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2014-07-04
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上環地鐵站附近，雲吞麵店有差不多十間，要在宏宏眾店中鶴立鷄群實在不易。再者，港式麵店主章速食，價錢要大眾化。要做到麵要爽，湯要鮮，蝦要甜，雲吞麵要滑，成本效益高，絶對不易。位於西港城後，上環街市斜對面的食肆舖位，人流密，但租金貴，上兩手東主都因此結業．羊毛出自羊身上，要做到好食得來價錢合理就難上加難。似乎開店不久的細蓉記，要打破困局。承上手租客開業未夠一年便結業, 室內裝修仍然光鮮, 細蓉記索性不費成本, 採用原有格局. 奈何, 咖啡室的裝潢跟麵店始終格格不入.一碗細蓉＄26 大蓉＄32 。的確未算便宜，蓉撈還要＄42 。不過，上面説的爽鮮甜滑，通通做齊。麵幼如絲，爽口到脆，一咬即斷，無醶水味。湯鮮而不腻，蝦，大地魚，胡椒味恰當。雲吞內有蝦三隻，鮮甜有蝦味，绝無' 泡＇製，皮滑如輕紗。唯獨雲吞裡豬肉可以多點就算完美。至於另一招牌菜，炸醬撈＄42．相信已經甚少食客叫。原因有二: 一、餸太少，唔夠撈。二、味太甜，唔夠辣。其次還有多不勝數的弊病，太稠，太稀，太冷，太油，太......唉!總知就難攪得好啦。喜歡食炸醬撈的你，而找不到昔日風味，近乎绝望的你，細蓉記幫到你。這邊的炸醬撈，炸醤份量剛
位於西港城後，上環街市斜對面的食肆舖位，人流密，但租金貴，上兩手東主都因此結業．羊毛出自羊身上，要做到好食得來價錢合理就難上加難。似乎開店不久的細蓉記，要打破困局。
承上手租客開業未夠一年便結業, 室內裝修仍然光鮮, 細蓉記索性不費成本, 採用原有格局. 奈何, 咖啡室的裝潢跟麵店始終格格不入.
一碗細蓉＄26 大蓉＄32 。的確未算便宜，蓉撈還要＄42 。不過，上面説的爽鮮甜滑，通通做齊。麵幼如絲，爽口到脆，一咬即斷，無醶水味。湯鮮而不腻，蝦，大地魚，胡椒味恰當。雲吞內有蝦三隻，鮮甜有蝦味，绝無' 泡＇製，皮滑如輕紗。唯獨雲吞裡豬肉可以多點就算完美。
至於另一招牌菜，炸醬撈＄42．相信已經甚少食客叫。原因有二: 一、餸太少，唔夠撈。二、味太甜，唔夠辣。其次還有多不勝數的弊病，太稠，太稀，太冷，太油，太......唉!總知就難攪得好啦。喜歡食炸醬撈的你，而找不到昔日風味，近乎绝望的你，細蓉記幫到你。這邊的炸醬撈，炸醤份量剛剛好，整個麵都撈得勻。甜味適中，辣味惹火, 肉絲嫩滑.
臨走前幫同事外賣了薑葱豬潤撈＄42，我忍不住偷了一口，因為實在太香．還未吃到便聞到薑葱加豬潤的香，咬下去，不得了，爽口彈牙到難以言喻，嚼在嘴不捨得吞下，希望把口感味道延續。味道好是事實，值唔值就見仁見智。不過我明天就要再去獨食一個豬潤撈。
题外话/补充资料：
如果慊大蓉唔夠飽, 又慊蓉撈貴嘅話, 可以要大蓉加底, 承惠$39. 一樣有五隻雲吞.
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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