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2024-03-21
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帝京酒店内有一间走精致川粤路线的中菜馆，名叫「狮房菜」，主厨「江肇祺师傅」出身于厨艺世家，入行30年，烹艺及创意并重，不时推出特式私房套餐，例如闻名已久的「爱玲宴」。今个春天，以养生为灵感，推出优惠价每位$638 (原价每位$798）的「 狮房发办．春迹 」九道菜餐单，采用食材包括花蟹、龙虾、海参、鲍鱼、海星班及花胶，听落CP值唔错，于是起行。餐前小吃花蟹茶碗蒸花蟹茶碗蒸有日式厨师发办的影子，同样蛋香十足，幼滑鲜美，不同之处是轻轻的加了姜汁及花雕，令鲜味更上一层楼！普洱海参冻非常精致的一朵黑金玫瑰花，想不到是海参做的！做法把海参浸至焖煮至软腍，然后加入普洱、龙井及蜜糖造成花朵的形状，层层花瓣可见工序，以小匙一啖入口，清新爽软。鬈髦猪叉烧原来匈牙利鬈髦猪的肉质，可媲美西班牙黑毛猪，再以木薰香，口感松软味香。青花椒．龙虾球．炒牛乳亮点不只在煎至微焦及软嫩弹牙的龙虾球，心思放在配以厚竹笙、紫洋葱、姜米、虾头油炒出牛乳，滑溜富层次，尤其欣赏以花椒平衡牛乳，微辣亦提味。兰州蜜瓜．瑶柱．响螺汤我很喜欢饮汤，加了蜜瓜甜甜地的更合我意，自然的甜味，配合瑶柱响螺，整个汤清澈可口，回味无穷！古越龙山．葱香
青花椒．龙虾球．炒牛乳
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今个春天，以养生为灵感，推出优惠价每位$638 (原价每位$798）的「 狮房发办．春迹 」九道菜餐单，采用食材包括花蟹、龙虾、海参、鲍鱼、海星班及花胶，听落CP值唔错，于是起行。
餐前小吃
花蟹茶碗蒸花蟹茶碗蒸有日式厨师发办的影子，同样蛋香十足，幼滑鲜美，不同之处是轻轻的加了姜汁及花雕，令鲜味更上一层楼！
花蟹茶碗蒸．普洱海参冻．鬈髦猪叉烧
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非常精致的一朵黑金玫瑰花，想不到是海参做的！做法把海参浸至焖煮至软腍，然后加入普洱、龙井及蜜糖造成花朵的形状，层层花瓣可见工序，以小匙一啖入口，清新爽软。
普洱海参冻
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原来匈牙利鬈髦猪的肉质，可媲美西班牙黑毛猪，再以木薰香，口感松软味香。
花蟹茶碗蒸．普洱海参冻．鬈髦猪叉烧
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青花椒．龙虾球．炒牛乳
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亮点不只在煎至微焦及软嫩弹牙的龙虾球，心思放在配以厚竹笙、紫洋葱、姜米、虾头油炒出牛乳，滑溜富层次，尤其欣赏以花椒平衡牛乳，微辣亦提味。
青花椒．龙虾球．炒牛乳
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兰州蜜瓜．瑶柱．响螺汤
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兰州蜜瓜．瑶柱．响螺汤
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我很喜欢饮汤，加了蜜瓜甜甜地的更合我意，自然的甜味，配合瑶柱响螺，整个汤清澈可口，回味无穷！
兰州蜜瓜．瑶柱．响螺汤
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古越龙山．葱香．鲍鱼
古越龙山．葱香．鲍鱼
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古越龙山．葱香．鲍鱼
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古越龙山．葱香．鲍鱼
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古越龙山．葱香．鲍鱼
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韩国泡菜．黑毛和牛酥
韩国泡菜．黑毛和牛酥
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韩国泡菜．黑毛和牛酥
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韩国泡菜．黑毛和牛酥
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酸梅啫喱清冼味蕾之用，酸梅汤做成啫喱，特色是带少少烟熏香。
鲜姬松茸．花胶．黄汤奶白色的汤头，背后花上8小时以猪筒骨、老鸡及瘦肉久熬成黄汤，醇厚滋味。
鲜姬松茸．花胶．黄汤
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鲜姬松茸．花胶．黄汤
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金腿燕窝．野生竹笙．菜苗
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金腿燕窝．野生竹笙．菜苗
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我最爱的狮头鹅、浓郁的卤水汁及健康的淮山面，这个组合非常理想。
澄海卤鹅．淮山面
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鸳鸯茶．奶冻
鸳鸯茶．奶冻
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鸳鸯茶．奶冻
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今日是3月14白色情人节，餐厅额外送上真窝心。
环境浪漫，灯火阴暗，时尚布置，中菜西吃，富创意、味道好，CP值高，值得推荐！
「 狮房发办．春迹 」餐单供应期至3月31日，有兴趣要快手！订座及详情：
https://www.royalplaza.com.hk/zh-hant/offers/chinese-omakase-set-menu-spring/
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