮮汁，海鮮汁滲滿著蝦膏的濃鮮，下了忌廉令醬汁變得細滑味道也豐富一點，長通粉軟韌掛上了海鮮汁，雖然很飽但也努力的吃下去，不浪漫師傅物盡其用的美意！甜品方面要了意式朱古奶凍，晶瑩咖啡奶凍，如肥肉般左右擺動，即時想起紅燒元蹄那層肥脂，奶凍濃郁滑溜，確是美味！西式
繼之前的套餐後，也寫寫幾味新派的滬菜。
小盅盛著的獅子頭，濃濃的奶白湯浸著小巧的肉丸，肉丸無經走油，吃起來分外的輕．鬆，瘦肉佔上八成味調得好，肉靚吃起來亦覺甜美，雖乏油甘但手功與用料認真，不錯，湯底帶魚的鮮味，帶著無味精的住家風味。
八寶釀乳鴿，由釀焗乳鴿、漬梨片及羊角豆所組成的三點作，侍應待影好相後才拿出細分，乳鴿樣子怎麼說都似鵪鶉多一點，炒香的木耳、火腿、冬菇及薏米將小雀塞得漲卜卜，樣子甚有脆，鴿的表面焗得焦香，肉質嫣紅帶點油香，餡的材料令味道豐富起來，簡單又吃得滿意，惟一不好是欠了醬汁，吃八寶什麼的沒有個濃汁感覺似是欠上什麼似的。
也有中西合璧佳作，就是胡椒蝦配海鮮長通粉，胡椒蝦去殼後用上辛辣胡椒焗得辛香惹味，蝦質很靚吃起來彈牙爽口，用上靚靚保溫壺盛著，除美味外亦是視覺享受；值得一讚是將蝦頭、蝦殼一類殘餘物資炒成的海鮮汁，海鮮汁滲滿著蝦膏的濃鮮，下了忌廉令醬汁變得細滑味道也豐富一點，長通粉軟韌掛上了海鮮汁，雖然很飽但也努力的吃下去，不浪漫師傅物盡其用的美意！
甜品方面要了意式朱古奶凍，晶瑩咖啡奶凍，如肥肉般左右擺動，即時想起紅燒元蹄那層肥脂，奶凍濃郁滑溜，確是美味！
西式的Tasting Concept融入中菜中，分量方面點道即止，淺嚐過幾味精緻小品料理，是做得足料亦認真，若將西式醬汁換上老實一點滬式醬油，應該會再滿足多一點，服務很好，環境亦舒適，值得再來。
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