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2019-04-04
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笔者两夫妇在香港区长大，搬到九龙之前，每次过海，一般只会出没于油尖旺、新界的郊野公园、或者元朗 / 西贡等等游客地区，又或者每逢过年过节，才会到访各大公共屋村探亲拜年；所以，直至牛头角下邨清拆重建，一直没有机会到访邨内特色街坊食肆，对牛下的认识也只限于「牛下女车神」。大概三年前吧，得宝商场将其中一角重新装修，打造成「牛下新城」，但一直没有到访，今日在淘大睇完电影，专程一探究竟。对比毗邻的淘大商场，得宝商场的装修及营运明显给比下去，面积较细只是原因之一，根源问题却是业权。淘大商场仍然由某大地产集团作为大业主，单一管理，当然可以定期翻新；得宝商场业权分散，小业主们当然不愿作出大规模投资翻新得宝。难得2016年初，小业主们（或管理公司）决定用有限资源及最少金钱，为商场注入牛头角下邨元素，希望吸引人流。翻新后的商场设计可以用「蔗渣价钱、重现香港旧情怀」去形容：基本配套及布局没有太大改变，只是在装修风格上添加特色，并在细微处突显「牛下新城」的概念。与其他开业多年、由大集团管理的大型商场，花费大量金钱重新装修、打造成追上潮流的商场，是两种截然不同的策略。从另一个角度来看，「牛下新城」是为了生存，大
对比毗邻的淘大商场，得宝商场的装修及营运明显给比下去，面积较细只是原因之一，根源问题却是业权。淘大商场仍然由某大地产集团作为大业主，单一管理，当然可以定期翻新；得宝商场业权分散，小业主们当然不愿作出大规模投资翻新得宝。难得2016年初，小业主们（或管理公司）决定用有限资源及最少金钱，为商场注入牛头角下邨元素，希望吸引人流。翻新后的商场设计可以用「蔗渣价钱、重现香港旧情怀」去形容：基本配套及布局没有太大改变，只是在装修风格上添加特色，并在细微处突显「牛下新城」的概念。与其他开业多年、由大集团管理的大型商场，花费大量金钱重新装修、打造成追上潮流的商场，是两种截然不同的策略。从另一个角度来看，「牛下新城」是为了生存，大集团的商场是为了提高租值。
地砖画上跳飞机及天下太平的图案。跳飞机是70年代公共屋邨小朋友的免费玩意；天下太平则是那些年的小学生，在上堂时候偷偷与隔邻座位同学仔的纸上玩意 ⋯⋯ 80年代后的一众可能从未听过吧？
墙壁上用了牛下旧照片作装饰，配上低成本、但充满特色的水景（water feature）设计 ⋯⋯ 实在非常佩服管理公司找回来的设计师！虽然说不上有任何设计技巧、亦谈不上美轮美奂，但实在非常充满小聪明、小智慧。
另一个低成本、但展现了当年屋邨居民生活习惯的装饰 ⋯⋯ 80年代以前的公共屋邨，必备设施必定包括楼下休憩空间内的石枱上的中国象棋棋盘，「牛下」应该没有例外吧？
再往前走就是「得米美食档」。商场走廊两傍的商舖招牌、拉趟折叠式锌铁闸等等，又是另一个小技巧，用最少金钱重现当年旧式公共屋邨的地舗场境。
「得米美食档」其实是一个低成本美食广场，内有 6 至 8 家小食档，正值晚饭时段，人头涌涌。
有别于今时今日美食广场内的小餐厅，全部都有正规厨房；这些小食档只有简陋的开放式厨房，所以，也只能够提供简单小食。座位区的装修同样显得简陋，但注入了大量当年屋邨地舗特色：铁皮信箱、纸皮石铺砌的地下、一个个装玻璃啤酒樽的大胶箱（屋邨内的大排档）等等。
这个「乱抛垃圾 人见人憎」的标语及橙色垃圾桶（仿制品）绝对是70年代的经典，如果可以用原装海报及垃圾桶就更加绝妙！
据讲，「八座小食」真是当年牛头角下邨第八座的其中一档地舖，牛下清拆后才搬入得宝商场，继续主打各款港式街头小食，由鸡蛋仔、碗仔翅、鱼肉烧卖到牛杂等等全部有齐，而且更是街头推车档价钱，最便宜的鸡肉肠 $5/串、最贵的牛杂汤油面也只是 $35。
唔知道什么原因，其他小食档的厨房已经灯光暗淡，但「八座小食」更加幽暗；很担心员工如何处理食物，卫生情况是否理想。档口前一列排开五枝胶樽酱料：豉油、甜酱、麻酱、辣椒酱及熟油；1970～80年代或以前的典型街边推车档就是采用这种形式，任由客人按个人喜好自行「吱」酱料。
小食档前有一格格不锈钢箱，其中一个内里装著大量猪肠粉，下面则是另一个装满水的不锈钢箱，再下面就是明火炉头；一个简单设计，就可以制造大量循环再用、不会蒸发走水的土炮蒸炉，有效保持猪肠粉热辣辣。已经很难找到一条条、圆辘辘、猪肠形状的肠粉（$10 / 4条），开口落单之后，说时迟那时快，刚刚取起相机准备拍照，已经剪起一碟猪肠粉 ⋯⋯ 非常传统的猪肠粉食法：胶碟上舖一张白色腊纸、吱熟油、然后放上猪肠粉，之后也不会询问客人要求，已经落齐豉油、甜酱、麻酱，最后就是芝麻。如果嫌甜酱、麻酱唔够多，自己吱。
猪肠粉从来都是厚身、唔滑溜，因为卖点正正是米浆够稠身、肠粉够结实，差不多等于食白饭，食4 条已差不多可以填饱肚子；某程度反映了 1970～80年代之前香港社会尚未富裕，大部份市民对小吃零食的要求只求饱肚，味道可以用酱料「搭够」。
肠粉（4条）
$10
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鸭肉汤底碗仔翅
$20
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讲味道麻麻地，更加不是什么美食，胜在非常便宜，外面街舖的同类小食也肯定贵过这里。重点是儿时回忆、充满 1970年代「狮子山下」的草根情怀，可以一试。
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